Sushia uudeksi vuodeksi

Huomenna on vuoden viimeinen päivä. Kulunut vuosi on ollut täynnä tapahtumia, iloisia ja vähän vähemmän iloisia. Vuoteen on mahtunut ihania ruokakohtaamisia ja ruokakokemuksia. Uusia mielenkiintoisia tuttavuuksia ruuanparista. Tästä on hyvä jatkaa kohti maukkaampaa vuotta 2018.

Huomenna saan ystäväni meille vieraaksi ja aiomme tehdä yhdessä susheja. Sushit ovat seurustelu ruokaa parhaimmillaan. Se ei tee väsyneeksi vaan päin vastoin. Susheja on mukava tehdä itse. Makirullan sisään voi laittaa ihan mitä vain oman mielikuvituksensa mukaan, kaikissa ei tarvitse olla raakaa kalaa tai ylipäätään mitään kalaa. Rullat voi täyttää vaikka levittyvällä vuohenjuustolla ja avocadolla. Juomaksi käy loistavasti kuohuva juoma.



SUSHI TARPEITA

Sushiriisiä (maustamiseen riisiviinietikkaa, sokeria, suolaa)
Tuoretta kalaa esim. lohta
Avocadoa
Kurkkua
Inkivääri säilykettä 
Wasabia
Levälevyjä

Koristeeksi:
Seesamin siemeniä
Majoneesia
kevätsipulia
Tuoretta kirjolohen mätiä

Rullausmatto
Syömäpuikot

Jälkiruuaksi sopii vaikka juustotarjotin.

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille uskollisille lukijoilleni ja blogini seuraajille ja
Oikein Ihanaa uutta Vuotta!

Tulinen Thaisalaatti

Tulinen Thaimaalainen salaatti on mielettömän hyvää. Siihen ei montaa raaka-ainetta tarvita. Pelkkä ajatuskin tästä saalaatista saa veden herahtamaan kielelle. Salaatissa täytyy mielestäni olla kunnolla potkua. Se on nopea valmistaa ja maistuu parhaalta heti ja tikuilla nautittuna. En tiedä mistä se johtuu, mutta jotkin ruuan maistuvat ehdottomasti tikuilla syötynä paremmalta. Esim. sushi, thaimaalainen salaatti ja nuudelit ovat sellaisia ruokia. Joku korvienväli juttu varmastikin :) Tikuilla tulee syötyä aina pakostakin rauhallisesti ja se on tässä kiireisessä elämässä pelkästään positiivinen juttu. Tästä salaatista tulee niin hyvä olo, ravittu, mutta silti kevyt!



THAIMAALAINEN SALAATTI


Valkokaalia
Tuoretta korianteria
Seesamin siemeniä

Kastike:

1/2 dl Öljyä
3 rkl Riisiviinietikkaa
1 rkl Sokeria
Tulinen chili viipaloituna
Valkosipulin kynsi pienittynä(reilunkokoinen)
Tilkka soijaa


Laita kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää sekaan juustohöylällä ohueksi viipaloitu kaali. Lisää Seesaminsiemenet ja tuoretta korianteria päälle. Huom! Mitat ovat noin mittoja.

Miten nöin helpolla ja vähillä aineilla voikaan saada näin hyvää???
I like!
Ihanan tulista, hikikarpalot nousi nenänpäähän. Tämän kuuluu mielestäni olla todella tulista, mutta voit toki kokeilla miedommallakin chilillä, jos et välitä niin tulisesta ruuasta.

Mukavaa viikon jatkoa!

Possunniskaa, uuniperunaa ja pikkelöityä kaalia

Lomalla on kiva syödä myös ruokia joita ei aina arkena ehdi tehdä pitkän kypsymisajan vuoksi. Uuniperunat ovat aina yhtä suosittu herku meillä ja kastikkeeksi riittää pelkkä smetana, jossa seassa on valkosipulia ja ripaus suolaa. Possun niskasta leikkasin pihvejä, jotka maustoin kevyesti suolalla ja ruskistin nopeasti pannulla. Laitoin sitten pihvit uuniin kypsymään uuniperunoiden kanssa. On muuten todella ihanaa, että possunniskaa eli siis kasleria saa maustamattomana ja hiukan isompanakin palana kaupasta. Olen sen jo aiemminkin sanonut, mutta sanon vielä. Valmiiksi maustettua lihaa, kanaa tia kalaa en osta. Poikkeuksena valkosipulituoreyrttimarinoidut karitsan kyljykset.


MAKEAN SUOLAINEN KASTIKE POSSUNNISKALLE

siirappia
öljyä
chiliä
mustapippuria
soijaa
osterikastiketta
seesaminsiemeniä


Sekoita aineet keskenään ja kaada rapeaksi paistuneiden pihvien päälle ja laita vielä 5 minuutiksi uuniin.


PIKKELÖITYÄ KAALIA

Kaalia juustohöylällä raastettuna

Liemi:
öljyä
valkoviinietikkaa
sokeria
suolaa
mustapippuria

Sekoita liemen aineet ja kaada ohuiden kaalisuikaleiden päälle, anna maustua noin 1/2 tuntia.

Uuniperuna valkosipulismetanalla, ihanan etikkaisen raikas kaali ja makean suolainen possunniska olivat herkullinen lomapäivän ruoka. Ruuan valmistaminen oli hyvin yksinkertaista, mutta kypsennys vaati aikaa reilun tunnin. Ulkona oli harmaata, mutta hyvä ruoka yhdessä perheenkanssa teki tästäkin päivästä onnistuneen.

Vietnamilaiset kevätkääryleet

Tykkään kovasti Aasialaisesta ruuasta ja kevätkääryleiden tekoa olen jo pitkään suunnitellut. Jostain syystä kevätkääryleitä ei ole aiemmin tullut tehtyä vaikka tykkään nistä kovasti. Ne ovat nopeita tehdä, maistuvat ihanilta ja täytteeksi voi laittaa lähes mitä vain. Itse pidän täytteissä eniten ravuista, kasviksista ja kanasta. Tykkäänimeomaan riisipaperiin käärityistä kääryleistä, jotka on uppopaistettu. Kastikkeella on suuri merkitys. Kastikkeeksi sopii hyvin soijapohjainen kastike tai makea sweet chili-kastike.



SOIJAKASTIKE

Hyvälaatuista soijaa esim. Kikkoman 
Seesaminsiemeniä
Chiliä
Tilkka riissiviinietikkaa


VIETNAMILAISET KEVÄRKÄÄRYLEET

Riisipaperiarkkeja
Katkarapuja tai kanaa
Kiinankaalia
Korianteria
Seesaminsiemeniä
Riisinuudelia (voi jättää poistkin)
Kevätsipulia
Porkkanaa

Öljyä paistamiseen



Pehmitä riisipaperia lämpimässä vedessä noin 10 sekunttia.  Laita paperin päälle haluamasi täytteet, taita reunat ja kääri rullalle. Älä kasaa valmiita rullia päällekkäin ne tarttuvat yhteen. Valmiit rullat voi kypsentää höyryssä tai uppopaistaa öljyssä. Minä paistoin rullat tälläkertaa öljyssä. laitoin hiiliteräspannulle noin 2 cm öljyä ja paistoin kääryleet siinä. Rasvaroiskuu kovasti, joten pannun päälle kannattaa laitta rasvan roiskumista estävä kansi. Kääntele rullia pihdeillä ja nostele kauniin ruskeat kääryleet lautaselle.

Rapean kuoren sisällä raikkaita ja rapeita kasviksia. Ihania Aasian makuja ja helposti!
Nämä olivat nyt sellaisia harjoituskappaleita, mutta harjoitus tekee tässäkin lajissa mestarin.

Sushi sai uuden muodon

Näin jossain netin syövereissä sushikakun. Koska minulla on ns. sushiriippuvuus, päätin heti että tätä on kokeiltava. Sushi kakku on helppo tehdä ja aivan huikea tarjottava juhliin tai muuten vaan herkutteluun. Täytteen voi valita mielensä mukaan. Ainekset kasataan irtopohjavuokaan vuorotellen riisin kanssa ja painellaan mahdollisimman tiiviiksi, jotta kakku pysyy kasassa. Tikuilla ei kakkua voi syödä vaan se on syötävä haarukalla ja veitsellä. Kakun väliin voisi myös laittaa pyöreeksi leikattuja merilevä levyjä, itse en niitä nyt laittanut, koska unohdin :). Mutta hyvin onnistui ilman niitäkin, jos ei niistä vaikka satu välittämään. Kakun voi tehdä myös pelkistä kasviksista, jos raakakala hirvittää tai lohen voi myös korvata tonnikalasta ja majoneesista tehdyllä mössöllä. Kakun leikkaamiseen kannattaa käyttää terävää leveää veistä.


SUSHIKAKKU

Sushiriisiä (riisin maustamiseen sokeria, suolaa ja riisiviinietikkaa)
Tuoretta lohta
Avokadoa
Tuoretta kurkkua
Seesamin siemeniä
Creme Bonjour Wasabi tuorejuustoa
Koristeluun korianteria ja kevätsipulia

Tarjoiluun Soijaa


Laita irtopohjavuuan pohjalle pala leivinpaperia se helpottaa kakun siirtämistä tarjoilu astiaan. Keitä sushiriisi ja anna jäähtyä, mausta sokerilla, suolalla ja riisiviinaetikalla. Leikkaa avocado, kurkku ja lohi siivuiksi. Laita vuokaan ensin riisiä mahdollisimman tiiviiksi ja tee kerroksia mielesi mukaan vuorotellen riisistä ja muista aineista, laita väliin myös kerros wasabituorejuustosta. Laita viimeiseksi kerrokseksi lohen siivuja. Ripottele päälle seesamin siemeniä ja pursota wasabituotejuustoa. Viimeistele vielä korianterilla ja kevätsipulilla.

Juuri niin hyvää kuin sushi on!!!
I love that!!!
Tätä teen taatusti toistekin. Taivaallinen ja melko keveäkin herkku... Tämä saa niin hyvälle mielelle.
Ihanaa lauantai iltaa kaikille!

Sushi Love

Rakastan susheja!!!! Kun muutamia vuosia sitten kyläillessämme ruokatoimittaja ystävällämme teimme itse susheja, oli se rakkautta ensi silmäyksellä. Sushien teko porukalla on hauskaa ja vain mielikuvitus on rajana. Susheja voi hyvin tehdä ilman raakaa kalaakin, jos se kammoksuttaa. Tarvitset norilevä levyjä, sushiriisiä, riisiviinietikkaa, avocadoa, kurkkua, tuoretta lohta tai tonnikalaa, hyvälaatuista soijaa sekä wasabia ja säilöttyä inkivääriä. Susheissa kaikkein tärkeintä on tuoreus! Jos ensimmäinen kokemuksesi susheista on kaupantiskillä rasiassa muutamanpäivän olleista susheista. Todennäköisesti toteat, että sushit ei oo sun juttu. Suosittelen, että ensimmäisen kerran maistat susheja takuu varmassa paikassa, jossa ne ovat taatusti tuoreita.

Uuden vuoden aattona hain sushit Tampereella olevasta http://www.makasushi.fi/. Makasushista saat aina hyviä ja tuoreita susheja! Sushit on todellista hyvänmielen ruokaa ja ainakin minulle aina suuri nautinto. Japanilainen ruoka on muutenkin minulle mieleistä, se on yleensä melko kevyttä ja maukasta.

Sushien teossa on muutamia niksejä, mutta suosittelen kaikkia ennakkoluulottomasti kokeilemaan tekemistä myös kotona. Raa an kalan voi korvata myös kylmäsavulohella tai makirulliin voi tehdä tonnikalasta ja majoneesista täytteen. Tai rullat voi täyttää pelkillä kasviksilla esim. avocadolla ja kurkulla. Kurkun kanssa rullien sisään voi laittaa myös tuorevuohenjuustoa, se toimii siellä loistavasti. Eli mielikuvitus vain on rajana, kaikille löytyy varmasti mieleisiä täytteitä!Wasabin kanssa kannattaa olla ensimmäisellä kerralla varovainen ja laittaa sitä vain neulanpään kokoinen pala. Wasabien tulisuuksissa on valtavasti eroja.

Lautaset Raakarå 

Sushit maistuivat jälleen taivaallisilta. Levään käärittyjä susheja kutsutaan Makiksi ja riispalleroa, jonka päällä on lohta tai jotain muuta sanotaan nigiriksi. Nigirit ovat usein miedonmakuisia ja niillä on helppo aloittaa tutustuminen susheihin. Osa nautintoa on mielestäni syödä sushit tikuilla. Luin kyllä tässä taannoin artikkelin, jossa väitettiin että sushit on alkuperäisesti syöty sormin.

Jos et koskaan ole susheja kokeillut, suosittelen lämpimästi! Ihastut varmasta. Niihin tulee suorastaan himo!

Mukavaa viikon jatkoa!

Korealaisittain maustetut ribsit uudenvuodenbileisiin

Possun ribsejä saa melko hyvin palvelutiskeistä läpi vuoden. Takuu varma paikka on Tampereen kauppahalli. Ribseistä saa yhtä herkullisia talvella uunissa eikä grilliä vättämättä tarvita. Esikypsennyksen voi tehdä joko keittämällä tai paistamalla uunissa. Tässä ohjeessa teen sen uunissa. Ribsit on rennon illan herkullista sormisyötävää, niitä on turha yrittääkään piipertää haarukalla ja veitsellä. Asiaan kuuluu olla sormet tahmeina ja suupielet marinadissa. Coleslaw salaatti sopii perinteisesti ribsien kaveriksi. Lisäksi meillä on turkkilaisesta jugurtista ja tuoreesta valkosipulista tehty kastike. Aah niin epäterveellistä ja herkullista...

Tarvitset ribseihin 3-4 riviä ribsejä, tuoretta korianteria, tuoretta chiliä, kevätsipulia.



Marinadi ribseille

1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl osterikastiketta
3 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
3 rkl soijaa
4 rkl siirappia
1/2 tl kuivattua chiliä 
1 rkl seesamin siemeniä

Paistan ribsit aina ilman mausteita n. 150-175 asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsät ribsit leikkaan joko valmiiksi yhden luun haukkapaloiksi jolloin marinadia tulee jokapuolelle. Marinadin voi myös levittää kokonaisille ribsiriveille, jos haluaa laittaa ne kokonaisena esille. Laita marnoidut ribsit vielä uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi, niin marinadi karamellisoituu lihan pintaan. Laita kypsät ribsit tarjoiluastiaan ja leikkaa päälle kevätsipua, chiliä ja tuoretta korianteria.



Coleslaw

Raastettua porkkanaa
Hyvin ohueksi leikattua valkokaalia
Maustamatonta jogurttia
Hellmans majoneesia
Limenmehua
ripaus sokeria
Sopivasti suolaa

Kaikki aineet sekaisin. Laitan majoneesia ja jogurttia saman verran. pelkästä majoneesista tulisi turhan tanakkaa.



Valkosipuli jogurtti

turkkilaista jogurttia
valkosipulia
suolaa

Tee kastike tunti ennen syömistä, niin maut tasaantuvat. Pieni valkosipuli turkkilaisen jogurtin sekaan ja lisää suola. Itse en murskaa koskaan valkosipulia vaan pienin sen veitsellä.

Ihanan tahmea marinadi, jossa sekoittuu suolainen ja makea. Osterikastike ja seesaminsiemenet antavat marinadille makua. Tuore korianteri ja chili kruunaavat ribsit. Tämä marinadi toimii loistavasti myös kanansiiville. Ihan parasta sormiruokaa, kun tekee jotain maustettua mieli. Tulisuutta on helppo säätää tuoreen chilin määrällä.