Kanahampurilainen

Hampurilainen vaatii hyvät raaka-aineet, eikä se ole hassumpi ruoka kun se itse tehdään kotona. Jokainen saa kasata mieleisensä hampurilaisen, kun aineet on pienitty ja esivalmistutte valmiiksi. Kanan ohuita fileitä, rapeaa pekonia, hyvää juustoa, raikasta salaattia, tuoretta tomaattia, sipuli renkaita, paistettua kananmunaa, Heinz- ketsuppia ja Hellmanns majoneesia sekä reilunkokoinen sämpylä, joka on rapsakaksi paahdettu. Näistä aineksista syntyi tälläkertaa ihanan ruokaisa ja herkullinen kanahampurilainen.




KANAHAMPURILAINEN

Ohuita maustamattomia kananfileitä
Paketti pekonia
Paistettuja kananmunia
Sipuli renkaita
Tuoretta tomaattia siivuina
Jääsalaattia
Cheddar juustoa/ tai emmental juustoa
Hellmanns majoneesia
chilimajoneesia
Heinz ketsuppia


1. Levitä kanafileet uunipellille ja mausta mieleiseksesi, itse maustoin grillimausteella. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Kananfileiden paiston loppunaiheessa lisää fileiden päälle juuston siivu. Meillä osa haluaa emmentaljuusto siivun ja osa Jukolan juuston Aitoa Cheddaria. Myös aurajuusto tai vuohenjuusto sopisi ihanasti.
2. Paista pekonit uunipellillä 200 asteessa noin 10 minuuttia ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä. Näin saat ihanan rapeita pekonisiivuja. 
3. Paista kananmunat valmiiksi
4. Leikkaa ja laita valmiiksi lautaselle sipulirenkaat ja tomaatin siivut sekä jääsalaatinlehdet
5. Paahda sämpylät
6. Kasaa mieleisesi hampurainen ja lisää väliin majoneesit ja ketsuppi

Kylläpä maistui hyvältä!!! Itse tehtyä hampurilaista ei voi kyllä edes verrata hampurilaisketjujen hampurilaisiin. Itsetehdyt ovat niin ruokaisia ja niissä maistuu puhtaat maut. Hampurilaisia on kiva tehdä vaikka isommallekin porukalle kesällä grillissä. Kunpa se kesä  ja ensin kevät tulisivat.

Etanat sinappikermassa aidolla valkosipuli cheddarilla

Ihana vapaa perjantai ilta. Kotona kahdestaan pojan kanssa. Mitähänherkkua sitä tekisi. Kaapista löytyy säilykepurkki etanoita ja Jukolan valkosipuli cheddaria. Siispä etana pannut esiin ja uuni lämpiämään. Etanat on sekä minun että poikani herkkua. Niissä ei valkosipulia ja juustoa säästellä. Ulkona on pimeää ja ilma tuntuu kylmälät. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin syntisen hyvät etanat paahdetun rievän kanssa.


ETANAT SINAPPIKERMASSA

1 purkki etanoita
2 dl kuohukermaa
2 tl hyvää sinappia
1 yhdenkynnen valkosipuli
Jukolan Aito valkosipuli cheddaria

Leivon Arinarievää tai jotain muuta vaaleaa leipää 


Huuhtele etanat ja annan ylimääräisen veden valua niistä pois. Jaa etanat kahteen isoon pannuun. Pieni valkosipuli pieneksi silpuksi ja levittele etanoiden päälle. Sekoita kerman sekaan sinappi. Itsekäytän omatekoista sinappia, mutta esim Dijon konjakkisinappi sopii myös hyvin. Kaada kerma tasan kahteen pannuun. Raasta Jukolan valkosipuli cheddaria molempien pannujen päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta kauniin ruskea. Nauti vaalean leivän kanssa. Itse paahdoin paripäivää vanhaa Leivon Arinarievää kaveriksi.

Mikä herkullinen aloitus viikonlopulle. Keittiön valtasi huumaava valkosipulin tuoksu. Pojalta etanat sai arvosanan 4/5 ja kun kysyin miksei tullut 5/5, vastaus oli että koska loppuivat kesken.  Sinappi kerma antoi ihanan pehmeän ja täyteläisen maun valkosipulisen cheddarin lisäksi.
Täydellistä!!!!!

Possujuustomakkaraa, Nam!!!

Tykkään tehdä silloin tällöin itse makkaraa ja nyt minulla on siihen erinomaiset tarvikkeet. Sain tälläviikolla huippuhyvää Kaartilan Mallaspossun Kasleria. Kaartilan maatila sijaitsee Juvalla ja siellä poossuilla on oikeat possunpäivät. Ne elävät karsinoissa, joissa on kaksikertaa enemmän tilaa kuin normisikaloissa. Myös kasvatusaika on pidempi. Possut ruokitaan Saimaan juomatehtaan olutmäskillä ja kotimaisilla raaka-aineilla ilman soijaa. Tila hoitaa itse possujen kuljetuksen teurastamoihin, jotta vältyttäisiin possujen stressantumiselta. Tämä erilainen kasvatustapa tekee possujen lihasta mureampaa ja maukkaampaa. Kaartilan possu maistuu aidolta possunlihalta parhaimmillaan. Aion yhdistää makkarassa kaksi kotimaista huippuraaka-ainetta. Kotimainen Mallaspossu ansaitsee kaverikseen vain toisen yhtä hyvän raaka-aineen Jukolan aidon cheddarjuuston. Näillä aineilla ei voi tulla kuin huippu hyvää kotimaista ruokaa!!!

Makkaratekoon täytyi vielä piipahtaa hakemaan tuoretta korianteria ja sian suolta Tampereen kauppahallista. Aitoa Jukolan cheddaria löytyykin onneksi kaapista. Aion jakaa makkaramassan 3 osaan. Yhteen laitan mustapippuricheddaria, yhteen chiliä ja chilicheddaria ja yksi osa vähän perinteisemmillä mauilla ilman juustoa. Lisäkkeeksi itsetehtyä juustoista perunasalaattia.



MAKKARAMASSA

Perusmassa:
2,5 kg possun kasleria
600 g silavaa
2 isoa sipulia kuullotettuna
1 yhden kynnen valkosipuli
3 dl ohrahelmiä (keitetään 7,5 dl vettä)
Paprikajauhetta
Mustapippuria 
Suolaa

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aitoa Chilicheddaria raastettuna
1/4 tl kuivattua chiliä
1 1/2 rkl osterikastiketta
Tuoretta korianteria
Savupaprikajauhetta

1 osaan massasta lisätään:
160g Jukolan Aito mustapippuricheddaria raastettuna
Mustapippuria


Keitä ohrasuurimot ja jauha kaslerliha ja silava lihamyllyllä. Kuullota sipulit ja sekoita kaikki perusmassan aineet keskenään hyvin sekaisin. Jaa massa kolmeen osaan. Mausta yksi osa Chilijuustolla ja toinen osa mustapippurijuustolla. Paista pieni pala jokaista massaa, jotta voit tarkistaa maut. Pursotetaan massa suoleen ja tehdään mieleisen kokoisia makkaroita. Muista ettet pursota suolta liiantäyteen vaan jätät makkarat hieman pehmeiksi. Painele makkaroihin parsinneulalla reikiä ja esikypsennä makkaroita uunssa 180 asteessa noin 1/2 tuntia. Paista makkarat valurautapannussa miedolla lämmöllä vielä ennen nauttimista.

JUUSTOINEN PERUNASALAATTI

6-7 isoa keitettyä perunaa
Purjosipulia
2 omenaa
2 Herkkumaan suolakurkkua
2 pakettia pekonia
1 1/2 dl Hellmansmajoneesia
160 g Jukolan Aito valkosipulicheddar


Kuori ja kuutioi keitetyt perunat ja paista pienityty pekonikuutiot rapeiksi. Lisää rapeaksi paistetut pekonit heti paston jälkeen perunakuutoiden sekaan. Pieni purjo ja kuutioi omenat ja suolakurkut. Lisää sekaan Majoneesi ja käsillä murennettu cheddarjuusto.

IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ VAIKKA ITSE SANONKIN!!!!

Taivaallinen sipulihilloke

Muutama vuosi sitten kokeilin kaikenlaisia itsetehtyjä ruokajoululahjoja. Sipulihilloke oli yksi niistä ja se onnistui vahingossa aivan täydellisesti. Sipulihilloke on loistava juustojen, juustopiirakoiden, lihan ja kanan kanssa, voileipiin ym. Nyt tein tätä Cheddarjuustopiirakan kaveriksi ja match oli ihan täydellinen täydellinen. Hilloke on ihana balsamicon, sipulin, chilin ja sokerin liitto. Siihen iskee suorastaan himo.



SIPULIHILLOKE

1 1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl hillosokeria
1 1/2 tl suolaa
2 isoa sipulia
1 tuore keskivahva chili
1 tl seesamin siemeniä


Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi chili ja lisää kaikki aineet kattilaan. Keitä sipuleita liemessä noin tunti hiljalleen. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä. Hilloke on syötävää jo seuraavana päivänä ja säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

Sipulihilloke kauniisti purkitettuna ja on kiva tuliainen. Se sopii loistavasti Itsenäisyyspäivän juustotarjottimelle tai joulupöytään kinkun kaveriksi.

Cheddarjuustopiirakka

Minulla oli eilen ilo tavata Jukolan juuston juustomestari Markku Liias, Habanerokitchen Sankalan kanssa. Jukolan juuston tarina johdattelee meidät Leivonmäelle Jukolan maitotilalle. Omalta maitotilalta tullut vain muutaman tunnin ikäinen aamumaito antaa pohjan laadukkaalle ja korkeatasoiselle juustolle. Jukolan maitotilalla on pitkät perinteet ja tilalta on matkaa vain muutaman minuutin matka juustolaan, jossa juustomestarit valmistavat aidon cheddarin perinteitä vaalien.

Juustoiset maistiaiset saivat heti inspiraationi heräämään. Niinpä kaivoin kotiinpäästyäni kameran esiin. Tänään tehdään helppo ja yksinkertainen cheddarjuustopiirakka. Piirakan maut ovat hyvin simppelit, joten aito cheddarin maku pääsee loistavasti esiin.




CHEDDARJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
2,5 dl kaurasämpyläjauhoja
50g Jukolan cheddarjuusto raastetta
0,5 dl vettä

Täyte:
250g Jukolan cheddarjuustoraastetta
2 dl kermaa
2 luomu kananmunaa
pikku ripaus suolaa
Pari rosmariinin oksaa


Nypi pohjan aineet pehmenneen voin sekaan ja painele pohja vuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10min. 200 asteessa. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää 200g juustoraasteesta munien ja kerman sekaan, lisää pikku ripaus suolaa. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Laita piirakan päälle pari rosmariinin oksaa. Pienennä uunia hiukan miedommalle lämmölle 180 asteeseen. paista kunnes piirakka kauniin ruskea ja hyytynyt. 

                                              

Tänään nautin juustopiirakan viikunahillon, tuoreiden viikunoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Samettisen pehmeä piirakka ihanan makean viikunahillon kanssa oli suorastaan suussasulavaa. jukolan juustoista löytyy lisätietoja https://www.jukolanjuusto.fi/

Seuraavana aamuna maistoin lämmitettyä juustopiirakkaa sipulichilihillokkeen kanssa. Täydellinen match, aivan uskomattoman hyvä makuyhdistelmä!!!!!!! Ohje sipulihillokkeeseen seuraavassa postauksessa.

Aurinkoista Syyslomaviikkoa!