Pavlova, mikä ihana jälkiruoka

Kun mietit mitä ihanaa tarjoisit jälkiruuaksi, on vastaus Pavlova. Pavlovan marenki pohjan voit tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi ja kassat näyttävän herkun vasta juuri ennen tarjoilua.  Päälliset voi valita mieltymyksen tai tarjoilujen teeman mukaisesti marjoista, hedelmistä, suklaasta, pähkinöistä, oikeastaan ihan mistä mielin juolahtaa.

PAVLOVA

Marenkipohja:
4 munanvalkuaista
2 1\2dl sokeria
2 TL maissitärkkelystä (Maizena)
1 TL sitruunanmehua

Täyte:
3dl kermaa
1dl mascarponejuustoa
Sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vadelmia
Karhunvatukoita
Viikunoita
Sitruunamelissaa
Tomusokeria

Vatkaa pelkät valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon puolet sokerista. Sekoita loppuun sokeriin maizena ja lisää myös se vatkaten valkuaisvaahtoon. Lisää sekaan myös sitruuna mehu. Lauta uunipellille leivinpaperi, voit piirtää paperein mieleisesi muodon tai haluamasi kokoisen ympyrän. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljyllä, helpottaa marengin irtoamista. Nostele valkuaisvaahto pellille ja tee vaihdosta pienet reunat, jotta täyte pysyy paremmin keskellä. Laita uuniin 120 asteeseen 11/2-2 tunniksi. Tarkkaile paiston aikana, jos marenki alkaa ruskistua, laske uunin lämpötilaa 100 asteeseen. Jätä pohja jäähtymään.
Vatkaa kermavaahto ja lisää joukkoon mascarpone sekä makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Nostele mascarpone kermavaahto jäähtyneen marengin päälle ja koristele marjoilla, viikunoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Ripottele siivilän läpi tomusokeria koristelun päälle.

Kinkkupiirasta yllätysvieraille

Kun täytyy saada nopeasti jotain tarjottavaa, eikä tiedä mitä vieraat syövät. Kinkkupiirakka on helppo, nopea ja kelpaa hyvin myös ronkelimmillekin lapsille. Makeat kirsikkatomaatit ja basilika antavan piirakalle ihana raikkaan maun. Tässä piirakassa ei kikkailla raaka-aineilla :) Meillä suolaiset tarjottavat ovat aina suositumpia kuin makeat, joitain kesto suosikkeja toki makeissakin tarjottavissa on. Teen suolaisen piirakan pohjan riippumatta täytteestä hyvin usein tällä samalla reseptillä. Se vain toimii. Ei ole liian rasvainen eikä liian paksu ja juustoraaste antaa pohjalle mukavaa makua.


KINKKUPIIRAKKA

Pohja:

50 g voita
1dl juustoraastetta
2 1/2 dl jauhoja ( Voit käyttää mieleisiäsi vehnäjauhot, gluteeniton hienojauhe, sämpyläjauho ym.)
1/2 dl vettä

Nypi pohjan aineet ja painele taikina vuuan pohjalle. Esipaista 10 mon. 200 asteessa.

Täyte:

200 g palvikinkkua
n. 8-10 kirsikkatomaattia
2 dl kermaa
1 kananmuna
Tuoretta basilikaa
Suolaa ja mustapippuria
Juustoraastetta


Pieni palvikinkku mieleisiksesi paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja hakkaa basilikaa pieneksi. Levittele tomaatit, kinkku ja basilika pohjan päälle. Lisää päälle ruohosipuli. Vatkaa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää sekaan kerma. Mausta ripauksella suolaa ja mustaa pippuria. Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes kauniin ruskea. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tämä piirakka omassa yksinkertaisuudessaan maistuu aina hyvältä!

Cheddarjuustokeksit

Jouluvalmistelut on kiivaimmillaan. Pieni joulu stressi meinaa pukata, mutta sehän kuuluu asiaan. Mitä kenellekin lahjaksi, mitä herkkuja ruokapyötään, joulusiivous jne. Itse olen jo useamman vuoden antanut ystävilleni itsetehtyjä ruokalahjoja, sinappia, hillokkeita, salaatinkastikkeita. Nyt päätin tehdä juustotarjottimellekin sopia pieniä juustokeksejä. Ja mikä juusto sopisikaan paremmin juustokekseihin kuin maukas Jukolan juuston Aito chili cheddar. Juustokeksit on helppo ja nopea leipoa ja ne maistuvat herkulliselta vaikka viikunahillon tai sipulihillokkeen kanssa.


CHEDDARJUUSTOKEKSIT

75 g pehmeää voit
150g Jukolan juuston Aito chili cheddar
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Päälle unikonsiemeniä

Sekoita pehmeä voi ja raastettu juusto. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja paprikajauhe. Sekoita taikina tasaiseksi, lisää tarvittaessa ihan pieni tilkka vettä.  laita taikina tunniksi kylmään lepäämään. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä  noin 2 mm vahvuiseksi ja painele muotilla mieleisesi kuvioita taikinasta. Voitele vedellä ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia. tai kunnes pinta hiukan ruskistunut.

Nyt herkkuja koriin ja vielä viemään joulutervehdyksiä muutamille ystäville.

Tsemppiä kaikille joulu viikkoon! Älkää ottako liikaa stressiä!

Banaanikakku hävikkibanaaneista

En voi sietää tummuneita ja ylikypsiä banaaneja. Haluan syödä banaanit siinä vaiheessa, kun ne vielä ovat raakoja, eikä kuoressa ole lainkaan tummentumaa. Mutta koska ruokaa en halua hukkaan heittää, on kypsistä banaaneista tehtävä jotain. Smoothien ne toimii hyvin sekä banaani kuivakakkuun. Niinpä päätin leipaista banaanikakun, jotta hedelmäkulhoon jääneet tummentuneet banaanit tulee käytettyä. Ohjeen olen saanut noin kymmenen vuotta sitten ystävältäni.


BANAANIKAKKU

2 munaa
2 kkp sokeria
1/2 kkp maitoa
200 g voisulaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2-3 kypsää banaania


Munat ja sokeri vatmataan vaahdoksi. Kaikki kuivat aineet, voisula, maito ja survottu banaani lisätään munasokeri vaahtoon. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa n. tunti uunin tehosta riippuen. Taikinasta tulee 1 iso kuivakakku tai 2 pientä. Minä tein 6 kakkua sitruunapullamuoteilla ja yhden pienehkön kuivakakun.

Banaanikakku on parhaimmillaan paripäivää leipomisen jälkeen ja se säilyy hyvin useita päiviä huoneenlämmössä tai viileässä. Se on ihanan kosteaa ja maukasta.

Mukavia kahvihetkiä!!!

Filotaikinan kanssa askartelua

Filotaikina on minulle täyssin uusi tuttavuus, olen syönöt filotaikinaan tehtyjä nyyttejä ja pasteijoita monesti, mutta koskaan en ole siitä itse mitään tehnyt. Nyt kuitenkin kiinnostus asiaan heräsi ja halusin tehdä aasialaisittain maustetun täytteen ja askarrella erimallisia nyyttejä. Melkosta näpräämistä, ei ehkä ihan minun juttuni, mutta lopputulokset olivat kyllä varsin maittavia. Maustoin kananpojan jauhelihan osterikastikkeella, valkosipulilla, tuoreella chilillä, seesaminsiemenillä ja korianterilla. tein nyyteistä sekä karkin mallisia että nyyttipussukoita.

Nyyteistä saa mukavia tarjottavia juhliin ja illanistujaisiin. Ne voi tarjota ihan valmiin sweet chilikastikkeen kanssa tai vaikka tahinijugurtin kanssa.

Taivaallinen sipulihilloke

Muutama vuosi sitten kokeilin kaikenlaisia itsetehtyjä ruokajoululahjoja. Sipulihilloke oli yksi niistä ja se onnistui vahingossa aivan täydellisesti. Sipulihilloke on loistava juustojen, juustopiirakoiden, lihan ja kanan kanssa, voileipiin ym. Nyt tein tätä Cheddarjuustopiirakan kaveriksi ja match oli ihan täydellinen täydellinen. Hilloke on ihana balsamicon, sipulin, chilin ja sokerin liitto. Siihen iskee suorastaan himo.



SIPULIHILLOKE

1 1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl hillosokeria
1 1/2 tl suolaa
2 isoa sipulia
1 tuore keskivahva chili
1 tl seesamin siemeniä


Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi chili ja lisää kaikki aineet kattilaan. Keitä sipuleita liemessä noin tunti hiljalleen. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä. Hilloke on syötävää jo seuraavana päivänä ja säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

Sipulihilloke kauniisti purkitettuna ja on kiva tuliainen. Se sopii loistavasti Itsenäisyyspäivän juustotarjottimelle tai joulupöytään kinkun kaveriksi.

Cheddarjuustopiirakka

Minulla oli eilen ilo tavata Jukolan juuston juustomestari Markku Liias, Habanerokitchen Sankalan kanssa. Jukolan juuston tarina johdattelee meidät Leivonmäelle Jukolan maitotilalle. Omalta maitotilalta tullut vain muutaman tunnin ikäinen aamumaito antaa pohjan laadukkaalle ja korkeatasoiselle juustolle. Jukolan maitotilalla on pitkät perinteet ja tilalta on matkaa vain muutaman minuutin matka juustolaan, jossa juustomestarit valmistavat aidon cheddarin perinteitä vaalien.

Juustoiset maistiaiset saivat heti inspiraationi heräämään. Niinpä kaivoin kotiinpäästyäni kameran esiin. Tänään tehdään helppo ja yksinkertainen cheddarjuustopiirakka. Piirakan maut ovat hyvin simppelit, joten aito cheddarin maku pääsee loistavasti esiin.




CHEDDARJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
2,5 dl kaurasämpyläjauhoja
50g Jukolan cheddarjuusto raastetta
0,5 dl vettä

Täyte:
250g Jukolan cheddarjuustoraastetta
2 dl kermaa
2 luomu kananmunaa
pikku ripaus suolaa
Pari rosmariinin oksaa


Nypi pohjan aineet pehmenneen voin sekaan ja painele pohja vuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10min. 200 asteessa. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää 200g juustoraasteesta munien ja kerman sekaan, lisää pikku ripaus suolaa. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Laita piirakan päälle pari rosmariinin oksaa. Pienennä uunia hiukan miedommalle lämmölle 180 asteeseen. paista kunnes piirakka kauniin ruskea ja hyytynyt. 

                                              

Tänään nautin juustopiirakan viikunahillon, tuoreiden viikunoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Samettisen pehmeä piirakka ihanan makean viikunahillon kanssa oli suorastaan suussasulavaa. jukolan juustoista löytyy lisätietoja https://www.jukolanjuusto.fi/

Seuraavana aamuna maistoin lämmitettyä juustopiirakkaa sipulichilihillokkeen kanssa. Täydellinen match, aivan uskomattoman hyvä makuyhdistelmä!!!!!!! Ohje sipulihillokkeeseen seuraavassa postauksessa.

Aurinkoista Syyslomaviikkoa!

Lämmin salaatti ja foccacia

Ulkona käy tuuli ja vettä sataa. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin kauden kasviksista tehty ihana lämmin salaatti ja itsetehty rapeakuorinen foccacia. Näin tämän herkullisen lämpimän salaatin ohjeen Glorian Ruoka ja Viini- lehdessä. Kuvat olivat niin herkullisia, että sitä täytyi tehdä ja pian. Seuraavana päivänä tarvikkeiden osto kaupasta ja eikun tekemään. Muutama viikko sitten Helsingissä käydessäni poikkesin Helsingin Stockmannin Herkkuun. Näin siellä herkullisen näköisen Greenbaken Foccacian, jonka ostin kotiin viemisiksi. Foccacia oli selkeästi tehty vuokaan. Niinpä tein itsekin sen tälläkertaa vuokaan ja siitä tuli ihanan mehevä, paksu ja rapeakuorinen.



LÄMMIN SALAATTI

Fenkoli
Rasia tuoreita herkkusieniä ( tai itse poimittuja suppilovahveroita, tatteja tai kanttarelleja)
Makeita kirsikkatomaatteja
Sipulia varsineen tai ilman
Kesäkurpitsa
Patros fetajuustopala
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä

Balsamicokastiketta


Pieni fenkoli pitkittäisuuntaisesti noin 4-6 osaan, lohko sipuli pitkittäissuuntaisesti reiluiksi lohkoiksi, siivuta kesäkurpitsa noin reilun sentin siivuiksi. Sommittele kasvikset kokonaiset herkkusienet, puolitetut kirsikkatomaatit uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sekä ripottele päälle mausteet. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Laita fetajuusto 3 osaan ja asettele uunipellille. kaada juuston päälle ripaus oliiviöljyä ja laita kokokomeus vielä uuniin n. 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta napakoita. Annostele lautaselle ja mausta balsamico-kastikkeella ja nauti vaikka itsetehdyn foccacian kanssa.

Tämä ihana lämminsalaatti hurmasi minut sekä ulkonäöllään että maullaan. Ihania värejä ja makuja. Kerrassaan herkullista. Vielä tätä postaustakin tehdessä herahtaa ihan vesikielelle. Tämä ruoka tuo iloa harmaaseen syksyyn! Makeaa tomaattia, suolaista fetaa, anismaista fenkolia, pehmeitä herkkusieniä ja ihanan oliiviöljyistä foccaciaa.

Tillimuusia, lohta ja katkarapusmetanaa

Sunnuntaina on aikaa tehdä ruokaa vähän kiireettömämmin kuin arkena. Sunnuntain rauhalliset ruokahetket koko perheen voimalla ovat myös tärkeitä hetkiä. Minun lapsuudessani ruoka-aikaan koko perhe kokoontui ruokapöydän ääreen ja syötiin yhdessä. Tätä olen mahdollisuuksien mukaan halunnut noudattaa myös omassa kodissani. Ymmärrän, että toisissa perheissä se on lähes mahdotonta, mutta itse olen halunnut tätä tapaa vaalia ja se on minulle tärkeä. Vaapapäivinä pöytä katetaan huolella ja myös lähipiiriä kutsutaan usein syömään. Tänäänkin ruokapöytään kanssamme istui Vaari. Ihana lämmin hetki, jossa nautiotaan ruuasta ja vaihdetaan kuulumisia.

Tänään ruokana oli rapeaksi pinnalta paistettua Norjan lohta, tillillä maustettua perunamuusia, uunissa paahdettuja juureksia sekä smetanasta, ruohosipulista ja katkaravuista sekoitettua kastiketta. Haluan paistaa lohen  nopeasti kuumalla pannulla pinnalta rapeaksi, silloin se jää sisältä ihanan meheväksi ja kosteaksi. Rapeaksi paistunut lohennahka on myös suurta herkkua. Sekin tietysti syödään. Muusiin saa kivaa väriä ja vaihtelua kun sen sekaan pienii tuoretta tilliä. Smetanasta, omanmaan viimeisistä ruohosipuleista ja katkaravuista syntyy nopeasti ihana kylmäkastike lohelle. Ja seuraksi vielä öljyllä ja siirapilla voideltuja pitkään hautuneita uunijuureksia. Herkullista sunnuntai ruokaa! Kynttilöiden palaessa harmaa ulkoilmakin unohtuu. Mikä ihana leppoisa vapaapäivä, ainoastaa karhea kurkku harmittaa... onko nyt iskemässä syysflunssa?

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille! Viikonpäästä häämöttääkin ihana breikki syksyyn, syysloma lapsen kanssa.  Koitetaanpa pysyä terveinä!