Sipulipihvi

Jauheliha on paljon käytetty raaka-aine meidänkin perheessä. Se taipuu moneen ja se on suht edullinen raaka-aine ruuanlaittoon. Jauhelihapihvit sipulirenkaille eli sipulipihvi on ihan luotto ruoka. Se ei ole kaikkein nopein valmistaa, mutta vaikeaa se ei ole. Hyvä jauhelihataikina, sipulia, perunamuusi ja ruskeakastike siinä aineet maukkaaseen kotiruokaan. Ruoskean kastikkeen teko on ainakin minulle toisinaan haastavaa. Välillä kastikkeesta tulee helposti kauniin tasaista ja samettista ja välillä täysin kokkareista. Mutta ei hätää, jos kastikkeesta tulee kokkareista, kaadat kastikkeen vain siivilän läpi ja ongelma on korjattu.


SIPULIPIHVIT

n. 1 kg jauhelihaa (800g naudanjauhelihaa ja 200g possunjauhelihaa)
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 purkki kermaviiliä
1 pussi sipulikeittoa
ripaus mustaapippuria
suolaa tarvittaessa

2 sipulia renkaiksi leikattuna

Sekoita kermaviili, munat, korppujauho, sipulikeitto ja mausteet ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon noin 1/2 huoneen lämmössä ollut jauheliha. Ja skoita massa käsin tasaiseksi. Pyöritä isohkoja lihapullia ja litistä ne käsiesi välissä n. 1 cm vahvuisiksi pihveiksi. Paista kuumalla pannulla, niin että pinta kunnolla ruskistuu. Älä pese pannua vaan heitä pannulle sipulirenkaat ja paista niitä miedolla lämmöllä kunnes pehmenevät. Kaada sipulit pihvien päälle. Laita pihvit uuniin 170 asteeseen odottamaan kunnes perunamuusi ja ruskeakastike ovat valmiit. Teen ruskean kastikkeen yleensä pihvien paiston välissä. Näin saan pihveistä tullutta makua sekä kastikkeeseen, että lopuksi paistettaviin sipuleihin. Ja kastike saa porista miedolla lämmöllä pihvien paiston ajan.

RUSKEA KASTIKE

n.25g voita
n.1dl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
1 rkl dijon sinappia
n. 6dl vettä
tilkka kermaa


Sulata voi pannulla ja lisää sekaan jauhot. Anna jauhojen ruskistua hiukan ja sekoita niitä kokoajan. Kun jauhot ovat ruskistuneet, lisää sekaan vettä pikkuhiljaa kokoajan sekoittaen. Sekoita kastiketta niin kun kunnes se alkaa kiehua ja saostua tasaiseksi. Lisää lihaliemi. Anna kiehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää loppuvaiheessa sinappi ja kerma.

Sipulipihvin seuraksi sopii loistavasti perunamuusi ja puolukkasurvos.
Ihanaa, maukasta kotiruokaa!!!

Tankoparsa on selvä kevään merkki

Tankoparsojen ilmestyminen kauppojen hyllyille on selvä kevään merkki. Voisin elää pelkillä tankoparsoilla monta päivää....
Tankoparsa, päältä rapea sisältä mehevä lohi ja hollandaisekastike ovat lyömätön makuyhdistelmä. Tämä hekku syntyy alle viidessätoista minuutissa ja kyllä on hyvää. olen yrittänyt lukuisia kertoja tehdä hollandaisen itse, mutta aina saan sen juoksettumaan. Joten käytän hyvin usein valmiita hollandaise kastikkeita. Mutta periksi en anna, jonain päivänä vielä teen itse täydellistä hillandaisea :)


TANKOPARSOJEN KÄSITTELY

Katkaise ensin parsojen tyvestä noin 4-5cm puiseva osuus pois ja kuori parsat kukintoon asti. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä n. 5-6min. Älä keitä parsoja liikaa. Parsojen pitää on kypsiä, muttei missään nimessä lötköjä.


Leikkaa lohesta sopivia annospaloja ja jätä nahka paikoilleen. Paista ensin nopeasti päälipuolelta kuumalla pannulla, niin että pinta saa kauniin värin. Käännä sen jälkeen lohenpala nahkapuoli alaspäin ja laske hiukan lämpötilaa. Paista kunnes nahka on rapean ruskea ja lohi sisältä juuri ja juuri kypsynyt, mutta ihanan kostea. Mausta pelkällä sormisuolalla.

Meillä sekä minä, että poika syödään lohi rapeine nahkoineen. Rapea nahka on erittäin maukas. Parsojen päälle vielä keitetty ja haarukalla pienitty luomu kananmuna.

Kuvassa Marudesignin hyväntekeväisyysmuki
http://marudesign.fi/tuote/ainutlaatuinen-elama-muki

Kuvissa näkyy myös lempi valkoviinini, jota saa taas alkosta. Se on Chileläinen Adobe reserva luomu viini. Viinitila paloi muutama vuosi sitten ja koko sato tuhoutui. Eikä sitä muutamaan vuoteen siis saanut. Adobe on hyvä perusviini ja sopii tämänkin ruuan kanssa loistavasti.

Jälkiruuaksi riittää kuppi hyvää kahvia ja pari suklaakonvehtia. Kuvissa oleva Ainutlaatuinen elämä muki ovat Marudesignin alunperin hyväntekeväisyyteen tekemä muki, mutta suuren kysynnän vuoksi niitä saa nyt tilattua heidän verkkokaupastaan.  Jokaisesta myydystä mukista menee 0,50€ hyväntekeväisyyteen Tyksin Naistenklinikalle. Mukit ovat omassa yksinkertaisuudessaan kauniit ja teksti muistuttaa elämän ainutlaatuisuudesta.

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!