Pataleivän tuoksuinen pitkäperjantain aamu

Pata leipä reseptejä on ollut paljon netissä ja ruokalehdissä. Itse olen aina ollut enenmmän sellainen sämpylänpaistaja. Nyt kuitenkin päätin tehdä taikinan illalla valmiiksi, jotta vapaapäivän aamuna saisi nauttia tuoreen leivän tuoksusta. Vapaa aamuna on ihana keitellä kahvi kaikessa rauhassa ja vauttia sen kanssa siivu tuoretta vastapaistettua leipää. Päälle voita ja ehkä muutama siivu keitettyä luomu kananmunaa. Yksinkertaista ja hyvää.


PATALEIPÄ

4 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurasämpuläjauhoja 
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 dl  kädenlämmintä vettä

Oliiviöljyä padan voiteluun



Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää sekaan vesi ja sekoita nopeasti.  Jauhoiksi voi valita mitä vain mieleisiään jauhoja. Taikinaa ei saa vaivata. peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi.
Kumoa taikina seuraavana päivänä jauhiotetulle pöydälle ja kääntele se palloksi. Älä edelleenkään vaivaa taikinaa. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 min. Laita uuni 225 asteeseen. Ota pata tai kannellinen 2-3 litran kattila ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja voitele se öljyllä. Nosta leipä pataan ja paista kansi kiinni 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia. Ota pata pois uunista ja kumoa leipä pöydälle.

Ihanaa ja kiireetöntä pääsiäistä kaikille blogini lukijoille!!!
Ulkona on luvattu kylmiä kelejä, mutta nautitaan hyvästä ruuasta ja lämpimästä tunnelmasta.
Olipa ihana aloittaa aamu vastaleivotulla leivällä. Kyllä itseleivottu leipä vaan on hyvää ja miten helppoa tämän teko olikaan.

Ylikypsää possunpotkaa punakaalipedillä ja omena-aurajuustokastiketta

Olin kovin ihastunut kun näin marketin lihahyllyssä Snelmannin possunpotkia. Siitä saisi ihanan ruuan talvisena viikonloppuna. Kaveriksi halusin kaalia jossain muodossa sekä jonkin hyvän kastikkeen. Kastikkeen resepti löytyi muutaman vuoden takaisesta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä.


YLIKYPSÄÄ POSSUNPOTKAA PUNAKAALIPEDILLÄ

1 iso tai 2 pientä punakaalia
1 iso sipuli
Suolaa
Kasvisliemi
0,5 l vettä
2 possunpotkaa

Pieni kaali ja sipuli reilun kokoisiksi suikalaiksi. Lämmitä pata hellalla ja paista possunpotkiin kullanruskea pinta. Suolaa possun putkoat ja nosta lautaselle. laita pataan nyt kaalit ja sipuli ja pyöräyttele niitä hetki kuumassa padassa. Lisää vesi ja kasvisliemi ja laita käälin päälle possunpotkat. laita uuniin 200 asteeseen. Puolen tunnin päästä pienennä uunin lämpö 150 astetta ja laita padan kansi kiinni. Jatka paistamista n. 2,5-3 tuntia. Valmista kastike juuri ennen ruokailua.

SINIHOMEJUUSTO-OMENAKASTIKE

100g aurajuustoa
1 salottisipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 rkl voita
2 dl kermaa
1 omena
1/4 ti suolaa
ripaus mustapippuria

Murenna sinihomejuusto ja kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli voissa pehmeäksi, älä ruskista. Lisää kerma ja juusto ja kiehauta. Kuori ja raasta omena ja lisää se kastikkeeseen ja jatka keittämistä 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Possu oli aivan käsittämättömän suussa sulavaa ja pehmeää. Se suorastaa putosi luun ympäriltä. Kaali oli hautunut ihanan maukkaaksi ja pehmeäksi possunpotkien alla. Ja omenainen homejuustokastike sopi loistavasti kaalin ja possun kaveriksi. Helppo ja herkullinen ruoka, tarvitset vain riittävästi aikaa, jotta potkat saavat rauhassa kypsyä. En ole kokonaisia potkia aiemmin  marketin hyllyillä nähnyt, mutta ostan varmasti toistekin kun niitä nyt vihdoin sieltä saa.

Pitkään haudutettua lihapataa

Vapaapäivänä paras ruoka syntyy lähes itsestään uunissa, kun itse samoilet metsässä keräämässä energiaa ja hyvää mieltä. Pitkään hautuneet liharuuat suorastaan sulavat suussa ja mitään erityisiä kikkoja ei tarvita, kunhan ei vaan ole kiire. Pitkään hautuneen lihapadan kanssa mielestäni parhaiten sopii ihan perinteinen perunamuusi. Kun keitän perunamuusiperunoita laitan joukkoon aina hiukan sipulia (yksi pieni tai isosta puolet) se antaa muusiin ihanasti makua.


LIHAPATA

n.700g naudan paistisuikaleita
voita paistamiseen
tuoreita herkkusieniä
sipulia
lihalientä tai lihafondia
vettä
mustapippuria
rosepippuria
suolaa
tilkka kermaa


Paista lihat ja sipuli voissa valurautapadassa, kunnes pinta on hiukan ruskistunut lihoista. Lisää sekaan paloitellut herkkusienet. Lisää pataan lihaliemi ja n. 0,5l vettä. Laita padan kansi kiinni ja pata uuniin 170 astetta ja anna muhia uunissa n.3 tuntia. Tarkista välillä, että padassa on nestettä ja lisää vettä tarvittaessa. Kolmen tunnin jälkeen lisää kerma ja rosepippurit ja mustaapippuria sekä tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Mustanpippurin tilalle lisäsin itse lontoosta tuomaani pippurijuustoa. Laita vielä uuniin ilman kanssa noin puoleksi tunniksi. Keitä muusiperunat ja tee perunamuusi.

Ulkoilun jälkeen pitkään muhinut lämmin pataruoka maistuu kyllä suussa sulavalta. Yksinkertaista ja niin hyvää.
....ei mitään fastfoodia.