Gluteeniton lohipiirakka

Piirakat on helppoja ja maukkaita lounaita, iltapaloja ja kahvipöydän suolaisia herkkuja. Piirakka on nopea pyöräyttää, kun tulee yllärivieraita tai tekee muuten vaan jotain hyvää mieli. Täytteistä ja pohjista on lukuisia variaatioita. Itse tykkään tehdä piirakan pohjan Semperin hienoista gluteenittomista jauhoista. Kun pohjaan lisää juustoraastetta, se pysyy hyvin kasassa, mutta on ihanan pehmeä ja maukas. Tässä siis yksi gluteeniton herkku, joku maistuu hyvin muillekin kuin Keliakikoille.


LOHIPIIRAKKA

Pohja

50 g huoneenlämpöistä voita
1 dl juustoraastetta (emmental)
2,5 dl Semper hieno gluteeniton jauho
0,5 dl vettä

Täyte

Savulohta
keitettyä luomu kananmunaa
1 raaka muna
2 dl ruokakermaa
tuoretta tilliä
sitruunapippuria
sopivasti suolaa

juustoraastetta



Nypi pohjan aineet sekaisin ja painele mieleiseesi vuokaan. Paista pohjaa yksinään 200 asteessa 10 minuuttia. Keitä ja pieni munat. Lisää pienennettyjen munien joukkoon savulohi raakakananmuna, kerma, tilliä ja mausteet. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää päälle juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteessa, kunnes pinta kauniin ruskea. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Maalaissalaatti

Maalaissalaatti on kaikkien suosikki, ehkä juuri paistetun pekonin vuoksi. Maalaissalaatti on lämpimänä kesäpäivänä ihanan suolainen ja ruokaisa lounas ihan yksistäänkin. Se toimii myös loistavasti lisäkkeenä erilaisille lihoille. Jos miesväeltä kysyy salaatti toivetta, se on meidän perheessä lähes aina maalaissalaatti. Rapeaksi paistettua pekonia, makeita kirsikkatomaatteja,  kirpsakkaa valkoviinietikalla terästettyä majoneesikastiketta ja pehmeän täyteläistä kananmunaa. Nam!!!



MAALAISSALAATTI

Jääsalaattia
Tuoretta kurkkua
Makeita kirsikkatomaatteja
Pekonia
Luomu Kananmunia

Kastike:
Hellmans majoneesia
Valkoviinietikkaa
Sopivasti suolaa
Ripaus sokeria
Tilkka vettä



Paista pekonipalat rapeiksi ja imeytä talouspaperien välissä ylimääräinen rasva pois. Keitä kananmunat. Revi salaatti vadin pohjalle ja pieni kurkut salaatin päälle. Sekoita kastikkeen aineet, laita vettä sen verran joukkoon että kastike hiukan notkistuu. Takista kastikkeen maku. Levitä kastike salaatin ja kurkkujen päälle. Halkaise kisikka tomaatit salaatin päälle ja kaada päälle rapea pekoni. Kuori ja puolita kananmunat salaatti vadin reunalle. 

Herkullista, kaunista ruokaa tuoreista raaka-aineista.
Ulkona paistaa ihanasti aurinko, joten on aika lähteä mökkiä laittamaan kesä kuntoon.
Eilis iltana olimme nauttimassa huikean Tasting menun viineineen Arto Rastaan Dining 26-ravintolassa. Siitä myöhemmin lisää!

Tartarpihviä kotona

Tartar pihvi vaatii ehdottomasti hyvää, tuorettaja kotimaista lihaa. Tein sen tälläkertaa sisäfileestä, mutta myös muista ruhon osista saa mehukkaan ja hyvän tartarpihvin esim. kuvepalasta. Annoin lihanpalan hiukan lämmetä huoneenlämmössä, koska jääkaappikylmänä se ei maistu hyvältä. Jauhoin filepalan karkeimmalla lihamyllynterällä kertaalleen.


TARTARPIHVI

Suomalaista naudan sisäfileetä n. 100g/ruokailija
Raaka munankeltuainen 1/annos
Makeaa sipulia silputtuna
Balsamicokastiketta
Sormisuolaa
Mustapippuria


Kokoa mieleisesi annos. Suola- ja pippurimylly kannattaa pitää pöydässä, jotta ruokailija voi lisätä niitä halutessaan.

Meillä koko perhe rakastaa tartarpihviä 9-vuotias poikamme mukaan lukien. Tälläkertaa tein tartarpihvin alkuruuaksi ja mielestäni se toimiikin parhaiten ehkä juuri alkuruokana n.100g/ruokailija. Vaikka pidänkin tartarpihvistä erittäin paljon, e halua syödä sitä kovin isoa määrää kerrallaan.

Jos et viitsi itse tehdä tartarpihviä kotona. Ravintola Huberissa Tampereella saa huippu hyvää tartarpihviä.  https://sopivansuolaista.blogspot.fi/2016/08/kun-iskee-lihan-himo-huber-on-oikea.html
Se on ylivoimaisesti parasta tartarpihviä, jota olen koskaan syönyt. Vaikkei tämä itsetehtykään hullunpaa ollut.

Lättyjä, hernesoppaa, aurinkoa, mäenlaskua..varaslähtö laskiaiseen!

Huomenna on laskiainen, mutta koska tänään paistoi aurinko meillä otettiin varaslähtö tänään. Herneet oli laitettu soppaa varten edellisenä iltana liikoomaan ja lättytaikina tehtiin aamulla jääkaappiin turpoamaan. Hyvä aamupalalla kaikessa rauhassa ja sitten vaan pihalle nauttimaan ihanasta auringon paisteesta ja mukavasta liukumäestä takapihalla. Välillä kuumat kaakaot terassilla ja takaisin mäkeen. Kyllä se on kumma kuinka tuo auringonpaiste aivan kuin herättää ihmisen eloon. Kaikki tuntuu mahdolliselta, elämä kevyeltä ja huolet unohtuu. Mikä ihana päivä startata talviloma viikko yhdessä perheenkanssa. Koko perhe nauttii, kun kaikki on kotona ja äidillä on aikaa kokata ja olla vielä mäessäkin monta tuntia.

Hernesoppa saa kiuhua reilut kaksi tuntia ja sekaan meillä paistetaan nautasikajauhelihaa ja sipulia. Ylikypsästä possunkyljestä tulee myös loistavaa hernesoppaa, mutta pikkumiehen mieleen on tuo jauhelihasipuli seos. Sopan pitää olla yhtä ohutta kuin koulussa, paksua se ei saa missään nimessä olla. Niin simppeliä ja hyvää silloin tällöin ja maistuu juustoruisleipien kanssa ulkoilun jälkeen lähes taivaalliselta. Aikaa sopan keittoon vaan ei vaan tahdo löytyä arkena riittävästi:)... Ja jälkiruuaksi tietysti paistetaan lättyjä.

LÄTTYTAIKINA

1 litra hyla maitoa
4 luomu kananmunaa
n.5 dl luomu vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
25 g sulatettua voita

sekä voita paistamiseen

Lisäksi mansikkahilloa ja kermavaahtoa

Vatkaa munat ja sokerit ja lisää sekaan maito ja jauhot sekä suola. Anna taikinan turvota ainakin 1 tunti. Lisää sulatettu voi taikinaan ennen paistoa. Paista valurautapannulla voissa.


Paistan itse lätyt aina valurautapannulla, koska sillä tulee yhtä hyviä kuin muurikkapannulla. Valurautapannuni on yli 25 vuotta vanha luottokapistus. Paiston jälkeen vaan pannusta pyyhitään ylimääräinen rasvapois ja kaappiin odottamaan seuraavaa kertaa.

Ihana lomapäivä on kääntynyt iltaan ja koko perhe on kokoontunut sohvalle katselemaan telkkaria. Vielä iso kulho poppareita ja viltin mutkaan sohvalle. Ei lomalla aina tarvitse lähteä reissuun, kotona lomailukin voi olla todella rentouttavaa ja mukavaa vastapainoa yleensä kiireiselle ja aikataulutetulle arjelle.

I am Happy!!!!