Omena Crumble, syksyinen herkku

Syksy on sadunkorjuu aikaa. Ihanat kurpitsat, juurekset ja kotimaiset omenat. Kotimaiset omenat ovat perheemme herkkua. Syömme kulhollisen omenia lähes joka ilta. Tykkään lisätä omenaa myös salaatteihin, patoihin ja kastikkeisiin. Uuniomenat ja tämä maukas omena crumble ovat syksy suosikki herkkuja. Crumble on helppo tehdä ja omenoiden tilalle voi vuodenajan vaihdellessa vaihtaa muitakin hedelmiä taai marjoja.


OMENA CRUMBLE

5-6 suomalaista omenaa
4 rkl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
kanelia


Crumble:

100g sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun:

Vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Perunasalaatti kuuluu vapun perinteisiin

Niinkuin Ilmapallot, munkit ja skumppa kuuluu perunasalaatti myös aina meidän vappuumme. Tällä kertaa sitä nautittiin rakkaiden ystävien luona itsetehtyjen lihapiirakoiden ja afrikkalaisvaikutteisten filokolmioiden kanssa. Vielä vappupäivänä se maistui herkulliselta lounaalla itsetehtyjen makkaroiden kaverina. Perunasaatti kannattaa tehdä aina päivää aikaisemmin, niin se ehtii makustua. Ohje on helppo ja maku taivaallinen. Perunasaatissa pitää olla suolakurkkua tuomaan happoa, omenasta raikkautta ja pekonista suolaista rapeutta. Nam!!! Aina yhtä maukasta.



PERUNASALAATTI

Keitettyjä perunoita
sipuli
kevätsipulia
iso omena
suolakurkkua
pekonia

Hellmans majoneesia
sinappia
mustapippuria
sopivasti suolaa


Keitä perunat hyvissä ajoin ja anna niiden jäähtyä kylmässä. Kuutioi pekoni ja paista rapeaksi. Kaada pekoni rasvoineen päivineen kuutioitujen perunoiden päälle. Kuutioi myös omena ja suolakurkku sekä pieni sipuli ja kevätsipuli joukkoon. Sekoita Majoneesiin tilkkasinappia, ripaus mustapippuria ja suolaa ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita kylmään maustumaan. 

Ihana leikkuulaudat oliivipuusta Kikoi  http://www.werannas.com/en/

Perunasaaatti sopii loistavasti makkaroiden ja nakkien kaveriksi, mutta myös grillatun lihan ja kanan kaveriksi. Kun perunasaatista jättää pois pekonin ja lisää sekaan tilliä ja ripauksen sitruunanmehua se on myös herkullinen lisäke kesällä savustetulle kalalle.


Aurinkoista Vappu päivää kaikille!!!!!

Ylikypsää possunpotkaa punakaalipedillä ja omena-aurajuustokastiketta

Olin kovin ihastunut kun näin marketin lihahyllyssä Snelmannin possunpotkia. Siitä saisi ihanan ruuan talvisena viikonloppuna. Kaveriksi halusin kaalia jossain muodossa sekä jonkin hyvän kastikkeen. Kastikkeen resepti löytyi muutaman vuoden takaisesta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä.


YLIKYPSÄÄ POSSUNPOTKAA PUNAKAALIPEDILLÄ

1 iso tai 2 pientä punakaalia
1 iso sipuli
Suolaa
Kasvisliemi
0,5 l vettä
2 possunpotkaa

Pieni kaali ja sipuli reilun kokoisiksi suikalaiksi. Lämmitä pata hellalla ja paista possunpotkiin kullanruskea pinta. Suolaa possun putkoat ja nosta lautaselle. laita pataan nyt kaalit ja sipuli ja pyöräyttele niitä hetki kuumassa padassa. Lisää vesi ja kasvisliemi ja laita käälin päälle possunpotkat. laita uuniin 200 asteeseen. Puolen tunnin päästä pienennä uunin lämpö 150 astetta ja laita padan kansi kiinni. Jatka paistamista n. 2,5-3 tuntia. Valmista kastike juuri ennen ruokailua.

SINIHOMEJUUSTO-OMENAKASTIKE

100g aurajuustoa
1 salottisipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 rkl voita
2 dl kermaa
1 omena
1/4 ti suolaa
ripaus mustapippuria

Murenna sinihomejuusto ja kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli voissa pehmeäksi, älä ruskista. Lisää kerma ja juusto ja kiehauta. Kuori ja raasta omena ja lisää se kastikkeeseen ja jatka keittämistä 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Possu oli aivan käsittämättömän suussa sulavaa ja pehmeää. Se suorastaa putosi luun ympäriltä. Kaali oli hautunut ihanan maukkaaksi ja pehmeäksi possunpotkien alla. Ja omenainen homejuustokastike sopi loistavasti kaalin ja possun kaveriksi. Helppo ja herkullinen ruoka, tarvitset vain riittävästi aikaa, jotta potkat saavat rauhassa kypsyä. En ole kokonaisia potkia aiemmin  marketin hyllyillä nähnyt, mutta ostan varmasti toistekin kun niitä nyt vihdoin sieltä saa.

Syötävät joululahjat osa1

Sain asiakkaaltani muutama viikko sitten itse tehtyä tomaattihilloketta. Ihastuin sen monikäyttöisyyteen ja mukavaan tulisuuteen heti. Niinpä kehittelin siitä tämän oman versioni tomaatti-omenahillokkeesta. Syötävät joululahjat ovat mielestäni todella kivoja saada sekä antaa. Olen jo useamman vuoden ajan tehnyt sinappia jouluna ison satsin ja  antanut lahjaksi ystävilleni. Viime vuonna kehittelin sipulihillokkeen ja  tänä vuonna sitten tämän hillokkeen. Hilloke on omenan, tomaatin ja chilin harmooninen liitto. Sitä täydentää sokerin makeus ja valkosipulin terävyys. Se sopii loistavasti briejuuston kaveriksi, lihalle ja kanalle kylmäksi kastikkeeksi, maissilastujen dippikastikkeeksi, pastan päälle ym.


Tomaatti-Omenahilloke

reilu 1 kg tomaatteja
2 sipulia
1 yhden kynnen valkosipuli
3 keskivahvaa chiliä
1 iso omena
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl seesaminsiemeniä



Kalttaa eli kuori tomaatit. Käytä kokonaiset tomaatit nopeasti kiehuvassa vedessä, niin niistä on helppo poistaa kuori. Poista tomaatista myös kova kanta. Pieni tomaatit ja omena nopan kokoisiksi kuutioiksi ja kuori ja viipaloi sipulit sekä pieni valkosipuli ja chili. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hilloketta hiljalleen 2-3 tuntia, kunnes hilloke on kiehunut noin kolmanneksen kasaan. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin kuumana.

Syötävä lahja on helppo antaa niillekin joilla on jo kaikkea tai on muuten vaikea keksiä lahjaa. Jouluun kuuluu mielestäni osana antamisen ilo ja siksi tykkään tehdä jotain pientä lähimmille ystävilleni.

Kokeilepa sinäkin!

Kanapastasalaatti kokonaisesta rosmariinikanasta

Lautanen Raaka Rå, Mirantik Kangasala

Inhoan valmiiksi marinoituja broilereita! Valmiit marinadinat saavat kaikki lihat maistumaan täysin samalta, yäk! Ostan broilerin ja kaiken muunkin aina maustamattomana ja jos löydän tuoretta kokonaista maustamatonta kanaa, sitä ostan mieluiten. Yksi poikkeus on, karitsan kyljykset voin tuoreena ostaa tuoreyrtti-valkosipuliöljymarinadissa, se toimii. Rakastan rosmariinia ja se yhdessä sitruunan mehun, voin ja suola kanssa tuo upeat maut kanasta esiin.

Kokonaisesta kanasta saa kolmihenkiselle perheelle usein kaksikin eri ateriaa. Salaatissa on suolakurkkua. Kun puhun suolakurkusta tarkoitan aina joko Mälikkälän suolakurkkuja tai Myrttisen suolakurkkuja, ne ovat suosikkejani. Niissä on riittävästi potkua ja ne ovat riittävän voimakkaan makuisia eivätkä ole makeita.

 KANAPASTASALAATTI

Kanan valmistukseen:
Kokonainen raakakana
Tuoretta rosmariinia
Voita
Sitruunanmehua
Suolaa

Salaattiin:
Mieleistäsi pastaa keitettynä
Kypsennettuä kanaa n. puolikas
2 omenaa
Kevätsipulia
2 Suolakurkkua

Kastike:
1 dl Kermaviiliä
Sokeria
Suolaa
Currya
1 dl majoneesia


Laita kanan päälle oksat tuoretta rosmariinia, voinpaloja, suolaa ja puolikkaan sitruunan mehu. Kypsennä uunissa 200 astetta n. 1 1/2 tuntia, valele välillä kanaa liemellä joka tulee vuuan pohjalle.
Keitä pasta ja jäähdytä lävikössä. Pienennä omena, suolakurkut, kevätsipuli ja puolet hiukan jäähtyneestä kanasta. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Tykkään ostaa maustamattoman kokonaisen kanan ja paistaa sen voin, sitruunanmehun, suolan ja rosmatriinin kanssa. Yleensä syömme siitä puolet salaatin tai perunan kanssa ja lopusta teen usein salaattia. Kana näillä mausteilla paistettuna on ihan huippu mehukasta ja hyvää, kun vaan muistaa paiston aikana välillä valella kanaa vuokaan tulevalla voi-sitruunanmehu liemellä. Pastasalaatti on niin ruokaisa, että se käy hyvin päivällisestä. Suolakurkku tuo ihanaa kirpeyttä ja suolaisuutta ja omena raikkautta ja makeutta. TÄYDELLISTÄ!!!