KARAMELLIPOSSU, niin hyvää että itku meinaa tulla

Maailman parasta karamellipossua olen saanut Helsingissä Tomi Björkin ravintolassa Farangissa. Ostin sen vuoksi aikanaan myös Farangin ruuista tehdyn keittokirjan. Tämä minun karamellipossuni on yksinkertaistettu versio tuosta Farangin karamellipossusta ja maistuu aivan huikean hyvältä sekin.
Aikaa tämän ruuan valmistukseen ei mene kauan, jos paistat kasslerpalan jo edellisenä päivänä uunissa valmiiksi (Muista ottaa paistoliemi talteen!). Tämä on huikea viikonloppuruoka, jos pitää aasiailaisista mauista. Rapea possu makean, suolaisen ja tulisen makuisella tahmealla kastikkeella.


KARAMELLIPOSSU

1 1/2 l rypsiöljyä uppopaistamiseen

n. 1kg possun Kassler pala
3 rkl tummaa sokeria
savupaprika jauhetta
valkosipulia 1-2 reilun kokoista kynttä reiluina siivuina
5 dl vettä
1 dl soijaa
1/2 dl makeaa soijakastiketta

Kiehauta kaikki liemen aineet padassa ja laita possu liemeen. Paista uunissa kannen alla 160 asteessa 3-4 tuntia. Ota liemi talteen ja kääri lihanpala folioon ja laita ne jääkaappiin seuraavaa päivää varten.


Kastike:
Possunpaistoliemi
2 dl tummaa sokeria
1 dl osterikastiketta
(2kpl tähtianista)
Tarvittaessa vettä 1 dl


Kuori paistoliemen päältä hyytynyt rasva pois. Lisää liemeen muut aineet ja keitä lientä kunnes kastike alkaa karamellisoitua. Ohenna tarvittaessa vedellä.

Lisäksi:
Tuore chili
Kevätsipulia
Tuoretta korianteria

Paloittele possu n.2-3cm kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy padassa. Paista possun paloja öljyssä kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet ja pinta rapea. Nostele pois öljystä ja valuta ylimääräinen rasva pois. Kaada possujen päälle kastike sekä viipaloitu tuore chili ja kevätsipuli sekä tuoretta korianteria.
Nauti keitetyn riisin kanssa.

Tämä ruoka on yksi lempiruuistani. Se on niin hvää, että itku meinaa päästä. Siinä yhdistyvät juuri ne maut joita rakastan. Possun on pinnalta herkullisen rapeaa ja sisältä suussa sulavan kypsää. Varoitus! Tähän ruokaan jää koukkuun, sitä on satava toistekin.

Super nopea alkuruoka ja jälkkäri

Kun haluaa tarjota kolmenruokalajin aterian, mutta haluaa päästä helpolla. Tässä tulee vinkki! Super helposta, nopeasta ja herkullisesta alkuruuasta ja jälkiruuasta. Ja raaka-aineitakaan ei paljoa tarvita. Molemmat sekä alkuruoka ja jälkiruoka kootaan juomalaseihin kerroksittain.



AVOCADO ALKURUOKA

Puolikas avocado per ruokailija
merisuolaa
Jokiravunpyrstöjä
Sriracha kastiketta
Hellmans majoneesia
tuoretta chiliä
kevätsipulia


Puolita avocado ja poista kivi. Kaavi pikkulusikalla paloja avocadosta juomalasin pohjalle. Ripottele päälle siukan merisuolaa. Sekoita majoneesin joukkoon sriracha kastiketta ja tuoretta chiliä. Lisää majoneesi hyvin valutettujen jokiravunpyrstöjen päälle. Laita seosta avocadon päälle ja koristele kevätsipulilla ja tuoreella chilillä.

MANSIKKA JÄLKKÄRI

Mansikoita
Kermavaahtoa (2dl  kermaa)
Mascarbone-juustoa (Puoli purkkia)
Sokeria



Poista mansikoista kanta ja leikkaa mansikka neljään osaan. Sekoita mascarbonejuusto ja kermavaahto keskenään ja mausta sokerilla. Laita kermavaahtoseosta ja mansikoita vuorotellen kulhoon.

Kun alkuruuan ja jälkuruuan saa tehtyä näin nopsasti ja pääruoka valmistuu grillissä jää kokillekin aikaa seurustella vieraiden kanssa,
Avocado on suurta herkkuani samoin ravunpyrstöt, joten tämä alkuruoka oli kyllä todella mieleeni ja herätti ruokahalun. Pääruuaksi oli tällä kertaa uusia perunoita ja kunnon naudanpihviä makurasvalla grillistä.
Ruuan kruunasi ihanat mansikat mascarponekermavaahdolla.
Ja aurinkokin paistoi....

Perunasalaatti kuuluu vapun perinteisiin

Niinkuin Ilmapallot, munkit ja skumppa kuuluu perunasalaatti myös aina meidän vappuumme. Tällä kertaa sitä nautittiin rakkaiden ystävien luona itsetehtyjen lihapiirakoiden ja afrikkalaisvaikutteisten filokolmioiden kanssa. Vielä vappupäivänä se maistui herkulliselta lounaalla itsetehtyjen makkaroiden kaverina. Perunasaatti kannattaa tehdä aina päivää aikaisemmin, niin se ehtii makustua. Ohje on helppo ja maku taivaallinen. Perunasaatissa pitää olla suolakurkkua tuomaan happoa, omenasta raikkautta ja pekonista suolaista rapeutta. Nam!!! Aina yhtä maukasta.



PERUNASALAATTI

Keitettyjä perunoita
sipuli
kevätsipulia
iso omena
suolakurkkua
pekonia

Hellmans majoneesia
sinappia
mustapippuria
sopivasti suolaa


Keitä perunat hyvissä ajoin ja anna niiden jäähtyä kylmässä. Kuutioi pekoni ja paista rapeaksi. Kaada pekoni rasvoineen päivineen kuutioitujen perunoiden päälle. Kuutioi myös omena ja suolakurkku sekä pieni sipuli ja kevätsipuli joukkoon. Sekoita Majoneesiin tilkkasinappia, ripaus mustapippuria ja suolaa ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita kylmään maustumaan. 

Ihana leikkuulaudat oliivipuusta Kikoi  http://www.werannas.com/en/

Perunasaaatti sopii loistavasti makkaroiden ja nakkien kaveriksi, mutta myös grillatun lihan ja kanan kaveriksi. Kun perunasaatista jättää pois pekonin ja lisää sekaan tilliä ja ripauksen sitruunanmehua se on myös herkullinen lisäke kesällä savustetulle kalalle.


Aurinkoista Vappu päivää kaikille!!!!!

Rapuleivät Vappuaamuksi

Kun jotain hyvää täytyy saada ja pian! Minulta löytyy aina pakastimesta pussi katkarapuja niin sanotusti "pahanpäivän" varalle. Rapumössö on nopea tehdä ja se maistuu aina yhtä herkulliselta. Pussi katkarapuja pakastimesta. Ravut metalli siivilään ja huuhtelu kädenlämpöisellä vedellä, niin että ravut sulavat. Jätä ravut valumaan siivilään. Kun valmistat kastikkeen.

Tämä rapumössö taipuu loistavasti uuniperunan täytteeksi, nautittavaksi ruissipsien kanssa tai sitten näin leivän päällä toastskagen tyyppisesti. Suosikki leipiäni rapuleipään ovat Maalahdenlimppu ja Fazer kolmenviljan paahtoleipä.


RAPUMÖSSÖ

Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kevät sipulia
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunan mehua
Ranskankermaa, smetanaa, turkkilaista jogurttia tai majoneesia ( Jos käytät jogurttia tai ranskankermaa lisää myös ripaus sokeria

Sulata ja valuta katkaravut hyvin ja sekoita kaikki aineet keskenään. Paahda Fazer kolmenviljan paahtoleipäsiivut. Lisää paahdetun leivän päälle salaatin lehti ja sen päälle rapumössöä.

Olen jo Toastskagenin joskus postannutkin,  tämä on hyvin samantyyppinen ohje, mutta maistuu aina niin hyvältä ettei toinen kerta pahaa tee :)

Herkullisia hetkiä!

Sushi sai uuden muodon

Näin jossain netin syövereissä sushikakun. Koska minulla on ns. sushiriippuvuus, päätin heti että tätä on kokeiltava. Sushi kakku on helppo tehdä ja aivan huikea tarjottava juhliin tai muuten vaan herkutteluun. Täytteen voi valita mielensä mukaan. Ainekset kasataan irtopohjavuokaan vuorotellen riisin kanssa ja painellaan mahdollisimman tiiviiksi, jotta kakku pysyy kasassa. Tikuilla ei kakkua voi syödä vaan se on syötävä haarukalla ja veitsellä. Kakun väliin voisi myös laittaa pyöreeksi leikattuja merilevä levyjä, itse en niitä nyt laittanut, koska unohdin :). Mutta hyvin onnistui ilman niitäkin, jos ei niistä vaikka satu välittämään. Kakun voi tehdä myös pelkistä kasviksista, jos raakakala hirvittää tai lohen voi myös korvata tonnikalasta ja majoneesista tehdyllä mössöllä. Kakun leikkaamiseen kannattaa käyttää terävää leveää veistä.


SUSHIKAKKU

Sushiriisiä (riisin maustamiseen sokeria, suolaa ja riisiviinietikkaa)
Tuoretta lohta
Avokadoa
Tuoretta kurkkua
Seesamin siemeniä
Creme Bonjour Wasabi tuorejuustoa
Koristeluun korianteria ja kevätsipulia

Tarjoiluun Soijaa


Laita irtopohjavuuan pohjalle pala leivinpaperia se helpottaa kakun siirtämistä tarjoilu astiaan. Keitä sushiriisi ja anna jäähtyä, mausta sokerilla, suolalla ja riisiviinaetikalla. Leikkaa avocado, kurkku ja lohi siivuiksi. Laita vuokaan ensin riisiä mahdollisimman tiiviiksi ja tee kerroksia mielesi mukaan vuorotellen riisistä ja muista aineista, laita väliin myös kerros wasabituorejuustosta. Laita viimeiseksi kerrokseksi lohen siivuja. Ripottele päälle seesamin siemeniä ja pursota wasabituotejuustoa. Viimeistele vielä korianterilla ja kevätsipulilla.

Juuri niin hyvää kuin sushi on!!!
I love that!!!
Tätä teen taatusti toistekin. Taivaallinen ja melko keveäkin herkku... Tämä saa niin hyvälle mielelle.
Ihanaa lauantai iltaa kaikille!

Korealaisittain maustetut ribsit uudenvuodenbileisiin

Possun ribsejä saa melko hyvin palvelutiskeistä läpi vuoden. Takuu varma paikka on Tampereen kauppahalli. Ribseistä saa yhtä herkullisia talvella uunissa eikä grilliä vättämättä tarvita. Esikypsennyksen voi tehdä joko keittämällä tai paistamalla uunissa. Tässä ohjeessa teen sen uunissa. Ribsit on rennon illan herkullista sormisyötävää, niitä on turha yrittääkään piipertää haarukalla ja veitsellä. Asiaan kuuluu olla sormet tahmeina ja suupielet marinadissa. Coleslaw salaatti sopii perinteisesti ribsien kaveriksi. Lisäksi meillä on turkkilaisesta jugurtista ja tuoreesta valkosipulista tehty kastike. Aah niin epäterveellistä ja herkullista...

Tarvitset ribseihin 3-4 riviä ribsejä, tuoretta korianteria, tuoretta chiliä, kevätsipulia.



Marinadi ribseille

1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl osterikastiketta
3 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
3 rkl soijaa
4 rkl siirappia
1/2 tl kuivattua chiliä 
1 rkl seesamin siemeniä

Paistan ribsit aina ilman mausteita n. 150-175 asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsät ribsit leikkaan joko valmiiksi yhden luun haukkapaloiksi jolloin marinadia tulee jokapuolelle. Marinadin voi myös levittää kokonaisille ribsiriveille, jos haluaa laittaa ne kokonaisena esille. Laita marnoidut ribsit vielä uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi, niin marinadi karamellisoituu lihan pintaan. Laita kypsät ribsit tarjoiluastiaan ja leikkaa päälle kevätsipua, chiliä ja tuoretta korianteria.



Coleslaw

Raastettua porkkanaa
Hyvin ohueksi leikattua valkokaalia
Maustamatonta jogurttia
Hellmans majoneesia
Limenmehua
ripaus sokeria
Sopivasti suolaa

Kaikki aineet sekaisin. Laitan majoneesia ja jogurttia saman verran. pelkästä majoneesista tulisi turhan tanakkaa.



Valkosipuli jogurtti

turkkilaista jogurttia
valkosipulia
suolaa

Tee kastike tunti ennen syömistä, niin maut tasaantuvat. Pieni valkosipuli turkkilaisen jogurtin sekaan ja lisää suola. Itse en murskaa koskaan valkosipulia vaan pienin sen veitsellä.

Ihanan tahmea marinadi, jossa sekoittuu suolainen ja makea. Osterikastike ja seesaminsiemenet antavat marinadille makua. Tuore korianteri ja chili kruunaavat ribsit. Tämä marinadi toimii loistavasti myös kanansiiville. Ihan parasta sormiruokaa, kun tekee jotain maustettua mieli. Tulisuutta on helppo säätää tuoreen chilin määrällä.

Kanapastasalaatti kokonaisesta rosmariinikanasta

Lautanen Raaka Rå, Mirantik Kangasala

Inhoan valmiiksi marinoituja broilereita! Valmiit marinadinat saavat kaikki lihat maistumaan täysin samalta, yäk! Ostan broilerin ja kaiken muunkin aina maustamattomana ja jos löydän tuoretta kokonaista maustamatonta kanaa, sitä ostan mieluiten. Yksi poikkeus on, karitsan kyljykset voin tuoreena ostaa tuoreyrtti-valkosipuliöljymarinadissa, se toimii. Rakastan rosmariinia ja se yhdessä sitruunan mehun, voin ja suola kanssa tuo upeat maut kanasta esiin.

Kokonaisesta kanasta saa kolmihenkiselle perheelle usein kaksikin eri ateriaa. Salaatissa on suolakurkkua. Kun puhun suolakurkusta tarkoitan aina joko Mälikkälän suolakurkkuja tai Myrttisen suolakurkkuja, ne ovat suosikkejani. Niissä on riittävästi potkua ja ne ovat riittävän voimakkaan makuisia eivätkä ole makeita.

 KANAPASTASALAATTI

Kanan valmistukseen:
Kokonainen raakakana
Tuoretta rosmariinia
Voita
Sitruunanmehua
Suolaa

Salaattiin:
Mieleistäsi pastaa keitettynä
Kypsennettuä kanaa n. puolikas
2 omenaa
Kevätsipulia
2 Suolakurkkua

Kastike:
1 dl Kermaviiliä
Sokeria
Suolaa
Currya
1 dl majoneesia


Laita kanan päälle oksat tuoretta rosmariinia, voinpaloja, suolaa ja puolikkaan sitruunan mehu. Kypsennä uunissa 200 astetta n. 1 1/2 tuntia, valele välillä kanaa liemellä joka tulee vuuan pohjalle.
Keitä pasta ja jäähdytä lävikössä. Pienennä omena, suolakurkut, kevätsipuli ja puolet hiukan jäähtyneestä kanasta. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Tykkään ostaa maustamattoman kokonaisen kanan ja paistaa sen voin, sitruunanmehun, suolan ja rosmatriinin kanssa. Yleensä syömme siitä puolet salaatin tai perunan kanssa ja lopusta teen usein salaattia. Kana näillä mausteilla paistettuna on ihan huippu mehukasta ja hyvää, kun vaan muistaa paiston aikana välillä valella kanaa vuokaan tulevalla voi-sitruunanmehu liemellä. Pastasalaatti on niin ruokaisa, että se käy hyvin päivällisestä. Suolakurkku tuo ihanaa kirpeyttä ja suolaisuutta ja omena raikkautta ja makeutta. TÄYDELLISTÄ!!!

Savulohisoppaa pikana

Astut töistä tullessasi ovesta sisään. Ensimmäinen kysymys: Koska meillä on ruoka, kauhee Nälkä!!!! Tuttu tunne varmasti monelle. Ruokakaupoista löytyy nykyään loistavia helpotuksia ruuan valmistuksen nopeuttamiseksi. Kun ruuan valmistukseen on aikaa vain 15 minuuttia Apetit peruna ja keittojuures on oma suosikkini. Valmiissa keitossa ei erota, onko perunat itse kuorittu ja pilkottu vai onko käytetty valmista pakastetta. Itsetehty ruoka, jossa on hiukan oiottu voittaa einekset jokatapauksessa.


NOPEA JA HERKULLINEN LOHISOPPA
(4 hengelle)

Savustettu lohifile
Apetit peruna keittojuurespussi
Kevätsipulia
Kasvisliemikuutio
Suolaa maun mukaan
tuoretta tilliä
1 l vettä
2 dl kuohukermaa


Keitä litrassa vettä perunakeittojuureksia n. 10-15min, pieni sekaan kevätsipuli. Lisää savulohi reiluina paloina, kerma ja silputtu tilli. Anna vielä kiehahtaa. Nauti ruisleivän kanssa.

Kuvassa oleva ihana pellavainen Great Cook-essu
http://marudesign.fi/

Great Cook essu, Marudesign

Keittoruuat ovat helppoa arkiruokaa. Lämmin keitto maistuu hyvältä kolealla ilmalla. En ole einesten ystävä, senpä vuoksi on kehiteltävä nopeita ruokia, jonka valmistukseen ei mene kauan. Usein arkena on kiire saada ruoka pöytään ennen pojan jääkiekko harjoituksia. Keitto ruoka on silloin loistava nopeutensa, mutta myös keveytensä vuoksi. Tälläkertaa lohisoppa oli lauantai ruokamme, ennen synttärijuhliin lähtöä. Lämpimän sopan jälkeen hyppäsimme autoon ja suuntasimme ystäviemme luokse heidän nuorimmaisensa 9-vuotis synttäreille. Pöydät notkuivat ihania herkkuja, kuvassa sankarin toivoma lakritsi täytekakku. Ystäväni on aivan huikea leipuri toisin kuin minä. Ihailen aina hänen toinen toistaan hienompia leivoksia, jotka myös maistuvat aina taivaallisilta.

Kuvissa näkyvän tumman harmaan Great Cook-pellaessun tilasin Marudesignilta. Se on ihana pehmeää pellavaa ja suojaa tyylikkäästi vaatteita kokatessa. Aivan ihana idea myös joululahjapakettiin!

Pakko vielä laittaa kuva hyasintistakin, joita pääsin tekemään tänä viikonloppuna ystäväni kukkakauppaan. Yksi oli pakko tuoda kotiinkin. Yksinkertainen, mutta niin kaunis!!!

Hyvää tulevaa viikkoa kaikille!

Tänään taidan kokeilla filotaikina nyyttejä... siitä ehkä lisää myöhemmin.