Sushia uudeksi vuodeksi

Huomenna on vuoden viimeinen päivä. Kulunut vuosi on ollut täynnä tapahtumia, iloisia ja vähän vähemmän iloisia. Vuoteen on mahtunut ihania ruokakohtaamisia ja ruokakokemuksia. Uusia mielenkiintoisia tuttavuuksia ruuanparista. Tästä on hyvä jatkaa kohti maukkaampaa vuotta 2018.

Huomenna saan ystäväni meille vieraaksi ja aiomme tehdä yhdessä susheja. Sushit ovat seurustelu ruokaa parhaimmillaan. Se ei tee väsyneeksi vaan päin vastoin. Susheja on mukava tehdä itse. Makirullan sisään voi laittaa ihan mitä vain oman mielikuvituksensa mukaan, kaikissa ei tarvitse olla raakaa kalaa tai ylipäätään mitään kalaa. Rullat voi täyttää vaikka levittyvällä vuohenjuustolla ja avocadolla. Juomaksi käy loistavasti kuohuva juoma.



SUSHI TARPEITA

Sushiriisiä (maustamiseen riisiviinietikkaa, sokeria, suolaa)
Tuoretta kalaa esim. lohta
Avocadoa
Kurkkua
Inkivääri säilykettä 
Wasabia
Levälevyjä

Koristeeksi:
Seesamin siemeniä
Majoneesia
kevätsipulia
Tuoretta kirjolohen mätiä

Rullausmatto
Syömäpuikot

Jälkiruuaksi sopii vaikka juustotarjotin.

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille uskollisille lukijoilleni ja blogini seuraajille ja
Oikein Ihanaa uutta Vuotta!

Taivaallinen sipulihilloke

Muutama vuosi sitten kokeilin kaikenlaisia itsetehtyjä ruokajoululahjoja. Sipulihilloke oli yksi niistä ja se onnistui vahingossa aivan täydellisesti. Sipulihilloke on loistava juustojen, juustopiirakoiden, lihan ja kanan kanssa, voileipiin ym. Nyt tein tätä Cheddarjuustopiirakan kaveriksi ja match oli ihan täydellinen täydellinen. Hilloke on ihana balsamicon, sipulin, chilin ja sokerin liitto. Siihen iskee suorastaan himo.



SIPULIHILLOKE

1 1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl hillosokeria
1 1/2 tl suolaa
2 isoa sipulia
1 tuore keskivahva chili
1 tl seesamin siemeniä


Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi chili ja lisää kaikki aineet kattilaan. Keitä sipuleita liemessä noin tunti hiljalleen. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä. Hilloke on syötävää jo seuraavana päivänä ja säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

Sipulihilloke kauniisti purkitettuna ja on kiva tuliainen. Se sopii loistavasti Itsenäisyyspäivän juustotarjottimelle tai joulupöytään kinkun kaveriksi.

Katkarapusalaatti thai tyyliin

Rakastan aasialaista ruokaa ja thairuuan makuja. Korianteri, chili, lime ja valkosipuli sekä kala- ja osterikastike ovat tärkeitä elementtejä. Tämän thai tyylisen katkarapusalaatin tekaisin yhtenä iltana, kun alkoi tehdä mieli jotain tulista ja kevyttä. Pakasteesta kaivoin katkarapuja ja sulatin ne nopeasti siivilässä valuvan haalean veden alla.Tämä on nopea tehdä ja toimii hyvin eväänä töissä, kuumana kesäpäivänä (... jos niitä nyt tulee) lounaaksi. Ihana iltapala tai illanistujaisten herkku. Salaatti saa makunsa thaityyliin marinoiduista katkaravuista ja näin erillistä salaatinkastiketta ei tarvita.



MARINADI KATKARAVUILLE

puolikkaan limenmehu
kalakastiketta n. puoli teelusikallista
osterikastiketta 1 rkl
veitsellä pieneksi hakattu valkosipulin kynsi
1 tuore chili ( tulisuuden voit valita makusi mukaan) myös kuivattu chili käy erinomaisesti


Katkarapuja 


SALAATTI

jääsalaattia
makeita kirsikkatomaatteja
tuoretta kurkkua
suippo paprikaa
makeaa sipulia


seesamin siemeniä
tuoretta korianteria


Tee ensin marinadi katkaravuille ja laita ravut liemeen maustumaan. Tee salaatti ja pieni aineet mieleisiksesi.  Kaada marinoidut katkaravut salaatin päälle, ripittele päälle hienonnettua korianteria ja seesamin siemeniä.

Salaatti oli niin ihanan raikasta, rapeaa ja tulista.... Ihan vastustamatonta Nam..

Ihanaa aurinkoista viikonloppua kaikille!!!

Tulinen Thaisalaatti

Tulinen Thaimaalainen salaatti on mielettömän hyvää. Siihen ei montaa raaka-ainetta tarvita. Pelkkä ajatuskin tästä saalaatista saa veden herahtamaan kielelle. Salaatissa täytyy mielestäni olla kunnolla potkua. Se on nopea valmistaa ja maistuu parhaalta heti ja tikuilla nautittuna. En tiedä mistä se johtuu, mutta jotkin ruuan maistuvat ehdottomasti tikuilla syötynä paremmalta. Esim. sushi, thaimaalainen salaatti ja nuudelit ovat sellaisia ruokia. Joku korvienväli juttu varmastikin :) Tikuilla tulee syötyä aina pakostakin rauhallisesti ja se on tässä kiireisessä elämässä pelkästään positiivinen juttu. Tästä salaatista tulee niin hyvä olo, ravittu, mutta silti kevyt!



THAIMAALAINEN SALAATTI


Valkokaalia
Tuoretta korianteria
Seesamin siemeniä

Kastike:

1/2 dl Öljyä
3 rkl Riisiviinietikkaa
1 rkl Sokeria
Tulinen chili viipaloituna
Valkosipulin kynsi pienittynä(reilunkokoinen)
Tilkka soijaa


Laita kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää sekaan juustohöylällä ohueksi viipaloitu kaali. Lisää Seesaminsiemenet ja tuoretta korianteria päälle. Huom! Mitat ovat noin mittoja.

Miten nöin helpolla ja vähillä aineilla voikaan saada näin hyvää???
I like!
Ihanan tulista, hikikarpalot nousi nenänpäähän. Tämän kuuluu mielestäni olla todella tulista, mutta voit toki kokeilla miedommallakin chilillä, jos et välitä niin tulisesta ruuasta.

Mukavaa viikon jatkoa!

Sushi Love

Rakastan susheja!!!! Kun muutamia vuosia sitten kyläillessämme ruokatoimittaja ystävällämme teimme itse susheja, oli se rakkautta ensi silmäyksellä. Sushien teko porukalla on hauskaa ja vain mielikuvitus on rajana. Susheja voi hyvin tehdä ilman raakaa kalaakin, jos se kammoksuttaa. Tarvitset norilevä levyjä, sushiriisiä, riisiviinietikkaa, avocadoa, kurkkua, tuoretta lohta tai tonnikalaa, hyvälaatuista soijaa sekä wasabia ja säilöttyä inkivääriä. Susheissa kaikkein tärkeintä on tuoreus! Jos ensimmäinen kokemuksesi susheista on kaupantiskillä rasiassa muutamanpäivän olleista susheista. Todennäköisesti toteat, että sushit ei oo sun juttu. Suosittelen, että ensimmäisen kerran maistat susheja takuu varmassa paikassa, jossa ne ovat taatusti tuoreita.

Uuden vuoden aattona hain sushit Tampereella olevasta http://www.makasushi.fi/. Makasushista saat aina hyviä ja tuoreita susheja! Sushit on todellista hyvänmielen ruokaa ja ainakin minulle aina suuri nautinto. Japanilainen ruoka on muutenkin minulle mieleistä, se on yleensä melko kevyttä ja maukasta.

Sushien teossa on muutamia niksejä, mutta suosittelen kaikkia ennakkoluulottomasti kokeilemaan tekemistä myös kotona. Raa an kalan voi korvata myös kylmäsavulohella tai makirulliin voi tehdä tonnikalasta ja majoneesista täytteen. Tai rullat voi täyttää pelkillä kasviksilla esim. avocadolla ja kurkulla. Kurkun kanssa rullien sisään voi laittaa myös tuorevuohenjuustoa, se toimii siellä loistavasti. Eli mielikuvitus vain on rajana, kaikille löytyy varmasti mieleisiä täytteitä!Wasabin kanssa kannattaa olla ensimmäisellä kerralla varovainen ja laittaa sitä vain neulanpään kokoinen pala. Wasabien tulisuuksissa on valtavasti eroja.

Lautaset Raakarå 

Sushit maistuivat jälleen taivaallisilta. Levään käärittyjä susheja kutsutaan Makiksi ja riispalleroa, jonka päällä on lohta tai jotain muuta sanotaan nigiriksi. Nigirit ovat usein miedonmakuisia ja niillä on helppo aloittaa tutustuminen susheihin. Osa nautintoa on mielestäni syödä sushit tikuilla. Luin kyllä tässä taannoin artikkelin, jossa väitettiin että sushit on alkuperäisesti syöty sormin.

Jos et koskaan ole susheja kokeillut, suosittelen lämpimästi! Ihastut varmasta. Niihin tulee suorastaan himo!

Mukavaa viikon jatkoa!

Syötävät joululahjat osa1

Sain asiakkaaltani muutama viikko sitten itse tehtyä tomaattihilloketta. Ihastuin sen monikäyttöisyyteen ja mukavaan tulisuuteen heti. Niinpä kehittelin siitä tämän oman versioni tomaatti-omenahillokkeesta. Syötävät joululahjat ovat mielestäni todella kivoja saada sekä antaa. Olen jo useamman vuoden ajan tehnyt sinappia jouluna ison satsin ja  antanut lahjaksi ystävilleni. Viime vuonna kehittelin sipulihillokkeen ja  tänä vuonna sitten tämän hillokkeen. Hilloke on omenan, tomaatin ja chilin harmooninen liitto. Sitä täydentää sokerin makeus ja valkosipulin terävyys. Se sopii loistavasti briejuuston kaveriksi, lihalle ja kanalle kylmäksi kastikkeeksi, maissilastujen dippikastikkeeksi, pastan päälle ym.


Tomaatti-Omenahilloke

reilu 1 kg tomaatteja
2 sipulia
1 yhden kynnen valkosipuli
3 keskivahvaa chiliä
1 iso omena
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl seesaminsiemeniä



Kalttaa eli kuori tomaatit. Käytä kokonaiset tomaatit nopeasti kiehuvassa vedessä, niin niistä on helppo poistaa kuori. Poista tomaatista myös kova kanta. Pieni tomaatit ja omena nopan kokoisiksi kuutioiksi ja kuori ja viipaloi sipulit sekä pieni valkosipuli ja chili. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hilloketta hiljalleen 2-3 tuntia, kunnes hilloke on kiehunut noin kolmanneksen kasaan. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin kuumana.

Syötävä lahja on helppo antaa niillekin joilla on jo kaikkea tai on muuten vaikea keksiä lahjaa. Jouluun kuuluu mielestäni osana antamisen ilo ja siksi tykkään tehdä jotain pientä lähimmille ystävilleni.

Kokeilepa sinäkin!

Kun iskee lihan himo, Huber on oikea paikka

Ravinteli Huber on Tamperelainen biffiravinteli. Funkkistyylisen Huberin ovat avanneet 2012 Mika Roito ja Pekka Salmela. Ravintola on omintakeinen sekä sisustukseltaan, että ideologialtaan. Kaikki käytettävät raaka-aineet ovat korkealaatuisia ja punainen liha on rotukarjaa ja tulee lihatukku Tammiselta. En voi kuin suositella ravintolaa, se on yksi tamperelaisista suosikeistani.

Aah kunnon tartarpihvi! Pelkkä ajatuskin laadukkaasta tartarpihvistä saa veden herahtamaan kielelle.  Juuri tartarpihvin syömiseen mielestäni Huber on ainoa oikea ravintola Tampereella. Näissä aatoksissa jälleen astelin eräänä aurinkoisena kesäpäivänä Ravintola Huberiin http://www.ravintelihuber.fi/. Ravintoloitsija Mika Roito huikkasi iloisen tervehdyksen ja kesäkuulumiset vaihdettiin. Vaikka ajatus oli selkeä, tänään syön tartaria, otin kuitenkin listan käteeni. Alkuun päätin ottaa babyribs snackin. Marinadi oli ribseissä hieman korealaisvaikutteinen ja aivan mielettömän herkullinen....siis napa kymppi. Tälläistä marinadia tulen jäljittelemään myös omassa keittiössäni. Ribsejä olisi mielellään syönyt vaikka tuplamäärän :). Isompana annoksena ne olisivat huippuhyvä hiukopala esimerkiksi jonkun hyvän oluen kanssa.

Lihan himo oli alkuruuan jälkeen vain kasvanut ja seuraavaksi tartarpihvi, jes!

Annos on kaunis ja kaikki maut joita lautaselta löytyy on tarkkaan mietitty. En lisäisi, enkä poistaisi annoksesta mitään. Se on mielestäni täydellinen kokonaisuus! Annoksen saa myös alkuruokakokoisena, jos näin iso annos raakaa lihaa kammoksuttaa. Huber ei tälläkään kertaa pettänyt. Palvelu oli ystävällistä, asiantuntevaa, mutta myös rentoa ja ruoka oli odotetun ensiluokkaista, miljööstä puhumattakaan. Onnistuneen ruokailun jälkeen oli mukava jatkaa kaunista kesäpäivää.