Possunpotkaa ja jouluisia lisukkeita

Meillä tunnelmoitiin hieman tulevaa joulua ja kypsennettiin pitkään (lähes 5 tuntia) ja hartaasti uunissa pari possunpotkaa. Viillot pintaan ja pelkkä suolaa ja rosmariinin oksia mausteeksi. Lisukkeiksi keitin punajuuria ja tekaisin niistä, sipulista, suolakurkusta ja omenasta rosollin. Possunpotkien alla kypsyisi ihanasti uunijuurekset. Possun liemestä sinappinen kermakastike ja kylkeen vielä perunamuusia. Possun liha oli Kaartilan Mallaspossua Juvalta. Mallaspossu on on aitoa suomalaista stressittömästi kasvaneen possun lihaa.


POSSUN POTKAT JUURESPEDILLÄ

Possunpotkia
Suolaa
Rosmariinin oksia
Bataattia
Lanttu
4-5 isohkoa porkkanaa

Anna potkien ensin lämmetä huoneen lämmössä noin 1 tunti. Tee nahkaan muutama viilto ja suolaa potkat. Laita uuni lämpiämään 200 astetta. Paista potkia ensin 200 asteessa reilu puolituntia ja pienennä uuni sitten 150 asteeseen ja paista 2 tuntia. Kuutioi juurekset ja nosta potkat sivuun uunivuuasta ja laita juurekset vuokaan possusta valuneeseen liemeen. Nosta potkat juuresten päälle. Jatka paistamista 2 tuntia. Kaada ylimääräinen liemi talteen kastiketta varten.

KERMAKASTIKE POSSULLE

 n. 6 dl Possun kypsennyslientä
Jauhoja suurustamiseen
1 rkl lihafondia
Sinappia
Tarvittaessa ripaus suolaa
Tilkka kermaa

Sekoita 1 dl kylmää vettä noin 2 kukkuraista ruokalusikallista vehnäjauhoja. Sekoita jauhovesi seos kokoajan sekoittaen kuumaan possunpaistoliemeen. Anna porista miedolla lämmöllä n.10 minuuttia. Mausta, liha fondilla, sinapilla ja tilkalla kermaa. Tarkista maku ja kastikkeen vahvuus.

Uunijuureksista tuli suussa sulavia, kun ne saivat pitkään kypsyä ja imeä makua possunpotkista. Kastike oli samettisen pehmeää ja maistui ihanasti sinapilta. Omenainen rosolli raikasti ihanasti aterian. Ruoka oli täynnä puhtaita aitoja makuja. Mausteina ainoastaan itsetehty sinappi, suola ja rosmariinin oksat.

Kyllä possu vaan on hyvää!!!

Ylikypsää possunpotkaa punakaalipedillä ja omena-aurajuustokastiketta

Olin kovin ihastunut kun näin marketin lihahyllyssä Snelmannin possunpotkia. Siitä saisi ihanan ruuan talvisena viikonloppuna. Kaveriksi halusin kaalia jossain muodossa sekä jonkin hyvän kastikkeen. Kastikkeen resepti löytyi muutaman vuoden takaisesta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä.


YLIKYPSÄÄ POSSUNPOTKAA PUNAKAALIPEDILLÄ

1 iso tai 2 pientä punakaalia
1 iso sipuli
Suolaa
Kasvisliemi
0,5 l vettä
2 possunpotkaa

Pieni kaali ja sipuli reilun kokoisiksi suikalaiksi. Lämmitä pata hellalla ja paista possunpotkiin kullanruskea pinta. Suolaa possun putkoat ja nosta lautaselle. laita pataan nyt kaalit ja sipuli ja pyöräyttele niitä hetki kuumassa padassa. Lisää vesi ja kasvisliemi ja laita käälin päälle possunpotkat. laita uuniin 200 asteeseen. Puolen tunnin päästä pienennä uunin lämpö 150 astetta ja laita padan kansi kiinni. Jatka paistamista n. 2,5-3 tuntia. Valmista kastike juuri ennen ruokailua.

SINIHOMEJUUSTO-OMENAKASTIKE

100g aurajuustoa
1 salottisipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 rkl voita
2 dl kermaa
1 omena
1/4 ti suolaa
ripaus mustapippuria

Murenna sinihomejuusto ja kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli voissa pehmeäksi, älä ruskista. Lisää kerma ja juusto ja kiehauta. Kuori ja raasta omena ja lisää se kastikkeeseen ja jatka keittämistä 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Possu oli aivan käsittämättömän suussa sulavaa ja pehmeää. Se suorastaa putosi luun ympäriltä. Kaali oli hautunut ihanan maukkaaksi ja pehmeäksi possunpotkien alla. Ja omenainen homejuustokastike sopi loistavasti kaalin ja possun kaveriksi. Helppo ja herkullinen ruoka, tarvitset vain riittävästi aikaa, jotta potkat saavat rauhassa kypsyä. En ole kokonaisia potkia aiemmin  marketin hyllyillä nähnyt, mutta ostan varmasti toistekin kun niitä nyt vihdoin sieltä saa.