Pinaattiletut

Viikko sitten sunnuntaina poikkesimme veneellä Laukon kartanoon. Sieltä ihanasta kesäputiikista mukaani tarttui mm. Leena Lagerstamin keittokirja Laukon Kartanon Keittiössä. Päätin heti, että ensimmäisenä teen kirjasta pinaattilettuja ja taisin siellä putiikissa luvata, että postaan jonkin kerran resepteistä. Tänään on tullut vettä taivaan täydeltä, joten päätin ryhtyä lettutaikinan tekoon.

PINAATTILETUT

150g pakastepinaattia
1/2 dl ihan pieneksi silputtua kesäsipulin vartta (ei kuulu alkuperäis reseptiin)
2 kananmunaa
3 dl täysmaitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Vatkaa sekaan maito ja kuivat aineet sekä viimeisenä voisula, sulatettu pinaatti ja sipulinvarsisilppu. Paista voissa teflonpannulla.

Kirjassa suositeltiin tarjottavaksi anjovisten ja voisulan kanssa. Itse tein lettujen kaveriksi sillikaviaaria. Siis keitettyä kananmunaa, kesäsipulia, tilliä, silliä ja kermaviilin. Kesäsipulin varsi antoi herkullista makua pinaattiletulle.

Nyt odottelen, että ilmat pian lämpiäisivät. Poiketkaahan Laukon Kartanoon kesällä, se on täynnä mukavia tapahtumia ja sieltä löytyy myös ravintola, jota isännöi Arto Rastas.

Maukkaita kesähetkiä!

Omena Crumble, syksyinen herkku

Syksy on sadunkorjuu aikaa. Ihanat kurpitsat, juurekset ja kotimaiset omenat. Kotimaiset omenat ovat perheemme herkkua. Syömme kulhollisen omenia lähes joka ilta. Tykkään lisätä omenaa myös salaatteihin, patoihin ja kastikkeisiin. Uuniomenat ja tämä maukas omena crumble ovat syksy suosikki herkkuja. Crumble on helppo tehdä ja omenoiden tilalle voi vuodenajan vaihdellessa vaihtaa muitakin hedelmiä taai marjoja.


OMENA CRUMBLE

5-6 suomalaista omenaa
4 rkl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
kanelia


Crumble:

100g sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun:

Vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Tuoretta maissia

Kokonaisina grillattuihin tuoreisiin maisseihin rakastuin vuosia sitten Thaimaassa. Nuori tyttö grillasi niitä avotulella Pang Tao Beachillä. Hän grillasi niitä pitkään, voiteli sitten voilla ja ripotteli päälle suolaa. Se oli niin taivaallista, että hain grillattuja tähkiä joka ikinen lomapäivä. Kauppojen tiskillä myytävistä esikeitetyistä maisseista ei voi puhua samana päivänäkään. Sain yhtä hyviä grillattuja maissin tähkiä kerran myös Kyproksella, mutta sitten oli vuosia välissä, että missään ei ollut reissuillamme grillattua maissia.

Tuttavani kertoi muutama vuosi sitten, että Yrjölän Marjatila Hämeenkyrössä viljelee myös maissia. Sen jälkeen olen joka syksy tehnyt reissun tilalle ja ostanut kerralla ison satsin maisseja. Suurimman osan tähkistä pakastan ja otan sitten sopivan satsin aina kerralla sulamaan.

TUORE MAISSI

Poista tähkistä lehdet ja leikkaa kanta sopivan mittaiseksi. Keitä maissin tähkiä miedosti suolatussa vedessä 5-10 minuuttia tähkän koosta riippuen. Kun esikeitätä maissin, niitä ei tarvitse grillata niin pitkään. Grillaa maisseja sen verran, että saavat ruskistuneen pinnan. Sivele voilla ja ripottele päälle halutessasi hiukan suolaa.

Mielettömän hyvää!!!

Ihanaa viikonloppua kaikille!

SUKLAAKAKKU

Ihana vapaa sunnuntaipäivä ilman ohjelmaa. Nyt on aikaa ulkoilla ja vaikka leipoa. Jotain makeaa päiväkahville.. ehkä. Niin kuin olen aiemminkin todennut en ole mikään leipuri, mutta aina välillä innostus iskee. Poikani rakastaa suklaata ja hänen toiveensa oli joko suklaakakku tai mokkapalat. Päädyttiin tähän suklaakakkuun, jonka jätin mutakakun tyyppisesti keeskeltä löysäksi. Kukin voi päättää paistoajasta kuinka löysäksi haluaa kakun jättää vai paistaako kypsäksi. Kaapista löytyi Fazerin sinistä levy, joten hommiin.

SUKLAAKAKKU

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
200g suklaata
200g voita


Sulata yhdessä voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita kuivat aineet ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää varovasti sekaan vielä voi-suklaaseos. Kaada haluamasi kokoiseen voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 190 asteessa uunin alaosassa  n. 15 minuuttia. Mitä laakeampi vuoka sitä helpompi kypsyyttä on valvoa. Itse halusin kapeaan ja korkeaan vuokaan niin paistoaika pidentyi. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
Nauti vanilijajäätelön kanssa lämpimänä tai jäähtyneenä kermavaahdon kanssa.

Vaikka olinkin eilen töissä, tuntui että tänä viikonloppuna ehti paljon kaikkea. Kaunis kuurainen pakkassää oli ihana ulkoiluun ja siitä sai kovasti virtaa. Nyt vielä paistamaan iltapalaksi tuoreita sämpylöitä ja saunaan.

Mukavaa uutta viikkoa kaikille!

Banaanikakku hävikkibanaaneista

En voi sietää tummuneita ja ylikypsiä banaaneja. Haluan syödä banaanit siinä vaiheessa, kun ne vielä ovat raakoja, eikä kuoressa ole lainkaan tummentumaa. Mutta koska ruokaa en halua hukkaan heittää, on kypsistä banaaneista tehtävä jotain. Smoothien ne toimii hyvin sekä banaani kuivakakkuun. Niinpä päätin leipaista banaanikakun, jotta hedelmäkulhoon jääneet tummentuneet banaanit tulee käytettyä. Ohjeen olen saanut noin kymmenen vuotta sitten ystävältäni.


BANAANIKAKKU

2 munaa
2 kkp sokeria
1/2 kkp maitoa
200 g voisulaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2-3 kypsää banaania


Munat ja sokeri vatmataan vaahdoksi. Kaikki kuivat aineet, voisula, maito ja survottu banaani lisätään munasokeri vaahtoon. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa n. tunti uunin tehosta riippuen. Taikinasta tulee 1 iso kuivakakku tai 2 pientä. Minä tein 6 kakkua sitruunapullamuoteilla ja yhden pienehkön kuivakakun.

Banaanikakku on parhaimmillaan paripäivää leipomisen jälkeen ja se säilyy hyvin useita päiviä huoneenlämmössä tai viileässä. Se on ihanan kosteaa ja maukasta.

Mukavia kahvihetkiä!!!

Cheddarjuustopiirakka

Minulla oli eilen ilo tavata Jukolan juuston juustomestari Markku Liias, Habanerokitchen Sankalan kanssa. Jukolan juuston tarina johdattelee meidät Leivonmäelle Jukolan maitotilalle. Omalta maitotilalta tullut vain muutaman tunnin ikäinen aamumaito antaa pohjan laadukkaalle ja korkeatasoiselle juustolle. Jukolan maitotilalla on pitkät perinteet ja tilalta on matkaa vain muutaman minuutin matka juustolaan, jossa juustomestarit valmistavat aidon cheddarin perinteitä vaalien.

Juustoiset maistiaiset saivat heti inspiraationi heräämään. Niinpä kaivoin kotiinpäästyäni kameran esiin. Tänään tehdään helppo ja yksinkertainen cheddarjuustopiirakka. Piirakan maut ovat hyvin simppelit, joten aito cheddarin maku pääsee loistavasti esiin.




CHEDDARJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
2,5 dl kaurasämpyläjauhoja
50g Jukolan cheddarjuusto raastetta
0,5 dl vettä

Täyte:
250g Jukolan cheddarjuustoraastetta
2 dl kermaa
2 luomu kananmunaa
pikku ripaus suolaa
Pari rosmariinin oksaa


Nypi pohjan aineet pehmenneen voin sekaan ja painele pohja vuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10min. 200 asteessa. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää 200g juustoraasteesta munien ja kerman sekaan, lisää pikku ripaus suolaa. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Laita piirakan päälle pari rosmariinin oksaa. Pienennä uunia hiukan miedommalle lämmölle 180 asteeseen. paista kunnes piirakka kauniin ruskea ja hyytynyt. 

                                              

Tänään nautin juustopiirakan viikunahillon, tuoreiden viikunoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Samettisen pehmeä piirakka ihanan makean viikunahillon kanssa oli suorastaan suussasulavaa. jukolan juustoista löytyy lisätietoja https://www.jukolanjuusto.fi/

Seuraavana aamuna maistoin lämmitettyä juustopiirakkaa sipulichilihillokkeen kanssa. Täydellinen match, aivan uskomattoman hyvä makuyhdistelmä!!!!!!! Ohje sipulihillokkeeseen seuraavassa postauksessa.

Aurinkoista Syyslomaviikkoa!

Rosmariini uunibroileri

Ihana viikonloppu ilman minkäänlaista merkintää kalenterissa. Sääksi luvattiin pelkkää sadetta, harvinaista mutta ajattelin että ihanaa. Ihanaa siksi, että voisin hyvällä omallatunnolla lukea lehtiä, joita on kertynyt melkoinen pino. Perjantai iltana tein possunribsejä ja katselimme koko perheen voimalla telkkaria. Kaikki olivat viikosta niin väsyneitä, että meidän perheessä kynttilät sammui jo yhdeksän jälkeen.

Lauantai alkoi ihanan rauhallisesti jo varhain aamulla. Istuin nojatuolissa, viltti jalkojen päällä, kuuntelin sateen ropinaa ja nautin kahvista. Mitä luksusta kiireisen työviikon jälkeen. Päivä kului siivotessa ja pyykkiä pestessä, mutta kiireettömästi sekin.

Sunnuntaina sateesta huolimatta päätin pakata koiran autoon ja suunnata sieni metsään. Sateista johtuen suppilovahveroita löytyi useampia litroja. Raikkaan metsä lenkin jälkeen valmistin täydellistä sunnuntai ruokaa. Rosmariini broileria, perunamuusia ja punajuuripaistosta.

ROSMARIINI BROILERI

Kokonainen maustamaton broileri
n.40g voita
Tuoretta rosmariinia
Sormisuolaa
Sitruunan mehua


Sekoita pehmeään voihin tuoretta rosmariinia, sormisuolaa ja yhden sitruunan puolikkaan mehu. Työnnä tahnaa broilerin nahan alle ja voitele tahnalla broileri kauttaaltaan. Lisää vielä päälle tuoretta rosmariinia ja laita broileri uuniin 200 asteeseen tunniksi. Valele vuokaan tulleella nesteellä broileria paiston aikana. Laske uuni lämpötilä 180 asteeseen ja anna paistua vielä reilu puoli tuntia.


Tarjoile perunamuusin ja tuunatun HK-Bistro punajuuri-vuohenjuustopaistoksen kanssa. Tuunasin valmiin punajuuripaistoksen tilkalla kermaa ja auramurua päälle ja puoleksi tunniksi uuniin 180 asteeseen. On muuten paras ikinä maistamani valmisruoka. Rakastan punajuurta ja tänään halusin testata kuinka tuo valmisversio toimisi. Kun olin siirtänyt sen omaan vuokaan ja tuunannut, sitä ei olisi kukaan erottanut omatekemästä. Suosittelen!!

Täytyy sanoa, että ruoka oli täydellistä. Rakastan punajuuria ja tätä rosmariini broileria. Olen syönyt rosmariinilla maustettuja broilerinkoipia ensimmäisen kerran Brightonissa Jamie Oliverin ravintolassa. Rakastuin siihen heti. Sen jälkeen olen usein tehnyt sitä itsekin. Voin, sitruunan ja rosmariinin liitto on täydellinen broilerille. Sitä tulee uunissa ihanan mehukasta. Jossain voi joskus oikaistakin ja makunautinto on silti täydellinen. Voin sanoa, että tuo HK:N punajuuripaistos oli todellinen löyty. Yleensä kun kierrän einestiskit kaupassa hyvin kaukaa.

Ihanaa sunnuntai iltaa kaikille! Kohta saa käpertyä sohvannurkkaan katsomaan Hjalliksen ja kumppaneiden Atlantin yli purjehdusta.


Seuraavassa postauksessa teille vähän erilaista Suppilovahverokeittoa tämän päivän sadosta.

Gluteeniton kanttarellipiirakka

Syksy on sienien, kynttilöiden ja pimenevien iltojen aikaa. Kesä oli tänä vuonna mitä oli ja syksy tuntui alkavan vähän turhankin aikaisin. Vähän lämpimämpänä olisi kelit voineet vielä jatkua. Kutsuin lomani viimeisinä päivinä naapurini terassille lasilliselle ja halusin yllättää hänet suolaisella piirakalla. Koska hänellä on keliakia, piirakka on siis gluteeniton. Ja koska kanttarelleja on nyt saatuvilla ja niistä saa helposti herkullisen piirakan. Oli suunnitelma valmis.



GLUTEENITON KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja

50g voita
2,5 dl hienoja gluteenittomia jauhoja
0,5 dl vettä
1 dl emmental raastetta

Täyte

1 l kanttarelleja  
2 kesäsipulia varsineen
2dl kuohukermaa
1 kananmuna
Suolaa
Pippuria
Yrttisuolaa
1-2 dl juustoraastetta


Nypi pohjan aineet sekaisin ja painle piirakkavuokaan, joko yhteen isoon tai kahteen pieneen niin kuin itse tein. Paista pohjaa yksinään 200 asteessa 10 minuuttia.  Pieni sienet ja sipulit ja paista voissa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripauksella sokeria. Kaada paistetut sienet ja sipuli pohjan päälle. Sekoita kulhossa kananmunan rakenne rikki ja laita sekaan kerma, juustoraaste ja mausta yrttisuolalla. Kaada sienien päälle. Paista uunissa kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Piirakka oli maistuvaa ja viini raikasta.Olipa ihana viettää pimeä loppukesän ilta kynttilän valossa naisten juttuja höpötellen.

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!