Raclettegrillit esiin ja viikonlopun viettoon!

Tutustuimme racletteen vasta reilu vuosi sitten ystäviemme luona. Se oli koko perheellä "rakkautta ensisilmäyksellä". No raclettegrillihän piti tietysti heti hankkia. Laitoin samana iltana faceen päivityksen aiheesta ja eräs toinen ystävä ilmoitti, että heillä lojuu raclettegrilli varastossa käyttämättömänä. Ja sehän irtosi viinipullolla. WINWIN... ja minä hätäisenä sain heti oman grillin :)

Raclette on yhdessä syömistä parhaimmillaan. Jokainen saa kasata mieleisensä annoksen ja jokainen osallistuu itse valmistukseen. Ihania tuoreita kasviksia, lihaa, valkosipulilla maustettua öljyä, voimakasta raclettejuustoa.... oikeastaa lähes mikä vaan raaka-aine käy racletteen.

Raclette on melko tuhtia syötävää nimenomaan annoksen päälle sulatettavan juuston ansiosta. Mutta nimenomaan päällesulatettavassa juustossa on koko racleten idea. Raclette on kiva tapa viettää iltaa hyvässä seurassa eikä se vaadi paljoa etukäteis kokkausta. Meillä tykätään käyttää voimakasta Sveitsiläistä raclettejuustoa, mutta hyvin voi käyttää myös muita vaikka vähän miedompiakin juustoja, kevyt juustot voi kyllä unohtaa. Juuston täytyy olla rasvaista, jotta se toimii hyvin sulatettuna. Seuraavaksi luettelen, mitä meillä kuului tällä kertaa raclettepöytään. Kun raclettea tehdään suht harvoin, tulee lajikkeita hamstrattua esille vähän turhankin paljon. Jos tätä tekisi useammin, voisi lajikkeita olla huomattavasti vähemmänkin esillä.


RACLETTE

Raclettejuustoa ( löytyy tällä nimellä kaupasta), ammattitaitoisilta juustomyyjiltä voi kysyä muitakin racletteen sopia juustoja
Aurajuustoa
Tuoretta sipulia
Oljyä, jonka sekaan raastetaan muutama valkosipulin kynsi ja sopivasti suolaa
Tuoreita herkkusieniä
Jalopenosiivuja tai tuoretta chiliä
Kesäkurpitsaa
Tankoparsaa
Pikkupaprikoita
Tomaatteja
Halloumijuustoa
Suolakurkkua
Paistettua jauhelihaa
Atria naudan minuuttisuikaileita, sekaan öljyä ja soijaa
Keitettyjä perunoita


Meillä on tapana keittää racleten kanssa perunoita ja laittaa keitettyjen perunoiden päälle valkosipulilla maustettua öljyä ja paistettua jauhelihaa ja sitten grillissä sulatettu juusto päälle. Kasviksia, herkkusieniä, halloumia, ravunpyrstöjä ja nopeasti kypsyvää naudan- tai lampaanlihaa ym. paistellaan raclettegrillin kivellä ja parilalla. Ihan taivaallista.....Nam!!!

Oi miten hyvää se taas olikaan. Meillä tehdään raclettea 3-4 kertaa vuodessa. Ja kun sitä tekee harvoin, joka kerta se maistuu ihan huippu hyvältä. Yksi huono puoli racletessa on. SITÄ TULEE AINA SYÖTYÄ ÄHKYYN ASTI :).

Kaivakaahan raclettegrillinne esiin ja pitäkää racletteilta! Se on parhautta!

Täydellinen lasagne

Viime viikolla sain tilaamani Marcato Atlas pastakoneen. Tilasin sen https://paista.fi/. Sieltä olen tilannut myös huippuhyvän Hiiliteräspannuni Ranskalaisen de Buyer  pannun. Aivan huippu hyvä nettikauppa laadukkaista tuotteista, kilpailukykyisillä hinnoilla ja todella nopealla toimituksella. Tilasin tuotteen aamulla ja jo seuraavana iltana se oli postiautomaatissa noudettavissa. Huippua, näin hätäiselle ihmiselle kuin minä!

Tarkoitukseni oli tehdä erilaimallisia ja erivärisiä eli erilailla maustettuja pastoja. Mutta poikani harrastoive saada lasagnea, sulatti äidin sydämen. Siispä nyt tehdään lasagnea, itsetehdyillä lasagnelevyillä, erillisellä juustokastikkeella ja jauhelihakastikkeella.


LASAGNE

PASTATAIKINA

6 kananmunaa 
7 1/2 dl durum vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl oliiviöljyä

JAUHELIHAKASTIKE

700g jauhelihaa
1 purkki mutti tomaattimurskaa
1 iso sipuli
3-4 isohkoa valkosipulinkynttä
1 tuore chili
Tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
savupaprikaa (mauste)

JUUSTOKASTIKE

30 g voita
3/4 dl jauhoja
7 dl kevytmaitoa
1 purkki Koskenlaskija ruoka sulatejuustoa
150g emmental juustoraastetta
Suolaa maun mukaan
1/4 tl Muskottipähkinää


Vaivaa pastataikina yleiskoneella tai käsin. Pastataikina on sopivaa, kun se ei enää tartu kulhonreunoihin. Tarvittaessa voi lisätä jauhoja. Tee pastakoneella pastalevyt jauhoa apunakäyttäen. Vedä levyt useamman kerran ensin isommalla välillä ja pienennä sen jälkeen väliä pikkuhiljaa, kunnes levyt ovat sopivan paksuisia.

Paista jauheliha ja sipulit sekä lisää  lopussa tomaattimurska, valkosipuli, mausteet ja ihan viimeisenä basilika.

Tee juustokastike niin, että sulatat voin kattilassa sekoitt voi sulaan jauhot ja lisäät maitoa ensin vainhiukan ja vispaat seoksen tasaiseksi. Kun seos on tasainen lisää loppumaito, koskenlaskija, juustoraaste ja mausteet. Kuumenna kokoajan vatkaten, kunne kastike on paksua ja juusto sulanut.

Lado isoon neliskanttiseen vuokaan niin, että laitat pohjalle juustokastiketta, sitten lasagnelevyt ja jauhelihakastiketta. Laita viimeisen lasagnelevykerroksen päälle pelkkää juustokastiketta. Paista uunissa kunnes pinta kauniin ruskea 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna vielä vetäytyä noin 15 minuuttia ennen ruokailua. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Teen lasagnea usein kiireessä ja silloin käytän valmiita lasagnelevyjä ja teen vain yhden kastikkeen, jossa yhdistyy sekä juustokastike että jauhelihakastike. Oikaisemalla tehty lasagnekin on ollut oikein hyvää ja maistuvaa. Täytyy kuitenkin todeta, että tämä tuorepastasta, juustokastikkeesta ja jauhelihakastikkeesta tehty lasagne oli aivan täydellistä. Juuri niin hyvää kuin vain lasagne voi olla. Tein sitä ison vuuallisen ja seuraavana päivänä lämmitettynäkin se maistui erinomaiselta. Aika ja vaiva palkittiin.
Pastan teko on kyllä niin mukavaa, että niitä erivärisiä ja makuisia pastoja täytyy kyllä tehdä ihan lähiaikoina.
Jos innostuit pastakoneen hankinnasta, suosittelen ehdottomasti tätä pastakoneiden "Mercedestä" Marcato Atlasta ja se kannattaa ostaa tuplaterillä, niin pääsee ilman lisävaruste hankintaa, tekemään myös spagethia ja Tagliatellea. Tässä vielä linkki https://paista.fi/

Nopea, kevyt, terveellinen munakas

Juhlapyhien jälkeen minulla on vaan pakottava tarve hiukan keventää.  Mausta en suostu kuitenkaan tinkimään, ruuan pitää olla maukasta. Tänään meidän miehillä oli pizzapäivä ja minua se ei tälläkertaa houkuttanut. Niinpä päätin tekaista kunnon munakkaan, josta saisin vielä puolet huomenna töihinkin evääksi. Ah niin nopeaa, helppoa, kevyttä ja vielä maukasta. Kananmunien ostossa olen tarkka, vain luomu tai vapaankananmunat kelpaa. Mitä pienemmältä tilalta kananmunat on, sen parempi! Tälläkertaa kaapista löytyi isoja luomukananmunia. Maku ero halpojen kananmunien ja luomu ja vapaankananmunien välillä todella iso. oletteko huomanneet?


MUNAKAS kahdelle

5 Kananmunaa
Purkki raejuustoa
1 iso tomaatti
1/2 dl emmental raastetta
yrttisuolaa
Tilkka oliiviöljyä


Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja pieni tomaatti. Sekoita kaikki aineet paitsi juustoraaste keskenään ja lisää yrttisuolaa maun mukaan. Paista pannulla oliiviöljyssä ja käännä kun toinen puoli on ruskistunut. Munakas ei välttämättä pysy kokonaan kasassa raejuuston takia, mutta se ei haittaa. Kun olet kääntänyt munakkaan laita puolikkaan päälle juusto raastetta ja taita munakas kahtia. Munakkaasta riittää kahdelle tai yhdelle iso ruokaiselle. Itse laitoin toisen puolen huomista työpäivää varten eväsrasiaan.

Ihana massiivinen leikkuulauta
http://www.niinmun.fi/

Munakas on helppo muunnella mieleisekseen. Täytteeksi voi laittaa nakkeja, jauhelihaa, kanaa, kalaa, kasviksia, juustoja, yrttejä, oikeastaan mitä mieleen juolahtaa.

Mukavaa viikon jatkoa!

Punajuuririsotto on maustettu kardemummalla

Risotto ei ole inhokki muttei myöskään suosikki ruokani. Teen sitä harvoin ja ravintolassa en tilaa sitä juuri koskaan. Senpä vuoksi en ole tässä asiassa mikään asiantuntija. Sain kerran kauan sitten ystäväperheemme luonna taivaallista punajuuririsottoa, niinpä halusin testata sitä myös itse. Punajuuririsotto on aina välillä tullut mieleeni ja koska pidän erityisen paljon punajuuresta kaikessa muodossa oli aika testata punajuuririsottoa. Helppoa ja nopeaa ja niin niin hyvää!!!


PUNAJUURIRISOTTO

Loraus oliiviöljyä
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 kasvisliemikuutio
1 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
2 dl vettä
3 etikkapunajuurta
mustapippuria
kardemummaa n. 1/2tl
suolaa
1 dl vahvanmakuista juustoa raastettuna ( itse käytin lampaanmaitojuustoa)



Pieni sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää riisi ja kasvisliemi ja jatka kullottamista hetken aikaa. Lisää ensin valkoviini ja anna kiehahtaa hetki. Lisää sitten pikkuhiljaa välillä sekoittaen vesi ja viimeikseksi kerma. Keitä risottoa noin 15 minuuttia. Raasta punajuuret ja lisää lopussa riisin joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja kardemummalla. Lisää vielä viimeiseksi raastettu juusto.

Vaikka teinkin punajuuririsottoa ensimmäisen kerran lopputulos oli kiitettävä. Risotto oli samettisen pehmeän makuista ja kardemumma toi siihen ihanan vähän jouluisen maun. Risotto ja lasi punaviiniä sai mieleni hetkeksi matkustamaan Italian Toscanaan jaihaniin muistoihin Italian matkoista. Täydellinen ilallinen tähän sunnuntai iltaan.
Tämä risotto on loistava vaikka pikkujouluihin tai joulunpyhinä vähän erilaiseksi ruuaksi, jos perinteiset jouluruuat eivät maistu. Tätä teen kyllä ehdottomasti uudestaankin. Ehkä minusta voikin tulla risottojen ystävä.