Omena Crumble, syksyinen herkku

Syksy on sadunkorjuu aikaa. Ihanat kurpitsat, juurekset ja kotimaiset omenat. Kotimaiset omenat ovat perheemme herkkua. Syömme kulhollisen omenia lähes joka ilta. Tykkään lisätä omenaa myös salaatteihin, patoihin ja kastikkeisiin. Uuniomenat ja tämä maukas omena crumble ovat syksy suosikki herkkuja. Crumble on helppo tehdä ja omenoiden tilalle voi vuodenajan vaihdellessa vaihtaa muitakin hedelmiä taai marjoja.


OMENA CRUMBLE

5-6 suomalaista omenaa
4 rkl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
kanelia


Crumble:

100g sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun:

Vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Blinit

Blinit on suurta herkkua, taikani kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jotta blineistä saadaan kuohkeita. Reseptejä löytyy netistä monenlaisia, toisissa laitetaan osa tattarijauhoja ja osa vehnäjauhoja. Itse teen blinitaikinan aina pelkistä tattarijauhoista. Päälle tietysti tuoretta kirjolohen mätiä, smetanaa, sipulia ja tilliä. Ei mitään kevyttä herkkua, mutta niin hyvää.... Teen blinejä yleensä vain kerran pari vuodessa ja silloin ne maistuvat kyllä aina todella hyviltä. Blinit ovat ihana herkku hyvässä seurassa hyvän valkoviinin kera. ne ovat ihanan kuohkeita ja suussa sulavia...

BLINIT

2 dl turkkilaista jogurttia
10 g hiivaa 
1 dl tattarijauhoja
1/2 tl sokeria

Seuraavana päivänä lisätään taikinaa:

1/2 dl kuumaa maitoa
1/2 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan valkuainen

Lisäksi:
Smetanaa
Makeaa sipulia silputtuna
tilliä
Tuoretta kirjolohen mätiä, muikun mätiätai siian mätiä


Lämmitä jogurtti huoneen lämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. sekoita joukkoon tattarijauhot sekä sokeri. Anna taikinan kohota 1-2 tuntia huoneen lämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin reijitetyllä kelmulla peitettynä. Seuraavana päivänä lisää taikinaan kuuma maito, keltuainen, suola ja voisula. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti taikinan joukkoon. Paista blinit pienissä blinipannuissa reilussa voissa miedolla lämmöllä.

Jos mäti ei houkuttele, voi blinien kanssa nauttia myös smetanasta, sipulista ja kunnon venäläisestä valkosipuli suolakurkusta. Blinit on melko täyttäviä ja yksi blini per henkilö riittää mainiosti.

Chili, valkosipuliöljyssä tiristetyt ravunpyrstöt

Muutamia vuosia sitten Espanjan reissullamme lähes jokaisena iltana tuli alkupaloiksi syötyä friteerattuja pikkumustekaloja tai ravunpyrstöjä valkosipuli, chili öljyssä. Taivaallinen herkku!!! Tuo herkku on onneksi helppo tehdä kotonakin. Se sopii loistavasti pimenevän lauantai illan hiukopalaksi. Se on ihanan tulinen ja valkosipulit ovat pehmenneet ihaniksi kuumassa öljyssä. Ei niin kevyttä, mutta Nam..

Ravunpyrstöjä saa kauppojen pakastealtaista. Valmistuksessa tärkeintä on mielestäni se, että ravunpystöt ovat pannuunlaitettaessa täysin sulaneet ja kuivattu hyvin, ettei öljy vetisty. Ota siis ravut n. 4 tuntia ennen valmistusta sulamaan huoneen lämpöön.

Chili, valkosipuli ravunpyrstöt

ravunpyrstöjä
hyvää oliivi öljyä
valkosipulia
tuoretta chiliä
ripaus suolaa

valmistukseen valurautapannu
kaveriksi patonkia, tai muuta vaaleaa leipää

Sulata maltilla ravut ja laita sulaneet ravut kuivumaan talouspaperin päälle. Kuumenna reilumäärä öljyä valurautapannussa. Lisää kuumaan öljyyn siivutettu chili ja valkosipuli. Molempia voit laittaa makusi mukaan. Lisää vielä ripaus suolaa öljyyn.  Kun valkosipuli on saanut hiukan väriä, lisää talouspaperilla kuivaksi taputellut ravunpyrstöt öljyyn. Anna olla pannulla n. 5 minuuttia. Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Tässä pikainen postaus ja nyt eväiden tekoon ja sienimetsään...