Yhdessä tekemisen riemua, makkaroita, pastaa...

Loppiaisaattona hain Tampereen kauppahallista possun suolta, kasleria ja rasvaista kylkeä. Loppiaisena matkustaisimme Helsinkiin ystäviemme luo. Meillä oli suunnitelmissa tehdä yhdessä makkaraa ja testata ystäviemme uuden yleiskoneen lihamyllyä ja makkarasuppiloita. Keitin kattilallisen kokonaisia ohrasuurimoita lihaliemessä valmiiksi jo kotona. Yhdessä tekeminen on ihan parasta, jokainen tuo ruokaan oman twistinsä ja lopputulos on ihana sekoitus erilaisia makuja.

Aloitimme hommat jauhamalla ensin kaslerin ja rasvaisen possunkyljen lihamyllyllä karkeammalla terällä ja vielä toisen kerran vähän pienemmällä terällä. Jauhamisen jälkeen sekoitimme lihaan ohrasuurimot, tilkan kermaa, pienittyä sipulia ja tuoretta valkosipulia. Sen jälkeen jaoimme massan kahteen kulhoon. Toisistaa makkaroista tekisimme chilillä ja savupaprikalla maustettuja tulisempia makkaroita ja toisen massan maustaisimme pippurilla, korianterilla ja suolalla vähän perinteisemmin. Sitten suolen asettaminen makkarasuppiloon ja eikun koneet käyntiin. Makkarantekoa pidetään suotta monimutkaisena hommana. Kun keittiössä on apukäsiä tekeminen sujuu melko vaivattomasti.

Välissä täytyi tietysti ottaa hiukan "ruuan valmistus viiniä" ja vaihtaa kuulumisia. Meitä oli kaikkiaan yhdeksän hengen porukka ja muut valmistelivat muita ruokia samalla, kun toiset valmistivat makkaraa. Pursotuksen jälkeen makkaroihin pisteltiin parsinneulalla reikiä ja ne laitettiin uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Makkarat ruskistettiin vielä ennen ruokailua pannulla, jossa ne saivat kauniin ruskean pinnan. Makkaramassan teko on vähän kuin lihapullataikinan tekoa. Rasvaa täytyy olla riittävästi, jotta makkarasta ei tule kuivaa. Maustamista helpottaaksesi, voit kypsentää pienen palan massaa, jotta pääset tarkistamaan makua ennen kuin pursotat massan suoleen. Itse tehty makkara on ihan uskomattoman hyvää. Kesällä se on loistavaa grillattuna. Taas heräsi kaikenlaisia ajatuksia, minkälaoisia makkaroita seuraavalla kerralla tehdään. makkaroihin voisi laittaa tuoreita yrttejä, fetaa, tomaattia, paprikaa, melkein mitä vain.

Alkuruokina meillä oli ihania avokadoja katkaravuilla, juustoista savuporokeittoa, ihania juustoja, itsetehtyjä sämpylöitä ja saaristolaisleipää. Pääruokana makkaroiden lisäksi, perunamuusia ja ihanaa raikasta meloni hernesalaattia. Jälkiruuaksi terveellistä smoothiekakkua. Nam!

Kauttauksessa näkyy Ghanalaisesta kankaasta tehty kaitaliina ja lautasliinat https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Ihana värikäs kaitalinna ja lautasliinat Kati Kivisaari, Upendo by Wallaroo

https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Rauhallisen ja monta tuntia kestäneen illallisen jälkeen oli ihana ottaa ruokaa sulattavat Ginit. Sitten valittiin joukkueet ja pelailtiin porukalla Trivial Pursuitia. Ystävät ovat tärkeitä, yritän pitää enenmmän yhteyttä ystäviini tänä vuonna, koska mikään ei lataa paremmin akkuja kuin leippoisa yhdessäolo ihanien ihmisten seurassa.  Olette kaikki niin rakkaita!!!
Ja miten onkin niin, että suurinosa ystävistämme on myös erittäin kiinnostuneita ruuanlaitosta. Ja yhdessä tekiessä aina oppii itsekin jotain uutta.

Seuraavana aamuna nautimme rauhallisen aamiaisen. Aamiaisella saimme ajatuksen, että tekisimme itse pastaa lounaalle.... Ihanaa, se onkin asia jota olen hetken jo suunnitellut ja miettinyt pastakoneen hankintaa. Kun pastataikina oli tehty ja pastat valmistettu, hyökkäsin heti tietokoneelle tilaamaan pastakonetta. Niin mukavaa pastanteko oli, vaikken vielä ollut pastaa edes maistanut....
Itse tehty pasta maistui taivaalliselta ja heti heräsi ajatuksia minkälaista pastaa valmistan, kun Marcato Atlakseni saapuu kotiin. Pastapäivitys siis myöhemmin.

Nyt on juhlapyhät ohi ja arki saa alkaa.  Mukavaa työviikkoa kaikille!

Makkarakurssilla knuutilan kartanossa

Olin mukana Siuro seuran järjestämällä makkara kurssilla isäni kanssa. Molemmat mummuni tekivät makkaraa silloin kun olin pieni. Minulle on jäänyt mieleen se kuinka hyvää mummon tekemä makkara oli. Olen isäni kanssa jo pitkään suunnitellut makkaran tekoa ja kaikki tarvittavat välineetkin on kotiin tullut hankittua. Päätimme mennä yhdessä hakemaan vinkkejä makkaran tekoon, makkarakurssilta. Makkarasta tuli hiukan bratwursti tyyppistä. Mummon makkara oli erilaista ja seuraavalla kerralla yritän jäljitellä sitä.

Makkara kurssilta sai kyllä hyviä vinkkejä, jotka on tärkeä ottaa huomioonjotta onnistuu makkaran teossa. Loppiaisena menemmekin ystävä perheemme luo Helsinkiin ja siellä teemme sitten porukalla makkaraa ja pääsemme testaamaan kurssilla saatuja oppeja. Makkaramassa kannattaa jakaa useampaan osaan ja maustaa massat usealla eri tavalla, silavaa on oltava riittävästi jotta makkaroista ei tule kuivia.

Aina on mukava oppia jotain uutta. Ja näin ensikertalaisena makkaroista tuli varsin mallikelpoisia. En muuten tiennyt, että makkarat pitää pistellä neulalla ennen uuniin laittoa, jotteivat ne poksahda halki. Ja kun suolta laittaa makkarasuppiloon on hyvä käyttää apuna ruokaöljyä. Tulen tekemään ehdottomasti makkaraa jatkossa itse. Seuraavalla kerralla haluan laittaa sekaan kokonaisia ohrasuurimoita reilusti, niin kuin mummokin teki, myös silavan määrää on ehdottomasti lisättävä jottein lopputulos olisi niin kuiva. Nyt kun alkuun on päästy, on lukuisia eri variaatioita tehdä herkullisia makkaroita. Kurssin jälkeen paistoin makkaroita paistinpannulla ja kyllähän ne maistuivat hyvältä!!!
Huomenna tehdään makkaroita ystävä perheen luona helsingissä.

Hyvää loppiaista kaikille!

Sushi Love

Rakastan susheja!!!! Kun muutamia vuosia sitten kyläillessämme ruokatoimittaja ystävällämme teimme itse susheja, oli se rakkautta ensi silmäyksellä. Sushien teko porukalla on hauskaa ja vain mielikuvitus on rajana. Susheja voi hyvin tehdä ilman raakaa kalaakin, jos se kammoksuttaa. Tarvitset norilevä levyjä, sushiriisiä, riisiviinietikkaa, avocadoa, kurkkua, tuoretta lohta tai tonnikalaa, hyvälaatuista soijaa sekä wasabia ja säilöttyä inkivääriä. Susheissa kaikkein tärkeintä on tuoreus! Jos ensimmäinen kokemuksesi susheista on kaupantiskillä rasiassa muutamanpäivän olleista susheista. Todennäköisesti toteat, että sushit ei oo sun juttu. Suosittelen, että ensimmäisen kerran maistat susheja takuu varmassa paikassa, jossa ne ovat taatusti tuoreita.

Uuden vuoden aattona hain sushit Tampereella olevasta http://www.makasushi.fi/. Makasushista saat aina hyviä ja tuoreita susheja! Sushit on todellista hyvänmielen ruokaa ja ainakin minulle aina suuri nautinto. Japanilainen ruoka on muutenkin minulle mieleistä, se on yleensä melko kevyttä ja maukasta.

Sushien teossa on muutamia niksejä, mutta suosittelen kaikkia ennakkoluulottomasti kokeilemaan tekemistä myös kotona. Raa an kalan voi korvata myös kylmäsavulohella tai makirulliin voi tehdä tonnikalasta ja majoneesista täytteen. Tai rullat voi täyttää pelkillä kasviksilla esim. avocadolla ja kurkulla. Kurkun kanssa rullien sisään voi laittaa myös tuorevuohenjuustoa, se toimii siellä loistavasti. Eli mielikuvitus vain on rajana, kaikille löytyy varmasti mieleisiä täytteitä!Wasabin kanssa kannattaa olla ensimmäisellä kerralla varovainen ja laittaa sitä vain neulanpään kokoinen pala. Wasabien tulisuuksissa on valtavasti eroja.

Lautaset Raakarå 

Sushit maistuivat jälleen taivaallisilta. Levään käärittyjä susheja kutsutaan Makiksi ja riispalleroa, jonka päällä on lohta tai jotain muuta sanotaan nigiriksi. Nigirit ovat usein miedonmakuisia ja niillä on helppo aloittaa tutustuminen susheihin. Osa nautintoa on mielestäni syödä sushit tikuilla. Luin kyllä tässä taannoin artikkelin, jossa väitettiin että sushit on alkuperäisesti syöty sormin.

Jos et koskaan ole susheja kokeillut, suosittelen lämpimästi! Ihastut varmasta. Niihin tulee suorastaan himo!

Mukavaa viikon jatkoa!