perjantai 30. joulukuuta 2016

Korealaisittain maustetut ribsit uudenvuodenbileisiin

korealaiset ribsit



Possun ribsejä saa melko hyvin palvelutiskeistä läpi vuoden. Takuu varma paikka on Tampereen kauppahalli. Ribseistä saa yhtä herkullisia talvella uunissa eikä grilliä vättämättä tarvita. Esikypsennyksen voi tehdä joko keittämällä tai paistamalla uunissa. Tässä ohjeessa teen sen uunissa. Ribsit on rennon illan herkullista sormisyötävää, niitä on turha yrittääkään piipertää haarukalla ja veitsellä. Asiaan kuuluu olla sormet tahmeina ja suupielet marinadissa. Coleslaw salaatti sopii perinteisesti ribsien kaveriksi. Lisäksi meillä on turkkilaisesta jugurtista ja tuoreesta valkosipulista tehty kastike. Aah niin epäterveellistä ja herkullista...

Tarvitset ribseihin 3-4 riviä ribsejä, tuoretta korianteria, tuoretta chiliä, kevätsipulia.



Marinadi ribseille

1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl osterikastiketta
3 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
3 rkl soijaa
4 rkl siirappia
1/2 tl kuivattua chiliä 
1 rkl seesamin siemeniä

Paistan ribsit aina ilman mausteita n. 150-175 asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsät ribsit leikkaan joko valmiiksi yhden luun haukkapaloiksi jolloin marinadia tulee jokapuolelle. Marinadin voi myös levittää kokonaisille ribsiriveille, jos haluaa laittaa ne kokonaisena esille. Laita marnoidut ribsit vielä uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi, niin marinadi karamellisoituu lihan pintaan. Laita kypsät ribsit tarjoiluastiaan ja leikkaa päälle kevätsipua, chiliä ja tuoretta korianteria.



Coleslaw

Raastettua porkkanaa
Hyvin ohueksi leikattua valkokaalia
Maustamatonta jogurttia
Hellmans majoneesia
Limenmehua
ripaus sokeria
Sopivasti suolaa

Kaikki aineet sekaisin. Laitan majoneesia ja jogurttia saman verran. pelkästä majoneesista tulisi turhan tanakkaa.



Valkosipuli jogurtti

turkkilaista jogurttia
valkosipulia
suolaa

Tee kastike tunti ennen syömistä, niin maut tasaantuvat. Pieni valkosipuli turkkilaisen jogurtin sekaan ja lisää suola. Itse en murskaa koskaan valkosipulia vaan pienin sen veitsellä.




Kaaliporkkanaraaste salaatti

possun ribsit

Korealaiset ribsit

possunribsit

Korealaiset ribsit

Yrtti

kotona kasvatettu chili

marinadi

Keramiikka lautaset

ribsejä ja coleslaw salaattia

Ribsit


Ihanan tahmea marinadi, jossa sekoittuu suolainen ja makea. Osterikastike ja seesaminsiemenet antavat marinadille makua. Tuore korianteri ja chili kruunaavat ribsit. Tämä marinadi toimii loistavasti myös kanansiiville. Ihan parasta sormiruokaa, kun tekee jotain maustettua mieli. Tulisuutta on helppo säätää tuoreen chilin määrällä.

torstai 29. joulukuuta 2016

Uuniperuna kaapista löytyneillä täytteillä

uuniperuna smetanatäytteellä



Joulun jälkeen kaapista löytyy kaikenlaista. Eikä ruokaa ole kiva heittää hukkaan. Perunalaatikon teosta oli jäänyt yli jauhoisia perunoita, smetanaa ja ravunpyrstöjäkin löytyi jääkaapissa. Niistä saisi herkullisen täytteen uuniperunalle. Uuni perunan täytteeksi käy maustettu tuorejuusto, kermaviili jossa on kinkkua tai turkkilainen jugurtti jonka sekaan on silputtu suolakurkkua ja paprikaa. Myös smetana ja savulohi toimisi täytteenä hyvin tai homejuuston jämät smetana, creme fraisen tai turkkilaisen jogurtin seassa. Laita sitä mitä kaapistasi löytyy...


Uuniperuna smetana ravunpyrstötäytteellä

Isoja jauhoisia perunoita
Smetanaa
suolaa
mustapippuria
ruohosipulia
ravunpyrstöjä tai katkarapuja


Tee perunaan viilto veitsellä ja kääri perunat folioon. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti tai kunnes ovat kypsiä. Vatkaa smetanaa vatkaimella kuohkeaksi ja lisää sekaan suolaa, mustapippuria ja pilkottua ruohosipulia. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa muutama tunti. Avaa peruna nyytti ja lisää smetanaa perunan keskelle ja päälle muutama ravunpyrstö.

Yksinkertaista ja niin hyvää!!!


uuniperunan täyte

Täytetty peruna

Täytetty peruna


Uuniperuna on loistava tarjottava vaikka uudenvuoden yönä. Se on helppo tehdä isommallekin porukalle. Maistuipa hyvältä pitkästä aikaa...


tiistai 27. joulukuuta 2016

Kiinalaista.... Taivaallista!

Kiinalaista ja nuudeleita


Tänään en voi enää ajatellakaan jouluruokaa. Miten kolmessa päivässä voikaan kyllästyä niin, tai toisaalta onhan niitä tullut syötyä jo ennen jouluakin pikkujouluissa ja joululounailla. Kiinalaista vai Thaimaalaista???? Tänään kiinalaista. Tässä nopea, helppo ja ennenkaikkea todella herkullinen ruoka kiireiseen arkeen. Vaikka on kiire, voi silti syödä hyvää ruokaa.


Nuudeleita, naudanlihaa ja vihanneksia Chow mein kastikkeella

Pussi muna nuudeleita 
pussi wokvihanneksia
300g Atria naudan minuuttisuikaleita
1 sipuli
osterikastiketta
kookosöljyä 
2 pussia chow mein valmista kiinalaista kastiketta.


Paista sipuli ja naudan suikaleet pannussa kookosöljyssä, lisää lopussa joukkoon tilkka osterikastiketta ja kastikepussit. Paista wokvihannekset toisessa paistinpannussa kookosöljyssä ja lisää lihan sekaan. Keitä nuudeli.


kiinalaista

kiinalaista ruokaa

nuudeleita

Tikuilla kiinalaista

naudanlihaa ja kasviksia

Nuudelia ja naudanlihaakasviksilla

Kiinalaista ruokaa

Voi miten hyvältä kiinalainen maistuikaan.... Tykkään osterikastikkeesta ja tummista kiinalaisista kastikkeista. Ja kun syö tikuilla, ei tule syötyä liikaa :)

Mukavaa viikon jatkoa! 
Kohti unelmien vuotta...


maanantai 26. joulukuuta 2016

Jouluisia tunnelmia...

glögikuohari



Joulu alkaa kääntyä kohti loppua ja syötyä ja juotua on tullut riittävästi. Tämän vuoden uutuus juoma Glöet, glögikuohuviini oli juomista suosikkini. Kaiken kiireen keskellä en moista tuotetta ollut huomannutkaan. Onneksi saimme sen ystäviltämme joululahjaksi, oli kyllä erittäin osuva lahja tällaiselle kuohuvan ystävälle kuin minä :). Kiitos Maare ja Janne!!!
Joulupöydän kalat sinappisilakat, smetanasilli, graavilohi, mäti, tonnikalakakku ym. olivat kyllä ehdottomia suosikkejani. Toki sienisalaatti, rosolli, lanttulaatikko, perunalaatikko ja kinkku omalla sinapilla maistuivat myös. Juustoja ja suklaatakin tuli syötyä ja olo on nyt sen mukainen. Jotenkin on kyllä vuodenvaihteen jälkeen kevennettävä. Kaivan esiin Vege- keittokirjan ja luvassa on ehkä kasvisruoka postauksia... siis ehkä.
Tänään vielä nautitaan jouluruuista ja huomenna tehdään sitten jo jotain ihan muuta vaikka Thaimaalaista.
Mutta tässä hiukan jouluntunnelmiamme.



Joulukoti

Juustolajitelma

Joulupöutä

Paistia ja viinimarjahyytelöä

Joulukalat

Jouluruokapöytä

Glögikuohuviini


Kinkku

Kuusipurkissa

Mätia, semetanaa jasipulia

Huovutetut tontut

kaloja

Kuusenkoristeet

Joulun alkuruuat

Maksapatee ja sipulihilloke

Joulukattaus

Glögikuohari


Leppoisaa Tapaninpäivää! 

Nautitaan ja rentoudutaan nyt vielä, huomenna monella alkaa taas arki.


lauantai 24. joulukuuta 2016

Maukasta Joulua!

graavilohileipä


Jouluaamu alkoi graavilohen leikkaamisella. Lohi oli graavaantunut täydellisesti. Ja siitähän täytyi tehdä heti leipä... Nam!
Sitten joulupuuron keitto ja pöydän kattaminen. Kaikki on valmista joulun viettoon.

Nyt Joulusaunaan...

Oikein ihanaa, rauhallista ja ennen kaikkea maukasta Joulua!!!

katettu joulupöytä

joululahja

maanantai 19. joulukuuta 2016

Sinappi on tärkeä osa jouluperinteitäni

Sopivan Suolainen sinappi


Omiin jouluperinteisiini on kuulunut jo vuosia sinapinteko. Teen sinappia ison satsin viikko ennen joulua ja pari päivää ennen jouluaattoa lähden perinteiselle joulutervehdys kierrokselle. Silloin vien lähimmille ystävilleni joulusinapin, jonka teen joka vuosi tismalleen samalla reseptillä. Joulusinapin ohjeita on lukuisia, mutta tästä on reseptistä on muodostunut ehdoton kestosuosikki. Teen itseasiassa sinappia nykyään läpi vuoden, koska poikani on sitä mieltä, että äidin sinappi on "maailman parasta". Ystävänikin osaavat jo odottaa sinappiani joulupöytiinsä. Perinteisiini on kuulunut myös samalla sinapin vienti kierroksella viedä isovanhemmilleni paistamani joulukinkku, se on joululahja perheeltäni heille. On ihanaa nähdä kuinka 94 vuotias pappani ja kohta 90 täyttävä mummoni aina ilahtuvat viedessäni kinkun, se on heille ehdoton joulupöydän herkku. Sinappipurkit ostan jo yleensä kuukausia aiemmin, koska Joulun alla niitä on enää kovin vaikea löytää.



Sinappi

n.1 dl sokeria
n.1 dl sinappijauhoa (Colmans)
n.2 dl kermaa
2-3 munan keltuaista
n. 4-5 rkl siirappia
1/2 tl suolaa
tilkka etikkaa



Laita kaikki muut aineet paitsi etikka ja keltuaiset kattilaan. Kiehauta kokoajan sekoittaen vispilällä. Kun sinappijauho on kunnolla sekoittunut kermaan lisää keltuaiset. Anna sinapin kiehahtaa kokoajan vatkaten ja ota se pois levyltä. Lisää tilkkaetikkaa. Tarkista maistamalla maut. Purkita kuumana.
AINEIDEN MITAT OVAT NOIN MITTOJA.


Sinappijauhe

Joulusinapit

joulusinappi

Koristeltu kuusi

kuusi

Nyt on piparit leivottu, sinappi tehty ja kuusi kannettu sisään ja koristeltu. Kodissa alkaa selvästi tuntua joululta.
Huomenna olisi luvassa joulusilakoiden tekoa sekä Mummun ja Papan kinkun paisto.