sunnuntai 27. elokuuta 2017

Gluteeniton kanttarellipiirakka












Syksy on sienien, kynttilöiden ja pimenevien iltojen aikaa. Kesä oli tänä vuonna mitä oli ja syksy tuntui alkavan vähän turhankin aikaisin. Vähän lämpimämpänä olisi kelit voineet vielä jatkua. Kutsuin lomani viimeisinä päivinä naapurini terassille lasilliselle ja halusin yllättää hänet suolaisella piirakalla. Koska hänellä on keliakia, piirakka on siis gluteeniton. Ja koska kanttarelleja on nyt saatuvilla ja niistä saa helposti herkullisen piirakan. Oli suunnitelma valmis.



GLUTEENITON KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja

50g voita
2,5 dl hienoja gluteenittomia jauhoja
0,5 dl vettä
1 dl emmental raastetta

Täyte

1 l kanttarelleja  
2 kesäsipulia varsineen
2dl kuohukermaa
1 kananmuna
Suolaa
Pippuria
Yrttisuolaa
1-2 dl juustoraastetta


Nypi pohjan aineet sekaisin ja painle piirakkavuokaan, joko yhteen isoon tai kahteen pieneen niin kuin itse tein. Paista pohjaa yksinään 200 asteessa 10 minuuttia.  Pieni sienet ja sipulit ja paista voissa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripauksella sokeria. Kaada paistetut sienet ja sipuli pohjan päälle. Sekoita kulhossa kananmunan rakenne rikki ja laita sekaan kerma, juustoraaste ja mausta yrttisuolalla. Kaada sienien päälle. Paista uunissa kunnes piirakka on kauniin ruskea.









Piirakka oli maistuvaa ja viini raikasta.Olipa ihana viettää pimeä loppukesän ilta kynttilän valossa naisten juttuja höpötellen.

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!

lauantai 19. elokuuta 2017

Som Tam tulinen papaijasalaatti




Som Tam eli papaija salaatti on ehdoton thairuoka suosikkini. Sen täytyy olla niin tulista, että pikkuhiki tulee syödessä. Se on parasta helteisenä päivänä huurteisen kylmän oluen kanssa. Sen voi tehdä alkuruuaksi, lounaaksi tai lisukkeeksi vaikka friteeratuille kanan siiville. Vihreää papaijaa saa hyvin varustwtuista ruokakaupoista ja thairuokakaupoista. Jos papaijaa ei ole saatavilla, olen tehnyt salaatista silloin tällöin sellaisen variaation mihin laitan aivan ohueksi suikaloitua keräkaalia. Sekin toimii papaijan puutteessa oikein hyvin.



SOM TAM

Liemi

Limenmehua
Palmusokeria (itse käytin ruokosokeria)
Chiliä
Kalakastiketta
Suolaa

Vihreää papaijaa
Porkkanaa
Paahdettuja pähkinöitä
Korianteria


Laita liemen aineet mortteliin tai kulhoon ja puristele valkosipulista ja chilistä kaikki maku irti limenmehuun. Lisää sokeri, suola ja kalakastike. Maista lientä. Sen täytyy olla ihana sekoitus happoa, makeutta, tulisuutta, suolaisuutta ja valkosipulia. Liemen pitää mielestäni olla melko tulista, jotta se maustaa miedon papaijan ja porkkanan. 
Kuori papaijasta kolmannes ja hakkaa papaija tulitikun ohuiksi suikalaikse kuvien mukaisesti. Pieni porkkana tulitikku suikaleiksi. Lisää porkkanan ja papaijan suikaleet liemeen ja sekoita. Lisää salaatin päälle vielä pienittyä tuoretta korianteria ja morttelilla pienittyjä paahdettuja pähkinöitä.









Kun sulkee silmänsä voi melkein kuvitella itsensä thaimaalaiseen katukeittiöön muovituoleille istumaan ja nauttimaan tulisesta salaatista.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Kesäkurpitsaa ja fetajogurttia





Kesä on kääntynyt kohti syksyä ja arki on alkanut. Pieni tauko blogin pitoon ja keskittyminen kaikkeen muuhun oli ihan tervetullutta. Nyt taas arjen alettua on mukava pikkuhiljaa ruveta suunnittelemaan syksyn postauksia ja kokkailuja.

Loman jäkeen työhousut kiristää ja kesäherkut ja juomat tuntuvat vyötäröllä. Joten hiukan keveymmät ruuat ovat tervetulleita. Grillatut kesäkurpitsat ovat maistuva ja hiukan kevyempi vaihtoehto ainaiselle lihan ja makkaran grillaamisella. Ne on helppo ja nopea valmistaa.


GRILLATUT KESÄKURPITSA

Kesäkurpitsaa
Oliiviöljyä
Tuoretta valkosipulia
Suolaa


Pese kesäkurpitsat ja kuivaa. Leikkaa ne pituus suunnassa noin reilun puolensentin vahvuisiksi siivuiksi. Sivele kesäkurpisoiden pintaa oliiviöljyä ja ihan pieneksi hakattua valkosipulia sekä ripaus suolaa. Anna maustua huoneen lämmössä noin tunti, niin ne maustuvat paremmin. Jos on kiire voit myös grillata ne heti kuumassa grillissä. Kääri valmiin kesäkurpitsasiivut rullalle tarjoiluastiaan.


FETAJOGURTTI

Pala Patros fetajuustoa
2 dl Kreikkalaista jogurttia
Tilkka oliiviöljyä
Kesäsipuli varsineen

Murskaa fetajuusto haarukalla pieneksi ja pienennä kesäsipuli varsineen pienenksi. Sekoita sipuli ja juusto jogurtin sekaan. Lisää sekaan tilkka oliiviöljyä. Tarjoile vasta grillattujen 
kesäkurpitsaviipaleiden kanssa.







Oi miten yksinkertainen ja hyvä herkku. Jos haluaa tuhdimman ruuan voi lisäksi grillata palan lohta tai kanaa.

Kiitos lukijat, että jaksoitte käydä blogisivuillani myös kesällä vaikka uusi päivityksiä ei tullutkaan.
Olisi muuten kiva kuulla millaisia reseptejä ja ruokajuttuja kaipaisitte/haluaisitte lukea.

Mukavaa tulevaa viikkoa kaikille!