Banaanikakku hävikkibanaaneista

En voi sietää tummuneita ja ylikypsiä banaaneja. Haluan syödä banaanit siinä vaiheessa, kun ne vielä ovat raakoja, eikä kuoressa ole lainkaan tummentumaa. Mutta koska ruokaa en halua hukkaan heittää, on kypsistä banaaneista tehtävä jotain. Smoothien ne toimii hyvin sekä banaani kuivakakkuun. Niinpä päätin leipaista banaanikakun, jotta hedelmäkulhoon jääneet tummentuneet banaanit tulee käytettyä. Ohjeen olen saanut noin kymmenen vuotta sitten ystävältäni.


BANAANIKAKKU

2 munaa
2 kkp sokeria
1/2 kkp maitoa
200 g voisulaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2-3 kypsää banaania


Munat ja sokeri vatmataan vaahdoksi. Kaikki kuivat aineet, voisula, maito ja survottu banaani lisätään munasokeri vaahtoon. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa n. tunti uunin tehosta riippuen. Taikinasta tulee 1 iso kuivakakku tai 2 pientä. Minä tein 6 kakkua sitruunapullamuoteilla ja yhden pienehkön kuivakakun.

Banaanikakku on parhaimmillaan paripäivää leipomisen jälkeen ja se säilyy hyvin useita päiviä huoneenlämmössä tai viileässä. Se on ihanan kosteaa ja maukasta.

Mukavia kahvihetkiä!!!

Tiikerikakkua jouluksi

Muistan kun poikani oli 4-vuotias ja sanoin hänelle, että leivotaanko yhdessä Tiikerikakkua. Pojan silmät kirkastuivat ja hän huusi innoissaan, että joo äiti minäkin haluan leipoa tiikerikakkua. Kakku sitten leivottiin ja kun pikkumies näki valmiin tiikerikakun oli pettymys suuri. Missä äiti se tiikerikakku on??? Pojan kuvitelma tiikerikakusta oli aivan toinen kuin tylsä kuivakakku :). Kaikesta huolimatta kakku kuitenkin teki kauppansa. Kuivakakut ovat kahvipöydässä ehdottomia suosikkejani. Mummon tekemä appelsiinikakku on paras, mutta myös tiikerikakku, maustekakku, sitruunakakku ja taatelikakku ovat ihania. 

TIIKERIKAKKU

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota 1,8 litran rengasvuoka ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Yhdistä kaikki kuivat aineet paitsi kaakaojauhe. Lisää taikinaan kuivat aineet ja kerma vuorotellen. Ota 1/3 kakkutaikinasta erilleen ja lisää siihen siivilän kautta kaakaojauhe. Kaada puolet vaaleasta taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Lisää sen jälkeen kaakaolla maustettu taikina päälle ja sen päälle loppu vaaleasta taikinasta. Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä, jotta taikinat sekoittuvat kauniiksi raidoiksi. Paista kakkua 50-55 min tai kunnes kakku on kypsää. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Koristele vaikka tomusokerilla.

Tiikerikakku vain paranee, kun se on muutaman päivän ollut jääkaapissa. Mutta tänäänkin eilen leivottu kakku maistui kahvin kanssa kyllä erinomaiselta. Vaikka unohdinkin tehdä tiikerinraidan nostelemalla taikinaa haarukalla :)
En leivo mitään jouluksi, koska silloin on niin paljon muutakin syötävää.  Mutta leivon torttuja ja pipareita sekä kuivakakkuja muuten joulukuussa ja suurin osa tulee kyllä syötyäkin ennen joulua. Jouluna keskitytään sitten jouluruokiin, kaloihin, mäteihin, juustoihin, suklaaseen ja moneen muuhun herkkuun...