Possunniskaa, uuniperunaa ja pikkelöityä kaalia

Lomalla on kiva syödä myös ruokia joita ei aina arkena ehdi tehdä pitkän kypsymisajan vuoksi. Uuniperunat ovat aina yhtä suosittu herku meillä ja kastikkeeksi riittää pelkkä smetana, jossa seassa on valkosipulia ja ripaus suolaa. Possun niskasta leikkasin pihvejä, jotka maustoin kevyesti suolalla ja ruskistin nopeasti pannulla. Laitoin sitten pihvit uuniin kypsymään uuniperunoiden kanssa. On muuten todella ihanaa, että possunniskaa eli siis kasleria saa maustamattomana ja hiukan isompanakin palana kaupasta. Olen sen jo aiemminkin sanonut, mutta sanon vielä. Valmiiksi maustettua lihaa, kanaa tia kalaa en osta. Poikkeuksena valkosipulituoreyrttimarinoidut karitsan kyljykset.


MAKEAN SUOLAINEN KASTIKE POSSUNNISKALLE

siirappia
öljyä
chiliä
mustapippuria
soijaa
osterikastiketta
seesaminsiemeniä


Sekoita aineet keskenään ja kaada rapeaksi paistuneiden pihvien päälle ja laita vielä 5 minuutiksi uuniin.


PIKKELÖITYÄ KAALIA

Kaalia juustohöylällä raastettuna

Liemi:
öljyä
valkoviinietikkaa
sokeria
suolaa
mustapippuria

Sekoita liemen aineet ja kaada ohuiden kaalisuikaleiden päälle, anna maustua noin 1/2 tuntia.

Uuniperuna valkosipulismetanalla, ihanan etikkaisen raikas kaali ja makean suolainen possunniska olivat herkullinen lomapäivän ruoka. Ruuan valmistaminen oli hyvin yksinkertaista, mutta kypsennys vaati aikaa reilun tunnin. Ulkona oli harmaata, mutta hyvä ruoka yhdessä perheenkanssa teki tästäkin päivästä onnistuneen.

Vietnamilaiset kevätkääryleet

Tykkään kovasti Aasialaisesta ruuasta ja kevätkääryleiden tekoa olen jo pitkään suunnitellut. Jostain syystä kevätkääryleitä ei ole aiemmin tullut tehtyä vaikka tykkään nistä kovasti. Ne ovat nopeita tehdä, maistuvat ihanilta ja täytteeksi voi laittaa lähes mitä vain. Itse pidän täytteissä eniten ravuista, kasviksista ja kanasta. Tykkäänimeomaan riisipaperiin käärityistä kääryleistä, jotka on uppopaistettu. Kastikkeella on suuri merkitys. Kastikkeeksi sopii hyvin soijapohjainen kastike tai makea sweet chili-kastike.



SOIJAKASTIKE

Hyvälaatuista soijaa esim. Kikkoman 
Seesaminsiemeniä
Chiliä
Tilkka riissiviinietikkaa


VIETNAMILAISET KEVÄRKÄÄRYLEET

Riisipaperiarkkeja
Katkarapuja tai kanaa
Kiinankaalia
Korianteria
Seesaminsiemeniä
Riisinuudelia (voi jättää poistkin)
Kevätsipulia
Porkkanaa

Öljyä paistamiseen



Pehmitä riisipaperia lämpimässä vedessä noin 10 sekunttia.  Laita paperin päälle haluamasi täytteet, taita reunat ja kääri rullalle. Älä kasaa valmiita rullia päällekkäin ne tarttuvat yhteen. Valmiit rullat voi kypsentää höyryssä tai uppopaistaa öljyssä. Minä paistoin rullat tälläkertaa öljyssä. laitoin hiiliteräspannulle noin 2 cm öljyä ja paistoin kääryleet siinä. Rasvaroiskuu kovasti, joten pannun päälle kannattaa laitta rasvan roiskumista estävä kansi. Kääntele rullia pihdeillä ja nostele kauniin ruskeat kääryleet lautaselle.

Rapean kuoren sisällä raikkaita ja rapeita kasviksia. Ihania Aasian makuja ja helposti!
Nämä olivat nyt sellaisia harjoituskappaleita, mutta harjoitus tekee tässäkin lajissa mestarin.

Korealaisittain maustetut ribsit uudenvuodenbileisiin

Possun ribsejä saa melko hyvin palvelutiskeistä läpi vuoden. Takuu varma paikka on Tampereen kauppahalli. Ribseistä saa yhtä herkullisia talvella uunissa eikä grilliä vättämättä tarvita. Esikypsennyksen voi tehdä joko keittämällä tai paistamalla uunissa. Tässä ohjeessa teen sen uunissa. Ribsit on rennon illan herkullista sormisyötävää, niitä on turha yrittääkään piipertää haarukalla ja veitsellä. Asiaan kuuluu olla sormet tahmeina ja suupielet marinadissa. Coleslaw salaatti sopii perinteisesti ribsien kaveriksi. Lisäksi meillä on turkkilaisesta jugurtista ja tuoreesta valkosipulista tehty kastike. Aah niin epäterveellistä ja herkullista...

Tarvitset ribseihin 3-4 riviä ribsejä, tuoretta korianteria, tuoretta chiliä, kevätsipulia.



Marinadi ribseille

1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl osterikastiketta
3 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
3 rkl soijaa
4 rkl siirappia
1/2 tl kuivattua chiliä 
1 rkl seesamin siemeniä

Paistan ribsit aina ilman mausteita n. 150-175 asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsät ribsit leikkaan joko valmiiksi yhden luun haukkapaloiksi jolloin marinadia tulee jokapuolelle. Marinadin voi myös levittää kokonaisille ribsiriveille, jos haluaa laittaa ne kokonaisena esille. Laita marnoidut ribsit vielä uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi, niin marinadi karamellisoituu lihan pintaan. Laita kypsät ribsit tarjoiluastiaan ja leikkaa päälle kevätsipua, chiliä ja tuoretta korianteria.



Coleslaw

Raastettua porkkanaa
Hyvin ohueksi leikattua valkokaalia
Maustamatonta jogurttia
Hellmans majoneesia
Limenmehua
ripaus sokeria
Sopivasti suolaa

Kaikki aineet sekaisin. Laitan majoneesia ja jogurttia saman verran. pelkästä majoneesista tulisi turhan tanakkaa.



Valkosipuli jogurtti

turkkilaista jogurttia
valkosipulia
suolaa

Tee kastike tunti ennen syömistä, niin maut tasaantuvat. Pieni valkosipuli turkkilaisen jogurtin sekaan ja lisää suola. Itse en murskaa koskaan valkosipulia vaan pienin sen veitsellä.

Ihanan tahmea marinadi, jossa sekoittuu suolainen ja makea. Osterikastike ja seesaminsiemenet antavat marinadille makua. Tuore korianteri ja chili kruunaavat ribsit. Tämä marinadi toimii loistavasti myös kanansiiville. Ihan parasta sormiruokaa, kun tekee jotain maustettua mieli. Tulisuutta on helppo säätää tuoreen chilin määrällä.

Siemennäkkäriä, ällöttävän terveellistäkö?

Sunnuntai aamut on ihania... muu perhe nukkuu ja on aikaa juoda aamukahvi rauhassa. Tällä viikolla olin keskiviikkona Frida Steinerin http://www.kotikaupunginlaidalla.fi/ luona opettelemassa blogin pitoa ym. Vein hänelle tuliaisiksi tätä simennäkkäriä ja eilen sain viestin, että olisiko mahdollista saada resepti. Siemennäkkäri oli käynyt hyvin kaupaksi ja se joka söi viimeisen palan sai pahan katseen. Ajattelinkin nyt sitten samalla jakaa tämän teille kaikille. Siemennäkkäri on mukavaa naposteltavaa ja se sopii hyvin keittojen kanssa tarjottavaksi.

Siemennäkkärin teko on helppoa ja nopeaa. Varsinaista leipomista siinä ei ole lainkaan. Aineet vain sekoitetaan keskenään. Ainoa missä voi mennä vikaan, on paisto vaihe. Näkkäriä on paistettava riittävästi, jotta siitä tulee rapea. Maku muistuttaa jopa hiukan popcornia. Jos taas näkkäriä paistaa liikaa, siitä tulee kitkerän makuista.

Siemennäkkäri on muuten gluteeniton ja sopii hyvin sellaisillekin joita jauho ja hiivat turvottaa.



Siemennäkkäri

2,5 dl maissijauhoja
1 dl auringonkukan siemeniä
3/ dl pellavansiemeniä
3/4 dl seesaminsiemeniä
3/4 dl kurpitsansiemeniä

3/4 dl oliiviöljyä
2 3/4 dl kuumaa vettä

sormisuolaa

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lämmitä vesi. Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen.  Mittaa ja sekoita keskenään öljy ja kuuma vesi. Sekoita puuhaarukalla kuivataineet ja nesteet keskenään. Anna turvota n. 10min. Jaa taikina kahdelle uunipellin kokoiselle leivinpaperille. Laita taikina kasan päälle toinen leivinpaperi ja kauli leivinpapereiden välissä taikina niin ohueksi kuin saat. Vedä leivinpaperi uunipellille.  Ja ripottele päälle sormisuolaa makusi mukaan, ole varovainen ettet suolaa liikaa. Jos sinulla on kiertoilma uuni voit paistaa molemmat pellilliset kerralla tai tavallisessa uunissa yksi kerrallaan. Paista  uunissa n.30-40min uunin tehosta riippuen. Näkkäri on valmista, kun reunat alkavat hiukan ruskistua. Anna jäähtyä hiukan ja palastele käsin mieleisiksesi paloiksi. Säilytä lasipurkissa ettei näkkileipä nahistu.

 Ihanaa sunnuntaita kaikille...