Possujuustomakkaraa, Nam!!!

Tykkään tehdä silloin tällöin itse makkaraa ja nyt minulla on siihen erinomaiset tarvikkeet. Sain tälläviikolla huippuhyvää Kaartilan Mallaspossun Kasleria. Kaartilan maatila sijaitsee Juvalla ja siellä poossuilla on oikeat possunpäivät. Ne elävät karsinoissa, joissa on kaksikertaa enemmän tilaa kuin normisikaloissa. Myös kasvatusaika on pidempi. Possut ruokitaan Saimaan juomatehtaan olutmäskillä ja kotimaisilla raaka-aineilla ilman soijaa. Tila hoitaa itse possujen kuljetuksen teurastamoihin, jotta vältyttäisiin possujen stressantumiselta. Tämä erilainen kasvatustapa tekee possujen lihasta mureampaa ja maukkaampaa. Kaartilan possu maistuu aidolta possunlihalta parhaimmillaan. Aion yhdistää makkarassa kaksi kotimaista huippuraaka-ainetta. Kotimainen Mallaspossu ansaitsee kaverikseen vain toisen yhtä hyvän raaka-aineen Jukolan aidon cheddarjuuston. Näillä aineilla ei voi tulla kuin huippu hyvää kotimaista ruokaa!!!

Makkaratekoon täytyi vielä piipahtaa hakemaan tuoretta korianteria ja sian suolta Tampereen kauppahallista. Aitoa Jukolan cheddaria löytyykin onneksi kaapista. Aion jakaa makkaramassan 3 osaan. Yhteen laitan mustapippuricheddaria, yhteen chiliä ja chilicheddaria ja yksi osa vähän perinteisemmillä mauilla ilman juustoa. Lisäkkeeksi itsetehtyä juustoista perunasalaattia.



MAKKARAMASSA

Perusmassa:
2,5 kg possun kasleria
600 g silavaa
2 isoa sipulia kuullotettuna
1 yhden kynnen valkosipuli
3 dl ohrahelmiä (keitetään 7,5 dl vettä)
Paprikajauhetta
Mustapippuria 
Suolaa

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aitoa Chilicheddaria raastettuna
1/4 tl kuivattua chiliä
1 1/2 rkl osterikastiketta
Tuoretta korianteria
Savupaprikajauhetta

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aito mustapippuricheddaria raastettuna
Mustapippuria


Keitä ohrasuurimot ja jauha kaslerliha ja silava lihamyllyllä. Kuullota sipulit ja sekoita kaikki perusmassan aineet keskenään hyvin sekaisin. Jaa massa kolmeen osaan. Mausta yksi osa Chilijuustolla ja toinen osa mustapippurijuustolla. Paista pieni pala jokaista massaa, jotta voit tarkistaa maut. Pursotetaan massa suoleen ja tehdään mieleisen kokoisia makkaroita. Muista ettet pursota suolta liiantäyteen vaan jätät makkarat hieman pehmeiksi. Painele makkaroihin parsinneulalla reikiä ja esikypsennä makkaroita uunssa 180 asteessa noin 1/2 tuntia. Paista makkarat valurautapannussa miedolla lämmöllä vielä ennen nauttimista.

JUUSTOINEN PERUNASALAATTI

6-7 isoa keitettyä perunaa
Purjosipulia
2 omenaa
2 Herkkumaan suolakurkkua
2 pakettia pekonia
1 1/2 dl Hellmansmajoneesia
160 g Jukolan Aito valkosipulicheddar


Kuori ja kuutioi keitetyt perunat ja paista pienityty pekonikuutiot rapeiksi. Lisää rapeaksi paistetut pekonit heti paston jälkeen perunakuutoiden sekaan. Pieni purjo ja kuutioi omenat ja suolakurkut. Lisää sekaan Majoneesi ja käsillä murennettu cheddarjuusto.

IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ VAIKKA ITSE SANONKIN!!!!

Yhdessä tekemisen riemua, makkaroita, pastaa...

Loppiaisaattona hain Tampereen kauppahallista possun suolta, kasleria ja rasvaista kylkeä. Loppiaisena matkustaisimme Helsinkiin ystäviemme luo. Meillä oli suunnitelmissa tehdä yhdessä makkaraa ja testata ystäviemme uuden yleiskoneen lihamyllyä ja makkarasuppiloita. Keitin kattilallisen kokonaisia ohrasuurimoita lihaliemessä valmiiksi jo kotona. Yhdessä tekeminen on ihan parasta, jokainen tuo ruokaan oman twistinsä ja lopputulos on ihana sekoitus erilaisia makuja.

Aloitimme hommat jauhamalla ensin kaslerin ja rasvaisen possunkyljen lihamyllyllä karkeammalla terällä ja vielä toisen kerran vähän pienemmällä terällä. Jauhamisen jälkeen sekoitimme lihaan ohrasuurimot, tilkan kermaa, pienittyä sipulia ja tuoretta valkosipulia. Sen jälkeen jaoimme massan kahteen kulhoon. Toisistaa makkaroista tekisimme chilillä ja savupaprikalla maustettuja tulisempia makkaroita ja toisen massan maustaisimme pippurilla, korianterilla ja suolalla vähän perinteisemmin. Sitten suolen asettaminen makkarasuppiloon ja eikun koneet käyntiin. Makkarantekoa pidetään suotta monimutkaisena hommana. Kun keittiössä on apukäsiä tekeminen sujuu melko vaivattomasti.

Välissä täytyi tietysti ottaa hiukan "ruuan valmistus viiniä" ja vaihtaa kuulumisia. Meitä oli kaikkiaan yhdeksän hengen porukka ja muut valmistelivat muita ruokia samalla, kun toiset valmistivat makkaraa. Pursotuksen jälkeen makkaroihin pisteltiin parsinneulalla reikiä ja ne laitettiin uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Makkarat ruskistettiin vielä ennen ruokailua pannulla, jossa ne saivat kauniin ruskean pinnan. Makkaramassan teko on vähän kuin lihapullataikinan tekoa. Rasvaa täytyy olla riittävästi, jotta makkarasta ei tule kuivaa. Maustamista helpottaaksesi, voit kypsentää pienen palan massaa, jotta pääset tarkistamaan makua ennen kuin pursotat massan suoleen. Itse tehty makkara on ihan uskomattoman hyvää. Kesällä se on loistavaa grillattuna. Taas heräsi kaikenlaisia ajatuksia, minkälaoisia makkaroita seuraavalla kerralla tehdään. makkaroihin voisi laittaa tuoreita yrttejä, fetaa, tomaattia, paprikaa, melkein mitä vain.

Alkuruokina meillä oli ihania avokadoja katkaravuilla, juustoista savuporokeittoa, ihania juustoja, itsetehtyjä sämpylöitä ja saaristolaisleipää. Pääruokana makkaroiden lisäksi, perunamuusia ja ihanaa raikasta meloni hernesalaattia. Jälkiruuaksi terveellistä smoothiekakkua. Nam!

Kauttauksessa näkyy Ghanalaisesta kankaasta tehty kaitaliina ja lautasliinat https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Ihana värikäs kaitalinna ja lautasliinat Kati Kivisaari, Upendo by Wallaroo

https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Rauhallisen ja monta tuntia kestäneen illallisen jälkeen oli ihana ottaa ruokaa sulattavat Ginit. Sitten valittiin joukkueet ja pelailtiin porukalla Trivial Pursuitia. Ystävät ovat tärkeitä, yritän pitää enenmmän yhteyttä ystäviini tänä vuonna, koska mikään ei lataa paremmin akkuja kuin leippoisa yhdessäolo ihanien ihmisten seurassa.  Olette kaikki niin rakkaita!!!
Ja miten onkin niin, että suurinosa ystävistämme on myös erittäin kiinnostuneita ruuanlaitosta. Ja yhdessä tekiessä aina oppii itsekin jotain uutta.

Seuraavana aamuna nautimme rauhallisen aamiaisen. Aamiaisella saimme ajatuksen, että tekisimme itse pastaa lounaalle.... Ihanaa, se onkin asia jota olen hetken jo suunnitellut ja miettinyt pastakoneen hankintaa. Kun pastataikina oli tehty ja pastat valmistettu, hyökkäsin heti tietokoneelle tilaamaan pastakonetta. Niin mukavaa pastanteko oli, vaikken vielä ollut pastaa edes maistanut....
Itse tehty pasta maistui taivaalliselta ja heti heräsi ajatuksia minkälaista pastaa valmistan, kun Marcato Atlakseni saapuu kotiin. Pastapäivitys siis myöhemmin.

Nyt on juhlapyhät ohi ja arki saa alkaa.  Mukavaa työviikkoa kaikille!