Perunasalaatti kuuluu vapun perinteisiin

Niinkuin Ilmapallot, munkit ja skumppa kuuluu perunasalaatti myös aina meidän vappuumme. Tällä kertaa sitä nautittiin rakkaiden ystävien luona itsetehtyjen lihapiirakoiden ja afrikkalaisvaikutteisten filokolmioiden kanssa. Vielä vappupäivänä se maistui herkulliselta lounaalla itsetehtyjen makkaroiden kaverina. Perunasaatti kannattaa tehdä aina päivää aikaisemmin, niin se ehtii makustua. Ohje on helppo ja maku taivaallinen. Perunasaatissa pitää olla suolakurkkua tuomaan happoa, omenasta raikkautta ja pekonista suolaista rapeutta. Nam!!! Aina yhtä maukasta.



PERUNASALAATTI

Keitettyjä perunoita
sipuli
kevätsipulia
iso omena
suolakurkkua
pekonia

Hellmans majoneesia
sinappia
mustapippuria
sopivasti suolaa


Keitä perunat hyvissä ajoin ja anna niiden jäähtyä kylmässä. Kuutioi pekoni ja paista rapeaksi. Kaada pekoni rasvoineen päivineen kuutioitujen perunoiden päälle. Kuutioi myös omena ja suolakurkku sekä pieni sipuli ja kevätsipuli joukkoon. Sekoita Majoneesiin tilkkasinappia, ripaus mustapippuria ja suolaa ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita kylmään maustumaan. 

Ihana leikkuulaudat oliivipuusta Kikoi  http://www.werannas.com/en/

Perunasaaatti sopii loistavasti makkaroiden ja nakkien kaveriksi, mutta myös grillatun lihan ja kanan kaveriksi. Kun perunasaatista jättää pois pekonin ja lisää sekaan tilliä ja ripauksen sitruunanmehua se on myös herkullinen lisäke kesällä savustetulle kalalle.


Aurinkoista Vappu päivää kaikille!!!!!

Pita pulled pork

Itsetehtyä pitaleipää, ylikypsäksi paistettua possunniskaa barbequekastikkeella, punasipuli renkaita, raikasta salaattia, tomaatin siivuja ja itsetehtyä aiolia. Mikä ihana hiukopala tai viikonloppuruoka. Pitaleipien ohjeeseen törmäsin Peggyn pieni punainen keittiö- blogissa. Itsetehdyt pitaleivät olivat aivan täydellisiä ja niiden väliin olisi voinut laittaa kebabbia, kanaa, jauhelihaa, savulohta, pelkkää salaattia tai pulled porkia, johon itse päädyin tälläkertaa.




PITALEIVÄT

3 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä lopuksi vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10 min. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 6-8 kahdeksaa osaan, riippuen siitä minkä kokoisia haluat. Muotoile jauhotetulla alustalla taikinasta ensin palloja ja kauli ne sen jälkee litteiksi ja nosta uunipellille.  Anna taikinan vielä nousta n. tunti. Paista 255 asteessa n. 5 minuuttia. Peittele paistetut pitaleivät liinalla, jottei pinta kovetu.

Ihan mielettömän hyvää...
Aiemmin olen aina ostanut pitaleivät kaupasta valmiina, mutta tämän jälkeen teen ne aina itse! Niin hyvältä ne maistuivat täytteineen. Ja kehuja tuli kyllä muiltakin...

Pääsiäinenkin alkaa lähestyä ja kotia voi jo hiukan alkaa somistaa kivimunilla ja sympaattisilla pikkupupuilla.

Ja huomennahan onkin jo perjantai :)

Herkulliset viipalepikkuleivät

Tänään on ensimmäinen adventti ja ulkona tuuli humisee ja lunta tupruttaa. Ihana päivä vaikka leipoa jotain. Tämän ihanan pikkuleipä reseptin olen saanut jo vuosia sitten rakkaalta ystävältäni Heliltä. Söin näitä teininä usein hänen vanhempieen luona ja myöhemmin myös hänen omassa kodissaan. Itse leivon harvoin, mutta tämä on ehdottomasti yksi lempi resepteistäni. Keksit on helppo tehdä ja ne ovat taivaallisen hyviä. Niitä voi vaikka tehdä joululahjaksi. Reseptissäni luki vaatimattomasti, Maailman Parhaat Viipalepikkuleivät.



Maailman Parhaat Viipalepikkuleivät

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 munan keltuainen
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan keltuainen ja siirappi. Sekoita kaikki kuivat aineet ja vatkaa sekaan. Muovaa taikinasta 4 kpl n. 2cm vahvuista pyöreää tankoa uunipellille. Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa vinoneliöiksi.

Taikinakulho Arabia 

Jauholapio Kikoi Trading  http://www.werannas.com/en/

Astiat leena Koukia/Raaka rå   https://www.facebook.com/raakaraw/?fref=nf

Koko kodin valtasi ihana tuoksu ja tottakai valmiiden keksien kanssa täytyi keittää hyvät kahvit.

Mukavaa ensimmäisen Adventin iltaa teille kaikille! Onneksi taas sataa lunta ja maisema hiukan valkenee..

Punainen Thai Kanacurry

Thaimaalainen ruoka on ihanaa... Tulisuutta voi hyvin säädellä chilin voimakkuudella ja määrällä. Itse pidän tulisesta, välillä potkua saa olla enemmän ja toisinaan vähän miedompi on parempi. Valmiit currytahnat nopeuttavat tekemistä ja ovat mielestäni varsin hyviä. Ei kaikkea tarvi tehdä alusta asti itse, jos valmiina löytyy hyviä tuotteita. Itse käytän Spice up, punaista thai currytahnaa. Thaimaalaisesta ruuasta tulee aina niin hyvä olo ja mieli. Thairuoka ja sushit ovat  mielestäni todellisia hyvän mielenruokia. Johtuuko se niiden keveydestä, väreistä, ihanasta mausta vai kaikista niistä???? Tiedä häntä, hyvä mieli niistä jokatapauksessa tulee....




Punainen thai kanacurry

400-500g maustamatonta kanaa suikaleina tai filepihveinä
oliiviöljyä tai kookosöljyä
3 rkl punainen thai currytahna
1 purkki kookosmaitoa
1 tuore punainen chili tai kuivattua chiliä ( itse laitan molempia)
1 sipuli varsineen tai kevät sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
3 kaffirlimetinlehteä  (ei välttämätön)
2 tl intiaanisokeria (tavallinenkin sokeri tai ruokosokeri käy)
3 rkl limenmehua
2-3 rkl kalakastiketta

cashew pähkinöitä (naturelleja, tällä kertaa löytyi vain paahdettuja kaapista, nekin käy)
tuoretta korianteria



Paista kanat oliiviöljyssä/kookosöljysuikaleina tai kokonaisina fileinä ja laita sivuun odottamaan. Laita oliiviöljyä/kookosöljy pannulle ja lisää pienennetty valkosipuli ja chili. Pyörittele niitä hetki pannulla ja lisää pienitty sipuli. puörittele hetki pannulla ja lisää kookosmaito, kaffirlimetinlehdet, intiaanisokeri, kalakastike, limenmehu ja currytahna. Anna porista hetki hiljalleen ja lisää sekaan paistetut kanat. Kastike on valmist, kun kanat ovat kypsiä. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa. lisää valmiin annoksen päälle cashewpähkinöitä ja tuoretta korianteria.

Laudat https://eu.nicolasvahe.com/

Leikkuulauta http://www.werannas.com/en/brands/kikoi

Pöytäliinana Hamampyyhe http://www.lavlia.fi/

Sateisena ja kylmänä päivänä mieli voi olla maassa, mutta tällä ruualla harmaastakin päivästä tulee astetta parempi.

Jotain vähän erilaista...Punajuurikranssi

Kasvisruoka, vege, kauden kasvikset, piirakka uudessa muodossa, kaunista, syksyn värit ja vielä kaikenlisäksi hyvää, sitä kaikkea on tämän blogin uudenlainen piirakka. Kasvisruuat ovat kasvattaneet suosiotaan ja ovat ruokamaailman nouseva trendi. Itse en ole kasvissyöjä, mutta kasvisruoka kyllä kiinnostaa. Haluan tehdä monipuolisia ruokia, tarjottavia ja lisäkkeitä myös kasviksista. kesällä ostamassani Vege-keittokirjassa sekä reilu viikko sitten ilmestyneessä Glorian Ruoka ja Viini lehdessä pääosassa ovat kasvikset. Kiinnitin lehdessä huomioni heti tähän reseptiin. Punajuurikranssin resepti kuvineen kolahti heti, tuota aion kokeilla... punajuurikranssi on piirakka vähän erilaisessa muodossa. Tyylilleni uskollisena sovelsin tietysti hiukan ohjetta. Positiivinen yllätys oli, että myös miesväen mielestä punajuurikranssi oli herkullista. Uusia reseptejä on aina mukava kokeilla..



PUNAJUURIKRANSSI


Jogurtti-voitaikina:

4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
75 g voita

Täytteet:

3 esikeitettyä punajuurta
tilkka oliiviöljyä
hiukan suolaa
tuoretta tai kuivattua timjamia  
kuivattua oreganoa
1 iso punasipuli
3 dl baby pinaattia
170 g aurajuustoa (koko pala)
120 g smetanaa ( valion smetana purkki)

Lisäksi:

kanamunaa voiteluun
unikonsiemeniä

Oliivipuinen jauholapio ja suolalapio http://www.werannas.com/en/

Vanha leivonta-alusta  https://www.facebook.com/www.mirantik.fi/

Valmista taikina ensin. Laita jauhot ja suola kulhoon ja lisää päälle pehmeä voi ja turkkilainen jogurtti. Sekoita aineet keskenään ja kääri valmis taikina kelmuun. Laita taikina noin 1/2 tunniksi lepäämään jääkaappiin. 

Siivuta punajuuret n. 1/2cm paksuisiksi siivuiksi ja laita päälle oliiviöljyä, hiukan suolaa sekä oreganoa ja timjamia. Sekoita smetana ja aurajuusto keskenään. Aurajuuston tilalle sopii hyvin myös vuohenjuusto, jos ei pidä aurajuustosta. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. huuhdo pinaatti ja valuta ja kuivaa se hyvin.

Ota levännyt taikina ja kauli jauhotetulla alustalla. Kauli ympyrän muotoiseksi noin 35 cm halkaisijaltaan ja siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leikkaa taikinan keskelle 4 ristikkäistä viiltoa. Levitä homejuustotahna taikinan ulkoreunalle ja asettele tahnan päälle lomittain punajuuren siivuja, pinaattia ja sipulirenkaita. Kun täytteet kiertävät koko levyn ympäri, käännä keskelle muodostuneet kolmion muotoiset siivekkeet täytteen päälle. Nipistele kiinni reunaan.

Voitele munalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinnaltaan kauniin ruskea.

Mukavia kokkaus hetkiä!

Lempeän tulinen Texmexleipä

Kun perheessä on urheileva 8-vuotias poika, nälkä on jatkuva. Kun arkena viiden jälkeen iltaruoka on syöty ja siivottu pois pöydästä. Ehtii hädin tuskin lenkkeilyttää koiran, kun jo kysytään. Mitä tänään on iltapalaksi? Yhtenä iltana pojalla oli pari jalkapallopeliä ja mietin mitähän vähän tukevampaa tekisi iltapalaksi, koska futari on varmasti pelin jälkeen nälkäinen.

Koska tortillat ja wrapit on meillä suuressa suosiossa, ajattelin tehdä jotain missä olisi samoja makuja. Kaapista löytyi jauhelihaa ja leivon 4 viljan varrasleipää. Joten ei muutakuin uuni lämpiämään ja jauhelihan paistoon....

Texmexleipä

4 viljan varrasleipä
400 g naudanjauhelihaa tai broilerinjauhelihaa
1 isohko sipuli
1 yhdenkynnen valkosipuli
2 rkl tacomaustetta
sopivasti suolaa
2-3 tuoretta tomaattia
1 dl salsakastiketta
1 dl cheddarjuusto kastiketta
juustoraastetta

Koristele kevätsipulilla ja tuoreella chilillä


Ruskista jauheliha ja lisää loppuvaiheessa pienitty sipuli, valkosipuli ja pieniksi kuutioidut tomaatit. Lisää salsakastike, tacomauste ja suola. Tulisuutta on helppo säädellä salsakastikkeen voimakkuudella, jos ei halua lainkaan tulisuutta, voi salsakastikkeen tilalle laittaa ketsuppia ja vaihtaa tacomauste paprikajauheeseen.Voitele leivät cheddarjuustokastikkeella ja levitä päälle jauhelihaseos, lisää päälle vielä juustoraaste. paista uunissa 200 astetta, kunnes juusto paistunut pinnalta.

Ihana iltapalaksi, lounaaksi, illanistujaisiin, synttäreiden suolapalaksi ja hiukan jäähtyneenä vaikka syksyisen sieniretken evääksi. Raikas salaatti sopii hyvin seuralaiseksi tälle hiukan tuliselle leivälle.

Kuvassa oliivipuinen leikkuulauta http://www.werannas.com/en/  sekä ihana punainen Hamam pikkupyyhe http://www.lavlia.fi/