Tillimuusia, lohta ja katkarapusmetanaa

Sunnuntaina on aikaa tehdä ruokaa vähän kiireettömämmin kuin arkena. Sunnuntain rauhalliset ruokahetket koko perheen voimalla ovat myös tärkeitä hetkiä. Minun lapsuudessani ruoka-aikaan koko perhe kokoontui ruokapöydän ääreen ja syötiin yhdessä. Tätä olen mahdollisuuksien mukaan halunnut noudattaa myös omassa kodissani. Ymmärrän, että toisissa perheissä se on lähes mahdotonta, mutta itse olen halunnut tätä tapaa vaalia ja se on minulle tärkeä. Vaapapäivinä pöytä katetaan huolella ja myös lähipiiriä kutsutaan usein syömään. Tänäänkin ruokapöytään kanssamme istui Vaari. Ihana lämmin hetki, jossa nautiotaan ruuasta ja vaihdetaan kuulumisia.

Tänään ruokana oli rapeaksi pinnalta paistettua Norjan lohta, tillillä maustettua perunamuusia, uunissa paahdettuja juureksia sekä smetanasta, ruohosipulista ja katkaravuista sekoitettua kastiketta. Haluan paistaa lohen  nopeasti kuumalla pannulla pinnalta rapeaksi, silloin se jää sisältä ihanan meheväksi ja kosteaksi. Rapeaksi paistunut lohennahka on myös suurta herkkua. Sekin tietysti syödään. Muusiin saa kivaa väriä ja vaihtelua kun sen sekaan pienii tuoretta tilliä. Smetanasta, omanmaan viimeisistä ruohosipuleista ja katkaravuista syntyy nopeasti ihana kylmäkastike lohelle. Ja seuraksi vielä öljyllä ja siirapilla voideltuja pitkään hautuneita uunijuureksia. Herkullista sunnuntai ruokaa! Kynttilöiden palaessa harmaa ulkoilmakin unohtuu. Mikä ihana leppoisa vapaapäivä, ainoastaa karhea kurkku harmittaa... onko nyt iskemässä syysflunssa?

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille! Viikonpäästä häämöttääkin ihana breikki syksyyn, syysloma lapsen kanssa.  Koitetaanpa pysyä terveinä!

Rosmariini uunibroileri

Ihana viikonloppu ilman minkäänlaista merkintää kalenterissa. Sääksi luvattiin pelkkää sadetta, harvinaista mutta ajattelin että ihanaa. Ihanaa siksi, että voisin hyvällä omallatunnolla lukea lehtiä, joita on kertynyt melkoinen pino. Perjantai iltana tein possunribsejä ja katselimme koko perheen voimalla telkkaria. Kaikki olivat viikosta niin väsyneitä, että meidän perheessä kynttilät sammui jo yhdeksän jälkeen.

Lauantai alkoi ihanan rauhallisesti jo varhain aamulla. Istuin nojatuolissa, viltti jalkojen päällä, kuuntelin sateen ropinaa ja nautin kahvista. Mitä luksusta kiireisen työviikon jälkeen. Päivä kului siivotessa ja pyykkiä pestessä, mutta kiireettömästi sekin.

Sunnuntaina sateesta huolimatta päätin pakata koiran autoon ja suunnata sieni metsään. Sateista johtuen suppilovahveroita löytyi useampia litroja. Raikkaan metsä lenkin jälkeen valmistin täydellistä sunnuntai ruokaa. Rosmariini broileria, perunamuusia ja punajuuripaistosta.

ROSMARIINI BROILERI

Kokonainen maustamaton broileri
n.40g voita
Tuoretta rosmariinia
Sormisuolaa
Sitruunan mehua


Sekoita pehmeään voihin tuoretta rosmariinia, sormisuolaa ja yhden sitruunan puolikkaan mehu. Työnnä tahnaa broilerin nahan alle ja voitele tahnalla broileri kauttaaltaan. Lisää vielä päälle tuoretta rosmariinia ja laita broileri uuniin 200 asteeseen tunniksi. Valele vuokaan tulleella nesteellä broileria paiston aikana. Laske uuni lämpötilä 180 asteeseen ja anna paistua vielä reilu puoli tuntia.


Tarjoile perunamuusin ja tuunatun HK-Bistro punajuuri-vuohenjuustopaistoksen kanssa. Tuunasin valmiin punajuuripaistoksen tilkalla kermaa ja auramurua päälle ja puoleksi tunniksi uuniin 180 asteeseen. On muuten paras ikinä maistamani valmisruoka. Rakastan punajuurta ja tänään halusin testata kuinka tuo valmisversio toimisi. Kun olin siirtänyt sen omaan vuokaan ja tuunannut, sitä ei olisi kukaan erottanut omatekemästä. Suosittelen!!

Täytyy sanoa, että ruoka oli täydellistä. Rakastan punajuuria ja tätä rosmariini broileria. Olen syönyt rosmariinilla maustettuja broilerinkoipia ensimmäisen kerran Brightonissa Jamie Oliverin ravintolassa. Rakastuin siihen heti. Sen jälkeen olen usein tehnyt sitä itsekin. Voin, sitruunan ja rosmariinin liitto on täydellinen broilerille. Sitä tulee uunissa ihanan mehukasta. Jossain voi joskus oikaistakin ja makunautinto on silti täydellinen. Voin sanoa, että tuo HK:N punajuuripaistos oli todellinen löyty. Yleensä kun kierrän einestiskit kaupassa hyvin kaukaa.

Ihanaa sunnuntai iltaa kaikille! Kohta saa käpertyä sohvannurkkaan katsomaan Hjalliksen ja kumppaneiden Atlantin yli purjehdusta.


Seuraavassa postauksessa teille vähän erilaista Suppilovahverokeittoa tämän päivän sadosta.

Paahdettua punajuurta, lohta, muusia ja hollandaisekastiketta

Lohi oli tänään toivelistalla muusin kera. Pinnalta rapeaksi paistettu sisältä pehmeän mehukas merilohi on herkullista paahdettujen punajuurien ja hollandaise kastikkeen kanssa. Meillä poika on kova liikkumaan ja nälkä sen mukainen, joten hänelle tein vielä lisäksi perunamuusia. Punajuuret kuorin ja viipaloin noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja paahdoin ne pikkuhiljaa kypsiksi pannulla. Pinnalle vain ripaus merisuolaa. Lohenpalan fileroin tälläkertaa nahattomaksi ja paistoin kuumassa pannussa pinnasta rapeaksi, sen jälkeen muutama minuutti uunissa ja ruoka oli valmis. Tällä kertaa tein kastikkeen ihan Knorrinpussista, ei voita itsetehtyä mutta menettelee. Helppoa ja nopeaa ruokaa ilman sen kummempia kikkailuja. Rakastan maustettua ruokaa, mutta toisinaan on ihana syödä hyvin simppelisti maustettua ruokaa, jossa raaka-aineiden maut pääsevät esiin. Tässä ruuassa ei maustamasiin käutetty muuta kuin suolaa ja tilliä. Punajuuren pehmeä maku ja lohen raikasmaku sointuivat ihanasti yhteen.

Ruuan jälkeen pieni vapaapäivän lepohetki uusimman Makulehden parissa. Mitähän sitä kokkailisi seuraavaksi???? sain tuttavaltani Marokkolaisen appelsiinikakun ohjeen, kakku on täysin gluteeniton. Sen taidankin leipoa vielä tänään tai viimeistään huomenna.

Kuvissa näkyvät astiat ovat kotimaista keramiikkaa by Raakarå. Todellisia hyvänmielen astioita. Kaikki astiat omanlaisiaan muotoineen ja kuvioineen. Itse en kaivannut lainkaan perunaa. Punajuuret, hollandaisekastike ja rapeaksi paistettu lohi oli herkullinen ja ihanan kevyt ruoka. Nam!

Paistetut muikut ja muusi

Ruisjauhossa pyöritetyt ja voissa paistetut muikut maistuvat niin hyvältä. Ainoa huono puoli on, että kun niitä paistaa sisälle tulee melkoinen käry. Teen näitä usein kesällä muurikalla ulkona, mutta tänään kaupassa oli niin herkullisen näköisiä perattuja muikkuja, että oli ihan pakko ostaa. Kaveriksi perunamuusi ja paistettua sipulia. Eikä muuta tarvitakaan. Ihanan puhtaita ja yksinkertaisia, niin supi suomalaisia makuja. näistä ei yksinkertaisesti voi olla pitämättä. Rapeat muikut ja sametin pehmeä muusi saavat ihanan seuralaisen paistetusta sipulista.




PAISTETUT MUIKUT

Tuoreita muikkuja
Luomu ruisjauhoja
Suolaa
Voita paistamiseen

2 sipulia viipaloituna

Tuoretta tiliä


Sekoita ruisjauhojen sekaan suolaa reilusti ja pyörittele peratut muikut jauhoissa. Paista voissa.
Kuori jauhoiset perunat ja keitä kypsiksi. Muusiin saat kivaa makua, kun laitat perunoiden sekaan kiehumaan puolikkaan pienestä sipulista. Viipaloi 2 sipulia ja paista muusin ja muikkujen lisäkkeeksi. Ripottele muusin päälle tuoretta tilliä.

Kyllä kotiruoka vaan on hyvää!!! Jos muikkuja ja muusia saa jossain ravintolassa, on se yleensä sielläkin erittäin suosittu annos. Enkä kyllä yhtään ihmettele, monetkaan eivät viitsi alkaa paistamaan muikkuja kotona. Ehkä juuri sen paistamiskäryn vuoksi.  Paistamisen jälkeen vaan läpi veto koko kämppään, niin johan tuulettui käryt. Ja niin hyvältä se kaikista maistui ettei pikku käry haitannut mitään.
Mukavaa alkanutta viikkoa!

Pitkään haudutettua lihapataa

Vapaapäivänä paras ruoka syntyy lähes itsestään uunissa, kun itse samoilet metsässä keräämässä energiaa ja hyvää mieltä. Pitkään hautuneet liharuuat suorastaan sulavat suussa ja mitään erityisiä kikkoja ei tarvita, kunhan ei vaan ole kiire. Pitkään hautuneen lihapadan kanssa mielestäni parhaiten sopii ihan perinteinen perunamuusi. Kun keitän perunamuusiperunoita laitan joukkoon aina hiukan sipulia (yksi pieni tai isosta puolet) se antaa muusiin ihanasti makua.


LIHAPATA

n.700g naudan paistisuikaleita
voita paistamiseen
tuoreita herkkusieniä
sipulia
lihalientä tai lihafondia
vettä
mustapippuria
rosepippuria
suolaa
tilkka kermaa


Paista lihat ja sipuli voissa valurautapadassa, kunnes pinta on hiukan ruskistunut lihoista. Lisää sekaan paloitellut herkkusienet. Lisää pataan lihaliemi ja n. 0,5l vettä. Laita padan kansi kiinni ja pata uuniin 170 astetta ja anna muhia uunissa n.3 tuntia. Tarkista välillä, että padassa on nestettä ja lisää vettä tarvittaessa. Kolmen tunnin jälkeen lisää kerma ja rosepippurit ja mustaapippuria sekä tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Mustanpippurin tilalle lisäsin itse lontoosta tuomaani pippurijuustoa. Laita vielä uuniin ilman kanssa noin puoleksi tunniksi. Keitä muusiperunat ja tee perunamuusi.

Ulkoilun jälkeen pitkään muhinut lämmin pataruoka maistuu kyllä suussa sulavalta. Yksinkertaista ja niin hyvää.
....ei mitään fastfoodia.

Perunarieskat muusin jämästä!

Hetken inspiraatio....
Rakastan perunarieskaa...
Siivoilin tänään jääkaappia ja siellä oli rasiassa eiliseltä jäänyttä perunamuusia. Perunarieskojen teko on niin helppoa, että kukatahansa onnistuu. En halua heittää ruokaa hukkaan, niinpä tämäkin resepti on oiva silloin kun muusia on tullut tehtyä vähän liikaa. Rieskaan tarvitset vain valmista perunamuusia, kananmunan, suolaa ja jauhoja. Ei leipomisen vaivaa ja 20 minuutin päästä sinulla on ihania lämpimiä perunarieskoja. Mikä ihana iltapala vaikka teen kanssa.

Perunarieskat

3-4 dl valmista perunamuusia
1 kananmuna
2-3 dl vehnäjauhoja tai 1 dl ohrajauhoja ja loput vehnäjauhoja
hiukan suolaa


Sekoita kaikki aineet keskenään ja tee massasta hiukan tennispalloa pienempiä pallukoita uunipellille. Painele pallot noin 1/2 cm vahvuisiksi kiekoiksi ja painele niihin haarukalla reikiä. Paista 225 asteessa n. 15min.