Pinaattiletut

Viikko sitten sunnuntaina poikkesimme veneellä Laukon kartanoon. Sieltä ihanasta kesäputiikista mukaani tarttui mm. Leena Lagerstamin keittokirja Laukon Kartanon Keittiössä. Päätin heti, että ensimmäisenä teen kirjasta pinaattilettuja ja taisin siellä putiikissa luvata, että postaan jonkin kerran resepteistä. Tänään on tullut vettä taivaan täydeltä, joten päätin ryhtyä lettutaikinan tekoon.

PINAATTILETUT

150g pakastepinaattia
1/2 dl ihan pieneksi silputtua kesäsipulin vartta (ei kuulu alkuperäis reseptiin)
2 kananmunaa
3 dl täysmaitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Vatkaa sekaan maito ja kuivat aineet sekä viimeisenä voisula, sulatettu pinaatti ja sipulinvarsisilppu. Paista voissa teflonpannulla.

Kirjassa suositeltiin tarjottavaksi anjovisten ja voisulan kanssa. Itse tein lettujen kaveriksi sillikaviaaria. Siis keitettyä kananmunaa, kesäsipulia, tilliä, silliä ja kermaviilin. Kesäsipulin varsi antoi herkullista makua pinaattiletulle.

Nyt odottelen, että ilmat pian lämpiäisivät. Poiketkaahan Laukon Kartanoon kesällä, se on täynnä mukavia tapahtumia ja sieltä löytyy myös ravintola, jota isännöi Arto Rastas.

Maukkaita kesähetkiä!

Juustoinen jauhelihapiirakka

Ruokaisa piirakka maistuu pimeinä syksyiltoina kynttilän valossa. Se on mukava tuliainen kylään mentäessa tai loistava tarjottava vaikka syksyn rapujuhlissa. Tämän piirakan tekaisin ihan fiiliksen mukaan ja lopputulos olikin ihanan täyteläinen piirakka täynnä makuja. teen suolaiset piirakat lähes aina tällä samalla ohjeella.


Juustoinen jauhelihapiirakka

Pohja:

70g voita
3/4 dl vettä
4 dl jauhoja
1 1/2 dl juustoraastetta

Täyte:
400g jauhelihaa (broilerin jauhelihankin toimii loistavasti)
1 1/2 dl taco kastike medium
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pala Jukolanjuuston original cheddaria kuutioituna
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Liemi:
1 purkki smetanaa
3 kananmunaa
2 dl kermaa
ripaus chilisuolaa


Nypi huoneen lämpöiseen voihin jauhot, vesi ja juustoraaste. Painele n.23x30cm vuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10min. Paista pannulla jauheliha ja sipulit ja lisää sekaan tacokastike ja ripaussuolaa ja mustapippuria. Kaada jauheliha sipuliseos esipaistetun pohjan päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja kuutioi noin nopankokoisiksi paloiksi juusto ja levitä juusto ja tomaatin puolikkaat jauhelihan päälle. Ripottele päälle kokonaisia basilican lehtiä. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita smetana ja kerma munien sekaan, mausta suolalla ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta kauniin ruskea. Anna piirakan vetäytyä puolituntia paiston jälkeen.

Piirakka oli ihanan ruokaisi ja koska juusto oli seassa kuutiona, juuston maku tuli ihanasti piirakasta esiin. Originalin cheddarin sijaan piirakassa toimisi myös loistavasti mustapippurilla, valkosipulilla tai chilillä maustetut cheddarit.
Ihania ja maukkaita syksyiltoja kynttilän valossa!

Kanahampurilainen

Hampurilainen vaatii hyvät raaka-aineet, eikä se ole hassumpi ruoka kun se itse tehdään kotona. Jokainen saa kasata mieleisensä hampurilaisen, kun aineet on pienitty ja esivalmistutte valmiiksi. Kanan ohuita fileitä, rapeaa pekonia, hyvää juustoa, raikasta salaattia, tuoretta tomaattia, sipuli renkaita, paistettua kananmunaa, Heinz- ketsuppia ja Hellmanns majoneesia sekä reilunkokoinen sämpylä, joka on rapsakaksi paahdettu. Näistä aineksista syntyi tälläkertaa ihanan ruokaisa ja herkullinen kanahampurilainen.




KANAHAMPURILAINEN

Ohuita maustamattomia kananfileitä
Paketti pekonia
Paistettuja kananmunia
Sipuli renkaita
Tuoretta tomaattia siivuina
Jääsalaattia
Cheddar juustoa/ tai emmental juustoa
Hellmanns majoneesia
chilimajoneesia
Heinz ketsuppia


1. Levitä kanafileet uunipellille ja mausta mieleiseksesi, itse maustoin grillimausteella. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Kananfileiden paiston loppunaiheessa lisää fileiden päälle juuston siivu. Meillä osa haluaa emmentaljuusto siivun ja osa Jukolan juuston Aitoa Cheddaria. Myös aurajuusto tai vuohenjuusto sopisi ihanasti.
2. Paista pekonit uunipellillä 200 asteessa noin 10 minuuttia ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä. Näin saat ihanan rapeita pekonisiivuja. 
3. Paista kananmunat valmiiksi
4. Leikkaa ja laita valmiiksi lautaselle sipulirenkaat ja tomaatin siivut sekä jääsalaatinlehdet
5. Paahda sämpylät
6. Kasaa mieleisesi hampurainen ja lisää väliin majoneesit ja ketsuppi

Kylläpä maistui hyvältä!!! Itse tehtyä hampurilaista ei voi kyllä edes verrata hampurilaisketjujen hampurilaisiin. Itsetehdyt ovat niin ruokaisia ja niissä maistuu puhtaat maut. Hampurilaisia on kiva tehdä vaikka isommallekin porukalle kesällä grillissä. Kunpa se kesä  ja ensin kevät tulisivat.

Kinkkupiirasta yllätysvieraille

Kun täytyy saada nopeasti jotain tarjottavaa, eikä tiedä mitä vieraat syövät. Kinkkupiirakka on helppo, nopea ja kelpaa hyvin myös ronkelimmillekin lapsille. Makeat kirsikkatomaatit ja basilika antavan piirakalle ihana raikkaan maun. Tässä piirakassa ei kikkailla raaka-aineilla :) Meillä suolaiset tarjottavat ovat aina suositumpia kuin makeat, joitain kesto suosikkeja toki makeissakin tarjottavissa on. Teen suolaisen piirakan pohjan riippumatta täytteestä hyvin usein tällä samalla reseptillä. Se vain toimii. Ei ole liian rasvainen eikä liian paksu ja juustoraaste antaa pohjalle mukavaa makua.


KINKKUPIIRAKKA

Pohja:

50 g voita
1dl juustoraastetta
2 1/2 dl jauhoja ( Voit käyttää mieleisiäsi vehnäjauhot, gluteeniton hienojauhe, sämpyläjauho ym.)
1/2 dl vettä

Nypi pohjan aineet ja painele taikina vuuan pohjalle. Esipaista 10 mon. 200 asteessa.

Täyte:

200 g palvikinkkua
n. 8-10 kirsikkatomaattia
2 dl kermaa
1 kananmuna
Tuoretta basilikaa
Suolaa ja mustapippuria
Juustoraastetta


Pieni palvikinkku mieleisiksesi paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja hakkaa basilikaa pieneksi. Levittele tomaatit, kinkku ja basilika pohjan päälle. Lisää päälle ruohosipuli. Vatkaa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää sekaan kerma. Mausta ripauksella suolaa ja mustaa pippuria. Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes kauniin ruskea. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tämä piirakka omassa yksinkertaisuudessaan maistuu aina hyvältä!

Pataleivän tuoksuinen pitkäperjantain aamu

Pata leipä reseptejä on ollut paljon netissä ja ruokalehdissä. Itse olen aina ollut enenmmän sellainen sämpylänpaistaja. Nyt kuitenkin päätin tehdä taikinan illalla valmiiksi, jotta vapaapäivän aamuna saisi nauttia tuoreen leivän tuoksusta. Vapaa aamuna on ihana keitellä kahvi kaikessa rauhassa ja vauttia sen kanssa siivu tuoretta vastapaistettua leipää. Päälle voita ja ehkä muutama siivu keitettyä luomu kananmunaa. Yksinkertaista ja hyvää.


PATALEIPÄ

4 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurasämpuläjauhoja 
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 dl  kädenlämmintä vettä

Oliiviöljyä padan voiteluun



Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää sekaan vesi ja sekoita nopeasti.  Jauhoiksi voi valita mitä vain mieleisiään jauhoja. Taikinaa ei saa vaivata. peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi.
Kumoa taikina seuraavana päivänä jauhiotetulle pöydälle ja kääntele se palloksi. Älä edelleenkään vaivaa taikinaa. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 min. Laita uuni 225 asteeseen. Ota pata tai kannellinen 2-3 litran kattila ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja voitele se öljyllä. Nosta leipä pataan ja paista kansi kiinni 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia. Ota pata pois uunista ja kumoa leipä pöydälle.

Ihanaa ja kiireetöntä pääsiäistä kaikille blogini lukijoille!!!
Ulkona on luvattu kylmiä kelejä, mutta nautitaan hyvästä ruuasta ja lämpimästä tunnelmasta.
Olipa ihana aloittaa aamu vastaleivotulla leivällä. Kyllä itseleivottu leipä vaan on hyvää ja miten helppoa tämän teko olikaan.

Pannari pelastaa päivän

Pannukakku on nopea herkku. Käytin tähän pannariin pikkutilan jauhoja, luomukananmunia ja luomu kevytmaitoa. Maku oli aivan taivaallinen. Teen tällä samalla reseptillä aina, mutta koskaan se ei ole maistunut näin taivaalliselta kuin nyt. Pakko siis jälleen todeta, että munilla ja jauhoilla on valtava merkitys!!!! Pikkutuottajat siis kunniaan!!!Huippu jauhoista ja kananmunista kannattaa maksaa hiukan enemmän, koska maku on aivan erilainen kuin teollisilla jauhoilla ja tehotuotetuilla kananmunilla tehdyllä pannukakulla. Kaikki syöjät olovat varmoja, että resetini oli jokin uusi ja erilainen.



PANNUKAKKU


8 dl luomu kevytmaitoa
2 luomu kananmunaa
75g sulatettua voita
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhoja
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 dl pikkutilan vehnäjauhoja


Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna seoksen turvota ainakin puolituntia. Paista pannukakkua 200 asteessa noin 30-35min. Tarjoa mansikkahillon kanssa.

Pannari olisi ihanaa myös tuoreiden marjojen ja vaniljajäätelön kanssa. Pannukakun voi siis tehdä ihan halvoillakin kananmunilla ja jauhoilla, mutta kokeilepa joskus mikä ero on kun raaka-aineita ei ole niin paljon teollisesti käsitelty. Tulet todella yllättymään.

Ihania herkutteluhetkiä pannarin parissa!

Perinteiset kahvikehrät

Perinteiset kahvikehrät leivotaan kuten korvapuustit, mutta laitetaan paperivuokaan. Kahvikehrät ovat suussasulavia ja maistuvat ihanasti paahtuneelle voille.

Tässä yhden illan hetkellisen leivontainnostuksen tulos. Nämä ovat helppoja tehdä ja ovat ihana pullan korvike kahvipöydässä.


KAHVIKEHRÄT

250g voita
1 litra vehnäjauhoja
1 dl sokeria
75g tuoretta hiivaa
11/4 dl maitoa
3 munaa

Täyte:
150 g pehmeää voita
2 1/2 dl tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria

Voiteluun:
munaa sekä päälle raesokeria

Nypi jauhot, voi ja sokeri. Liota kylmään maitoon hiiva ja kevyesti vatkatut munat. Lisää muna/maitoseos muruseokseen. Kauli ruorakaiteen muotoinen levy. Sekoita täytteen aineet ja levitä kaulitu taikinan päälle ja kääri rullalle. pätki noin 3 cm aloiksi ja nostele paperivuokiin. Anna kohota huoneen lämmössä 1 1/2 tuntia. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi.

Tankoparsa on selvä kevään merkki

Tankoparsojen ilmestyminen kauppojen hyllyille on selvä kevään merkki. Voisin elää pelkillä tankoparsoilla monta päivää....
Tankoparsa, päältä rapea sisältä mehevä lohi ja hollandaisekastike ovat lyömätön makuyhdistelmä. Tämä hekku syntyy alle viidessätoista minuutissa ja kyllä on hyvää. olen yrittänyt lukuisia kertoja tehdä hollandaisen itse, mutta aina saan sen juoksettumaan. Joten käytän hyvin usein valmiita hollandaise kastikkeita. Mutta periksi en anna, jonain päivänä vielä teen itse täydellistä hillandaisea :)


TANKOPARSOJEN KÄSITTELY

Katkaise ensin parsojen tyvestä noin 4-5cm puiseva osuus pois ja kuori parsat kukintoon asti. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä n. 5-6min. Älä keitä parsoja liikaa. Parsojen pitää on kypsiä, muttei missään nimessä lötköjä.


Leikkaa lohesta sopivia annospaloja ja jätä nahka paikoilleen. Paista ensin nopeasti päälipuolelta kuumalla pannulla, niin että pinta saa kauniin värin. Käännä sen jälkeen lohenpala nahkapuoli alaspäin ja laske hiukan lämpötilaa. Paista kunnes nahka on rapean ruskea ja lohi sisältä juuri ja juuri kypsynyt, mutta ihanan kostea. Mausta pelkällä sormisuolalla.

Meillä sekä minä, että poika syödään lohi rapeine nahkoineen. Rapea nahka on erittäin maukas. Parsojen päälle vielä keitetty ja haarukalla pienitty luomu kananmuna.

Kuvassa Marudesignin hyväntekeväisyysmuki
http://marudesign.fi/tuote/ainutlaatuinen-elama-muki

Kuvissa näkyy myös lempi valkoviinini, jota saa taas alkosta. Se on Chileläinen Adobe reserva luomu viini. Viinitila paloi muutama vuosi sitten ja koko sato tuhoutui. Eikä sitä muutamaan vuoteen siis saanut. Adobe on hyvä perusviini ja sopii tämänkin ruuan kanssa loistavasti.

Jälkiruuaksi riittää kuppi hyvää kahvia ja pari suklaakonvehtia. Kuvissa oleva Ainutlaatuinen elämä muki ovat Marudesignin alunperin hyväntekeväisyyteen tekemä muki, mutta suuren kysynnän vuoksi niitä saa nyt tilattua heidän verkkokaupastaan.  Jokaisesta myydystä mukista menee 0,50€ hyväntekeväisyyteen Tyksin Naistenklinikalle. Mukit ovat omassa yksinkertaisuudessaan kauniit ja teksti muistuttaa elämän ainutlaatuisuudesta.

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!