Täydellinen pastakastike ja itsetehty pasta

Tästä oli pakko tehdä postaus. Tämä pasta todella pelasti ankean maanantain.

Eikun pastataikinan tekoon ja Marcato Atlas käyttöön. Tämä ohje pastakastikkeelle löytyi Soppa 365 sivuilta ja muuntelin sitä hiukan. Tästä tuli kertaheitolla koko perheen lempi pasta. Sopivasti potkua, tomaatin ja sitruunan tuomaa raikkautta sekä smetanan ja kerman pehmeyttä. TÄYDELLISTÄ! Hitain vaihe oli pastanteko, eikä sekään kauan kestänyt.



KATKARAPU-TOMAATTIPASTA

400g Itsetehtyä pastaa/tuorepastaa
200g katkarapuja
250g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
1 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 dl kermaa
1 purkki Valio smetanaa
1/2 dl tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria
parmesan juustoa

Sulata ja valuta katkaravut. Halkaise tomaatit. Kuori ja leikkaa sipulin sopivan kokoisiksi paloiksi ja pienennä valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja pieni pieniksi paloiksi. Kuullota sipuleita ja chiliä oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja kuullota vielä hetki. Lisää smetana ja kerma. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää ravut kastikkeeseen. Hienonna tilli sekaan ja purista purista mukaan sitruunan mehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Valuta keitetty pasta ja lisää kastikkeen sekaan. Lisää päälle parmesaani suikaleita.

Jos haluat hurmata jonkun pastalla, tällä se onnistuu varmasti. Mielettömän hyvää ja nopea tehdä!
Todellinen hyvänmielen hemmottelu ruoka.

Täydellinen lasagne

Viime viikolla sain tilaamani Marcato Atlas pastakoneen. Tilasin sen https://paista.fi/. Sieltä olen tilannut myös huippuhyvän Hiiliteräspannuni Ranskalaisen de Buyer  pannun. Aivan huippu hyvä nettikauppa laadukkaista tuotteista, kilpailukykyisillä hinnoilla ja todella nopealla toimituksella. Tilasin tuotteen aamulla ja jo seuraavana iltana se oli postiautomaatissa noudettavissa. Huippua, näin hätäiselle ihmiselle kuin minä!

Tarkoitukseni oli tehdä erilaimallisia ja erivärisiä eli erilailla maustettuja pastoja. Mutta poikani harrastoive saada lasagnea, sulatti äidin sydämen. Siispä nyt tehdään lasagnea, itsetehdyillä lasagnelevyillä, erillisellä juustokastikkeella ja jauhelihakastikkeella.


LASAGNE

PASTATAIKINA

6 kananmunaa 
7 1/2 dl durum vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl oliiviöljyä

JAUHELIHAKASTIKE

700g jauhelihaa
1 purkki mutti tomaattimurskaa
1 iso sipuli
3-4 isohkoa valkosipulinkynttä
1 tuore chili
Tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
savupaprikaa (mauste)

JUUSTOKASTIKE

30 g voita
3/4 dl jauhoja
7 dl kevytmaitoa
1 purkki Koskenlaskija ruoka sulatejuustoa
150g emmental juustoraastetta
Suolaa maun mukaan
1/4 tl Muskottipähkinää


Vaivaa pastataikina yleiskoneella tai käsin. Pastataikina on sopivaa, kun se ei enää tartu kulhonreunoihin. Tarvittaessa voi lisätä jauhoja. Tee pastakoneella pastalevyt jauhoa apunakäyttäen. Vedä levyt useamman kerran ensin isommalla välillä ja pienennä sen jälkeen väliä pikkuhiljaa, kunnes levyt ovat sopivan paksuisia.

Paista jauheliha ja sipulit sekä lisää  lopussa tomaattimurska, valkosipuli, mausteet ja ihan viimeisenä basilika.

Tee juustokastike niin, että sulatat voin kattilassa sekoitt voi sulaan jauhot ja lisäät maitoa ensin vainhiukan ja vispaat seoksen tasaiseksi. Kun seos on tasainen lisää loppumaito, koskenlaskija, juustoraaste ja mausteet. Kuumenna kokoajan vatkaten, kunne kastike on paksua ja juusto sulanut.

Lado isoon neliskanttiseen vuokaan niin, että laitat pohjalle juustokastiketta, sitten lasagnelevyt ja jauhelihakastiketta. Laita viimeisen lasagnelevykerroksen päälle pelkkää juustokastiketta. Paista uunissa kunnes pinta kauniin ruskea 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna vielä vetäytyä noin 15 minuuttia ennen ruokailua. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Teen lasagnea usein kiireessä ja silloin käytän valmiita lasagnelevyjä ja teen vain yhden kastikkeen, jossa yhdistyy sekä juustokastike että jauhelihakastike. Oikaisemalla tehty lasagnekin on ollut oikein hyvää ja maistuvaa. Täytyy kuitenkin todeta, että tämä tuorepastasta, juustokastikkeesta ja jauhelihakastikkeesta tehty lasagne oli aivan täydellistä. Juuri niin hyvää kuin vain lasagne voi olla. Tein sitä ison vuuallisen ja seuraavana päivänä lämmitettynäkin se maistui erinomaiselta. Aika ja vaiva palkittiin.
Pastan teko on kyllä niin mukavaa, että niitä erivärisiä ja makuisia pastoja täytyy kyllä tehdä ihan lähiaikoina.
Jos innostuit pastakoneen hankinnasta, suosittelen ehdottomasti tätä pastakoneiden "Mercedestä" Marcato Atlasta ja se kannattaa ostaa tuplaterillä, niin pääsee ilman lisävaruste hankintaa, tekemään myös spagethia ja Tagliatellea. Tässä vielä linkki https://paista.fi/

Nopsa Kanapasta

Kariniemen broilerinjauhelihasta ja tuorepastasta syntyy nopea kanapasta. Tuorepastasta saa nopean ruuan ja se maistuu aina. Meillä pasta on usein lauantai ruoka. Tukeva pasta sopii jotenkin niin ihanasti juuri vapaapäivään. Koska pasta on niin nopea valmistaa, jää aikaa touhuta kaikkea muuta. Kastikkeen sekaan voi laittaa valmista chilikastiketta, itse käytin omatekoista tomaattichilihilloketta (ohje aiemmin blogissa). Tomaattichilihilloke antaa makean pehmeää potkua kastikkeeseen. Savustettu paprikajauhe on lempi mausteeni ja se antaa ihan erilaista makua kuin tavallinen paprikajauhe.


KANAPASTA

400 g broilerin jauhelihaa
1 sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
2 rkl chilikastiketta
1 dl koskenlaskija ruoka chili
2 dl ruokakermaaa
oliiviöljyä
Savustettua paprikajauhetta 
suolaa

Tuorepastaa
Cheddarjuustoa ( mikä vain juusto käy)


Paista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä. Lisää loppuvaiheessa chilikastike, pienitty valkosipuli, koskenlaskija, ruokakerma, paprikajauhe ja suola. Anna porista muutama minuutti pannulla. kiehauta vesi ja keitä tuorepastaa pari minuuttia. Sekoita kastike ja pasta keskenään ja höylää päälle mieleistäsi juustoa. Itse käytin Jukolan Aitoa Cheddarjuustoa.

Pellavaessu Marudesignista  http://marudesign.fi/tuote/great-cook-pellavaesiliina

Lautaset Asa  http://www.asa-selection-shop.com/fi/tableware
Aterimet Hackman Memory 

Kuvissa näkyvä Great Cook pellavaessu on muuten aivan ihana. Se on loistava lahjaidea! Näin sen Marudesigmim facebook-sivuilla ja se oli heti pakko tilata vaikka vanhojakin essuja kaapista jo löytyi useampia. Olen ehkä turhamainen, mutta essunkin pitää olla tyylikäs ja siinä pitää olla sitä jotain ;)