maanantai 30. tammikuuta 2017

Terveellinen aamupala



Päätin alkuvuodesta, että kiinnitän huomiota erityisesti ruokarytmiin. Lähden aamuisin helposti töihin pelkän kahvin voimalla ja syön vasta ensimmäisen kerran lounasaikaan. Aamupala ei minulle oikein maistu, paitsi silloin kun saan rauhassa heräillä ja syödä sen rauhallisessa tahdissa. Olen nyt kuitenkin opetellut siihen, että ainakin puuro tulee kahvin lisäksi syötyä aamulla. Suosikikseni on noussut fazerin sadonkorjuu puuro. Siinä on hiutaleiden seassa mukavasti rouskuvia siemeniä ja rakenne on vähän rouheisempi. Tänä aamuna päätin puristaa myös appelsiineista mehun ja syödä vielä ruisleivän kanamunalla ja tomaatilla. Tällä aamupalalla jaksoi hyvin lounaaseen asti. Nyt kun aamupuuro on jo tullut syötyä kuukauden ajan joka aamu, on siitä tullut tapa josta en aio enää tinkiä.










Ehkä olen ottanut askeleen kohti parempaa oloa ja terveelisempää ruokavaliota!

perjantai 27. tammikuuta 2017

Väriä lautaselle, uunijuureksia ja karamellipossua

Väriä lautasella


Possunniska on huippu raaka-aine ja onneksi sitä saa jo hyvin kaupoista kokonaisena palana ja maustamattomana. Ihanat uunijuurekset ja pitkään kypsytetty karamellipossu kuuluivat viime sunnuntain ruokapöytään. Lisäksi vielä uunissa kypsytettyä kukkakaalia ja puolukkachilimajoneesia. Ulkona paistoi aurinko ja takana oli hyvin nukuttu yö. Laitoin possunniskan heti aamulla uuniin 150 asteeseen, sitä täytyisi kypsentää noin 3-4 tuntia. Kun possu otetaan pois uunista se täytyy vielä jäähdyttää täysin ennen seuraavaa vaihetta. Eli possun voi kypsentää vaikka jo edellis iltana. MUISTA! ottaa possusta tullut liemi talteen. Liemestä, tilkasta soijaa ja intiaanisokerista keitetään possulle karamelli kastike. Tämä ruoka on ehdoton suosikkini. Se on saanut vaikutteita Tomi Björckin Farang-ravintolassa tarjottavasta karamellipossusta.


UUNIJUUREKSET

Bataatti
3 punajuurta
5 porkkanaa
1 lanttu
Oliiviöljyä
Siirappia
Yrttisuolaa

Kuori ja kuutioi juurekset samankokoisiksi kuutioiksi. Lisää sekaan oliiviöljyä, siirappia ja yrttisuolaa. Paista uunissa uunissa kunnes ovat kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä.


KARAMELLIPOSSUk

1 kg Possunniskaa

Karamellikastike:

2 1/2 dl Paistolientä
1 dl Intiaanisokeria
1 dl Vettä
Tilkka soijaa
Tilkka riisiviinietikkaa

Possun päälle:

Valkosipulia
Kevätsipulia
Tuoretta Chiliä

Tuoretta korianteria

PUOLUKKACHILIMAJONEESI:

1 dl pakaste puolukoita
2 dl Hellmans majoneesia
chiliä maun mukaan


Paista possu etukäteen kypsäksi folioon kiedottuna ja miedosti suolalla maustettuna 150 asteessa 3-4 tuntia. Jäähdytä! Leikkaa reilun nopan kokoisia kuutioita possusta ja paista ne öljyssä rapeaksi.
Keitä karamellikastike kattilassa kasaan, se on valmista kun se on siirappimaisen paksua. Paahda pienitty valkosipulinkynsi, chili ja kevätsipuli nopeasti pannussa. Kaada rapeiden possujen päälle karamellikastike ja ripottele päälle paahdetut chili ja sipulit sekä tuore korianteri. Purista puolukaoista mehu siivilänläpi kulhoon, lisää joukkoon majoneesi ja vhvaa chiliä makusi mukaan.  Nauti uunijuuresten ja puolukkachilimajoneesin kanssa.


Kukkakaalin ohje löytyy https://sopivansuolaista.blogspot.fi/2016/11/ankkaa-ja-karamellisoitua-kukkakaalia.html

uunijuurekset












Tämä ruoka ei ollut mikään pikaruoka, mutta ei niin työläskään kun kuvittelisi. uunijuurekset ja kukkakaali kypsyy sillä aikaa uunissa, kun keität karamellikastikkeen, sekoitat majoneesin ja paistat öljyssä possun kuutiot.  Ihan mielettömän hyvää ja vaivan arvoista!!!
Ja ruuan jälkeen happihyppelylle ihanaan auringon paisteeseen.




tiistai 24. tammikuuta 2017

Pastakoneen lumoissa





Pastakone on uusimpia keittiöväline hankintojani ja siitä päivästä asti, kun se meille tuli on uusia pasta ideoita pyörinyt enemmän ja vähemmän päässä. Marcato Atlas ei ole kyllä tuottanut minulle pettymystä, se on ereittäin helppokäyttöinen ja helppo pitää puhtaana. Käytön jälkeen pyyhit tai harjaat laitteesta vain ylimääräiset jauhot pois, erillistä pesua ei tarvita joka kerta. Tällä kertaa maustoin pastataikinan savupaprika mausteella, näin jälkikäteen sitä olisi voinut olla reilusti enemmänkin. Nyt tein spaghettia ja nopean kastikkeen Wigrenin metwurstista, valkosipulista, tomaatista ja oliiviöljystä, mausteina suola, pippuri ja kuivattu chili ja tuoretta basilikaa. Kaikki aineet vaan paistettiin hiiliteräspannussa nopeasti ja keitetun pastan sekaan.  Päälle tuore basilica ja hiukan jotain juustoraastetta, itse käytin parmesania. Parasta spaghettia ikinä, huusi lapseni! Ja olen kyllä samaa mieltä lapseni kanssa, siis nyt puhutaan pelkästä spaghetista ei soosista. Itse tehty spaghetti oli samettisen pehmeää, irtonaista ja maukasta! Kastikekin oli oikein hyvää, mutta ei ylivertaista :) Mietin pastakoneen hankintaa ihan turhan kauan. Jos olisin tiennyt, että pastan tekeminen on näin palkitsevaa ja inspiroivaa, olisin ostanut moisen kapistuksen jo aikaa sitten. Siis jos harkitset laitteen hankintaan täältä saat sen erittäin nopeasti ja vaivattomasti https://paista.fi/marcato-atlas-150-pastakone


SPAGHETTIA JA NOPEA KASTIKE

Itsetehtyä Spaghettia
Oliiviöljyä
Metwurstia
Valkosipulia
Tomaattia
Mustapippuria
Suolaa
Chiliä

Päällä tuoretta basilikaa ja juustoraastetta


Laita pannulle oliiviöljy ja valkosipuli sekä kuivattu chili, lisää metwurstin palat ja pienitty tomaatti, mausta. Sekoita kastike keitetyn pastan sekaan. Tuore spaghetti ei tarvitse kuin parimunuuttia keittämistä!



Marcato Atlas


Ihana oliivipuinen jauholapio http://www.werannas.com/en/brands/kikoi




Kaivahan kaappisi perukoilta pastakoneesi, jos se on jäänyt sinne toimettomana ja pyöräytä pasta itse!

sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Makeaa ja suolaista Kinuskijuustokakku

Suolaisen makea juustokakku


Törmäsin Ranteita myöten taikinassa-blogissa tähän ihanaan juustokakun reseptiin. En ole mikään leipuri enkä makean syöjä, mutta suolaisen ja makean yhdistäminen houkutteli. Ohje oli suht simppeli ja niimpä tekaisin sen yhtenä iltana. Maistoin kakkua heti, kun se oli kunnolla jäähtynyt, mutta parasta se oli mielestäni vasta seuraavana päivänä. Alkuperäisessä ohjeessa kinuskin päälle siroteltiin sormisuolaa, mutta itse laitoin suolapähkinöitä.


KINUSKIJUUSTOKAKKU

Pohja:
300g  digestive keksejä
140g sulatettua voita

Täyte:
200g vanilja tuorejuustoa
200g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl sitruunanmehua
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja

Kinuski:
1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Päälle:
Sormisuolaa tai suolapähkinöitä



Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula. Painele n.27cm halkaisijaltaa olevaan irtopohjavuokaan. Paista pohjaa yksinään 150 asteessa 12minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma ja fariinisokeri sekaisin ja lisää loput täytteen aineet sekaan. kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 150 asteessa noin. 15 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä.

Keitä kermaa ja fariinisokeria n.8-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä pari minuuttia.

Siirrä kakku irtovuokapohjasta tarjoiluastiaan ja kaada kinuski kakun päälle. Sirottele päälle suola tai hiukan murskatut suolapähkinät.








Niinkuin kuvasta näkyy kakku ei samana päivänä leikattuna oikein meinannut pysyä kasassa. Seuraavana päivänä kakku oli hyytynyt ja jähmettynyt täysin ja pysyi kasassa paljon paremmin. Tämä on loistokakku todellisen makean ystävälle. Omaan makuuni tämä on aivan liian makea, mutta kyllä se vapaapäivänä päiväkahvin kanssa nautittuna maistui aikas herkulta. pehmeä kinuski ja suolaiset pähkinät sopivat loistavasti juustokakun päälle.

perjantai 20. tammikuuta 2017

Nopea Kananmunasalaatti vaikka evääksi

kiinankaalisalaatti


Yhtenä iltana, kun kaivattiin jotain iltapalaa mutta kaapissa ei oikein ollut mitään. sain inspiraation tähän helppoon salaattiin, joka on helposti muunneltavissa. Tässä siis helpo ja nopea vinkki iltapalaksi, lounaaksi tai evääksi töihin.


KANANMUNASALAATTI

Kiinankaalia
3 keitettyä kananmunaa
kermaviiliä
tilliä
sitruunanmehua
suolaa
sokeria
dijon sinappia

Lisäksi sopii hyvin tonnikala, savulohi, katkaravut ym.

Keitä kananmunat ja pieni ne haarukalla pieneksi samoin kun teet munavoita. Seikoita kermaviiliin sitruunanmehua, sokeri, sinappi ja suola. Pieni kiinankaali ja tilli. Sekoita kaikki aineet keskenään.








Yksinkertaista, mutta maistuipa hyvältä ja raikkaalta. otin salaattia myös töihin mukaan ja lisäsin sekaan tonnikalaa ja kirsikkatomaatteja. Ihana ja herkullinen lounas! Savulohi sopisi myös loistavasti sekaan.

tiistai 17. tammikuuta 2017

Täydellinen lasagne

Lasagne annos



Viime viikolla sain tilaamani Marcato Atlas pastakoneen. Tilasin sen https://paista.fi/. Sieltä olen tilannut myös huippuhyvän Hiiliteräspannuni Ranskalaisen de Buyer  pannun. Aivan huippu hyvä nettikauppa laadukkaista tuotteista, kilpailukykyisillä hinnoilla ja todella nopealla toimituksella. Tilasin tuotteen aamulla ja jo seuraavana iltana se oli postiautomaatissa noudettavissa. Huippua, näin hätäiselle ihmiselle kuin minä!

Tarkoitukseni oli tehdä erilaimallisia ja erivärisiä eli erilailla maustettuja pastoja. Mutta poikani harrastoive saada lasagnea, sulatti äidin sydämen. Siispä nyt tehdään lasagnea, itsetehdyillä lasagnelevyillä, erillisellä juustokastikkeella ja jauhelihakastikkeella.


LASAGNE

PASTATAIKINA

6 kananmunaa 
7 1/2 dl durum vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl oliiviöljyä

JAUHELIHAKASTIKE

700g jauhelihaa
1 purkki mutti tomaattimurskaa
1 iso sipuli
3-4 isohkoa valkosipulinkynttä
1 tuore chili
Tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
savupaprikaa (mauste)

JUUSTOKASTIKE

30 g voita
3/4 dl jauhoja
7 dl kevytmaitoa
1 purkki Koskenlaskija ruoka sulatejuustoa
150g emmental juustoraastetta
Suolaa maun mukaan
1/4 tl Muskottipähkinää


Vaivaa pastataikina yleiskoneella tai käsin. Pastataikina on sopivaa, kun se ei enää tartu kulhonreunoihin. Tarvittaessa voi lisätä jauhoja. Tee pastakoneella pastalevyt jauhoa apunakäyttäen. Vedä levyt useamman kerran ensin isommalla välillä ja pienennä sen jälkeen väliä pikkuhiljaa, kunnes levyt ovat sopivan paksuisia.

Paista jauheliha ja sipulit sekä lisää  lopussa tomaattimurska, valkosipuli, mausteet ja ihan viimeisenä basilika.

Tee juustokastike niin, että sulatat voin kattilassa sekoitt voi sulaan jauhot ja lisäät maitoa ensin vainhiukan ja vispaat seoksen tasaiseksi. Kun seos on tasainen lisää loppumaito, koskenlaskija, juustoraaste ja mausteet. Kuumenna kokoajan vatkaten, kunne kastike on paksua ja juusto sulanut.

Lado isoon neliskanttiseen vuokaan niin, että laitat pohjalle juustokastiketta, sitten lasagnelevyt ja jauhelihakastiketta. Laita viimeisen lasagnelevykerroksen päälle pelkkää juustokastiketta. Paista uunissa kunnes pinta kauniin ruskea 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna vielä vetäytyä noin 15 minuuttia ennen ruokailua. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.



















Teen lasagnea usein kiireessä ja silloin käytän valmiita lasagnelevyjä ja teen vain yhden kastikkeen, jossa yhdistyy sekä juustokastike että jauhelihakastike. Oikaisemalla tehty lasagnekin on ollut oikein hyvää ja maistuvaa. Täytyy kuitenkin todeta, että tämä tuorepastasta, juustokastikkeesta ja jauhelihakastikkeesta tehty lasagne oli aivan täydellistä. Juuri niin hyvää kuin vain lasagne voi olla. Tein sitä ison vuuallisen ja seuraavana päivänä lämmitettynäkin se maistui erinomaiselta. Aika ja vaiva palkittiin.
Pastan teko on kyllä niin mukavaa, että niitä erivärisiä ja makuisia pastoja täytyy kyllä tehdä ihan lähiaikoina.
Jos innostuit pastakoneen hankinnasta, suosittelen ehdottomasti tätä pastakoneiden "Mercedestä" Marcato Atlasta ja se kannattaa ostaa tuplaterillä, niin pääsee ilman lisävaruste hankintaa, tekemään myös spagethia ja Tagliatellea. Tässä vielä linkki https://paista.fi/