Banaanikahvia

Törmäsin banaanikahviin jokin aika sitten jossain blogissa tai netissä, en yhtään muista missä. Se jäi mieleeni kummittelemaan. Rakastan kahvia ja erilaisia kahvijuomia, yleensäkin kahvinmakua. Päätin jo silloin, että tuota on kokeiltava. Ylikypsiä banaaneja jää aina silloin tällöin hedelmäkulhoon ja olen huono heittämään ruokaa roskiin. Pääsiäisen pyhinä olin muutaman päivän yksin kotona, kun poika oli isänsä kanssa jääkiekko turnauksessa Porissa. Jonkun oli jäätävä kotiin koiran kanssa ja olin lupautunut ystäväni kukkakaupallekin töihin muutamana päivänä. Koska olin kotona yksin, ehti banaanitkin tummua, kun syöjiä oli vähemmän :). Mieleeni muistui tuo banaanikahvi, nyt olisi aika tehdä testata ohje. Voisin kuvitella, että kuumana kesäpäivänä se olisi ihanaa hyvin jäähdytettynä. Nyt nautin sen haalean lämpimänä ja sellaisenakin se oli mielestäni oikein herkullista. Vihreästä banaanista tämä ei onnistu!!!



BANAANIKAHVI

Tummunut ylikypsä banaani
2dl maitoa, myös mantelimaito sopii mainiosti
2dl vahvaa kahvia

Kypsä banaani ja maito blenderiin ja sileäksi seokseksi. Seikoita banaanimaitoon kahvi ja Nauti!

Ihanan herkullinen kahvijuoma, se toimii hyvin vaikka jälkiruokakahvina ja sen voisi kruunata maitovaahdolla tai kermavaahdolla. Itse nautin sen ihanien Belgialaisten tryffeleiden kanssa.
Oli ihanan rentouttavaa olla muutama päivä yksin kotona, se on harvinaista herkkua. Hienoa olisi ollut myös seurata poikien pelejä, upeita onnistumisia ja yhdessäolon riemua. Yksin olon jälkeen oli mukavaa, kun taas koko perhe oli kasassa. Nyt alkaa olla pääsiäisen pyhät ohi. En tiedä, onko flunssa tulossa vai mistä johtuu, mutta niska meni täydelliseen juntturiin. Nyt pari päivää lepoa ja lihasrelaksantteja, niin eiköhän se taas elämä iloksi muutu.

Makeaa ja suolaista Kinuskijuustokakku

Törmäsin Ranteita myöten taikinassa-blogissa tähän ihanaan juustokakun reseptiin. En ole mikään leipuri enkä makean syöjä, mutta suolaisen ja makean yhdistäminen houkutteli. Ohje oli suht simppeli ja niimpä tekaisin sen yhtenä iltana. Maistoin kakkua heti, kun se oli kunnolla jäähtynyt, mutta parasta se oli mielestäni vasta seuraavana päivänä. Alkuperäisessä ohjeessa kinuskin päälle siroteltiin sormisuolaa, mutta itse laitoin suolapähkinöitä.


KINUSKIJUUSTOKAKKU

Pohja:
300g  digestive keksejä
140g sulatettua voita

Täyte:
200g vanilja tuorejuustoa
200g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl sitruunanmehua
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja

Kinuski:
1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Päälle:
Sormisuolaa tai suolapähkinöitä



Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula. Painele n.27cm halkaisijaltaa olevaan irtopohjavuokaan. Paista pohjaa yksinään 150 asteessa 12minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma ja fariinisokeri sekaisin ja lisää loput täytteen aineet sekaan. kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 150 asteessa noin. 15 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä.

Keitä kermaa ja fariinisokeria n.8-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä pari minuuttia.

Siirrä kakku irtovuokapohjasta tarjoiluastiaan ja kaada kinuski kakun päälle. Sirottele päälle suola tai hiukan murskatut suolapähkinät.

Niinkuin kuvasta näkyy kakku ei samana päivänä leikattuna oikein meinannut pysyä kasassa. Seuraavana päivänä kakku oli hyytynyt ja jähmettynyt täysin ja pysyi kasassa paljon paremmin. Tämä on loistokakku todellisen makean ystävälle. Omaan makuuni tämä on aivan liian makea, mutta kyllä se vapaapäivänä päiväkahvin kanssa nautittuna maistui aikas herkulta. pehmeä kinuski ja suolaiset pähkinät sopivat loistavasti juustokakun päälle.

Tiikerikakkua jouluksi

Muistan kun poikani oli 4-vuotias ja sanoin hänelle, että leivotaanko yhdessä Tiikerikakkua. Pojan silmät kirkastuivat ja hän huusi innoissaan, että joo äiti minäkin haluan leipoa tiikerikakkua. Kakku sitten leivottiin ja kun pikkumies näki valmiin tiikerikakun oli pettymys suuri. Missä äiti se tiikerikakku on??? Pojan kuvitelma tiikerikakusta oli aivan toinen kuin tylsä kuivakakku :). Kaikesta huolimatta kakku kuitenkin teki kauppansa. Kuivakakut ovat kahvipöydässä ehdottomia suosikkejani. Mummon tekemä appelsiinikakku on paras, mutta myös tiikerikakku, maustekakku, sitruunakakku ja taatelikakku ovat ihania. 

TIIKERIKAKKU

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota 1,8 litran rengasvuoka ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Yhdistä kaikki kuivat aineet paitsi kaakaojauhe. Lisää taikinaan kuivat aineet ja kerma vuorotellen. Ota 1/3 kakkutaikinasta erilleen ja lisää siihen siivilän kautta kaakaojauhe. Kaada puolet vaaleasta taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Lisää sen jälkeen kaakaolla maustettu taikina päälle ja sen päälle loppu vaaleasta taikinasta. Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä, jotta taikinat sekoittuvat kauniiksi raidoiksi. Paista kakkua 50-55 min tai kunnes kakku on kypsää. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Koristele vaikka tomusokerilla.

Tiikerikakku vain paranee, kun se on muutaman päivän ollut jääkaapissa. Mutta tänäänkin eilen leivottu kakku maistui kahvin kanssa kyllä erinomaiselta. Vaikka unohdinkin tehdä tiikerinraidan nostelemalla taikinaa haarukalla :)
En leivo mitään jouluksi, koska silloin on niin paljon muutakin syötävää.  Mutta leivon torttuja ja pipareita sekä kuivakakkuja muuten joulukuussa ja suurin osa tulee kyllä syötyäkin ennen joulua. Jouluna keskitytään sitten jouluruokiin, kaloihin, mäteihin, juustoihin, suklaaseen ja moneen muuhun herkkuun...

Mokkapaloja syysloman kunniaksi

Nyt kun oli loma oli ainaa tehdä kaikkea. Niinpä päätimme poikani kanssa yhdessä leipoa jotain, Se mitä olikin poikani mielestä aivan selvä. Tottakai äiti leivotaan mokkapaloja!! Meillä leivotaan makeita juttuja melko harvoin, mutta pojastani on pikkuhiljaa kuoriutunut oikea makean ystävä. Mokkapaloja on kuulemma mukava tehdä ja vielä mukavampi syödä. Niinpä tuumasta toimeen.


MOKKAPALAT

Pohja:
3 munaa
3 dl sokeria
200g voisulaa
2dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
50g voisulaa
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Nonparelleja

1. Sulata voi
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan ( kaakao kannattaa laittaa siivilän läpi)
4. Lisää lopuksi voisula
5. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia
6. Sekoita kuorrutusaineet ja levitä hiukan jäähtyneelle pohjalle. Ripottele päälle nonparelleja

Yhdessä on mukava leipoa ja opettaa lapselle uusia asioita. Ja lapsesta valmis herkku tuntuu erityiseltä, kun sen tekemisessä on itse ollut mukana. Päivällä oli mukava pyytää myös kaveri maistamaan itsetehtyjä mokkapalojan. Ja kyllä ne äidistäkin maistuivat tosi hyvältä kahvin kanssa.

Ihanaa syysloma viikkonloppua kaikille!

Ananasraejuustopiirakka on kuin aurinko!

Tätä piirakkaa mummu teki usein, kun olin lapsi. Se jäi mieleeni ihanan raikkaana herkkuna. Kun muutin aikanani ensimmäiseen omaan kotiini, keräsin  pienen reseptivihkon muutamista mummon usein käyttämistä resepteistä. Mummon kaalikääryleet ja tämä ananasraejuustopiirakka mm. löytyvät sieltä. En ole tehnyt tätä piirakkaa moneen vuoteen, mutta muutamapäivä sitten tämä piirakka tuli yhtäkkiä mieleeni ja etsin reseptin käsiini. Ja tuumasta toimeen piirakan tekoon, nämä aineet löytyvät kaapistani lähes aina.

Piirakka maistui juuri niin hyvältä kuin muistinkin. Se tuo ihanan auringon arkiseenkin kahvihetkeen näin syksyllä, kun päivät alkavat lyhentyä...

Ananasraejuustopiirakka

Pohja:
125g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl raejuustoa
4 rkl kermaa
1 purkki ananasmurskaa mehuineen
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
1 muna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi yleiskoneella, vatkaa sekaan kananmuna ja kuivataineet. levitä taikina piirakkavuuan pohjaan ja reunoille.  Jos kaapistasi ei löydy ananasmurskaa vaan esim. ananaspaloja, pieni mehussa sauvasekoittimella ananakset pieniksi. Seikoita täyte ja lisää se pohjan päälle. paista uunissa 175 astetta n. 40 min. 

https://www.expert.fi/keittio-ja-ruoanlaitto/keittion-pienkoneet/monitoimilaitteet-ja-yleiskoneet/electrolux-assistent-ekm4300-yleLisää kuvateksti

Ostin yleiskoneen muutamavuosi sitten ja pidän sitä aina pöydällä. kun se on kokoajan esillä tulee sitä myös helpommin käytettyä. Tykkään sekoittaa sillä taikinat, vatkata marengin ja vispipuuron ym. päädyin aikanaan Electroluxin assistenttiin koska se oli kohtuu hintainen ja testeissä kehuttu. Myös ulkomuoto miellytti. Lisävarusteina koneeseen on lihamylly ja makkarantekosuppilot. makkaranteko onkin ollut suunnitteilla jo pitkään. Ehkä jonain viikonloppuna saan toteutettua senkin suunnitelman. Jos joskus vaihdan yleiskoneeni uuteen, seuraava yleiskone on ehdottomasti Smeg.

Ihania kahvihetkiä tämän raikkaan piirakan parissa!