Pavlova, mikä ihana jälkiruoka

Kun mietit mitä ihanaa tarjoisit jälkiruuaksi, on vastaus Pavlova. Pavlovan marenki pohjan voit tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi ja kassat näyttävän herkun vasta juuri ennen tarjoilua.  Päälliset voi valita mieltymyksen tai tarjoilujen teeman mukaisesti marjoista, hedelmistä, suklaasta, pähkinöistä, oikeastaan ihan mistä mielin juolahtaa.

PAVLOVA

Marenkipohja:
4 munanvalkuaista
2 1\2dl sokeria
2 TL maissitärkkelystä (Maizena)
1 TL sitruunanmehua

Täyte:
3dl kermaa
1dl mascarponejuustoa
Sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vadelmia
Karhunvatukoita
Viikunoita
Sitruunamelissaa
Tomusokeria

Vatkaa pelkät valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon puolet sokerista. Sekoita loppuun sokeriin maizena ja lisää myös se vatkaten valkuaisvaahtoon. Lisää sekaan myös sitruuna mehu. Lauta uunipellille leivinpaperi, voit piirtää paperein mieleisesi muodon tai haluamasi kokoisen ympyrän. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljyllä, helpottaa marengin irtoamista. Nostele valkuaisvaahto pellille ja tee vaihdosta pienet reunat, jotta täyte pysyy paremmin keskellä. Laita uuniin 120 asteeseen 11/2-2 tunniksi. Tarkkaile paiston aikana, jos marenki alkaa ruskistua, laske uunin lämpötilaa 100 asteeseen. Jätä pohja jäähtymään.
Vatkaa kermavaahto ja lisää joukkoon mascarpone sekä makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Nostele mascarpone kermavaahto jäähtyneen marengin päälle ja koristele marjoilla, viikunoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Ripottele siivilän läpi tomusokeria koristelun päälle.

Cheddarjuustopiirakka

Minulla oli eilen ilo tavata Jukolan juuston juustomestari Markku Liias, Habanerokitchen Sankalan kanssa. Jukolan juuston tarina johdattelee meidät Leivonmäelle Jukolan maitotilalle. Omalta maitotilalta tullut vain muutaman tunnin ikäinen aamumaito antaa pohjan laadukkaalle ja korkeatasoiselle juustolle. Jukolan maitotilalla on pitkät perinteet ja tilalta on matkaa vain muutaman minuutin matka juustolaan, jossa juustomestarit valmistavat aidon cheddarin perinteitä vaalien.

Juustoiset maistiaiset saivat heti inspiraationi heräämään. Niinpä kaivoin kotiinpäästyäni kameran esiin. Tänään tehdään helppo ja yksinkertainen cheddarjuustopiirakka. Piirakan maut ovat hyvin simppelit, joten aito cheddarin maku pääsee loistavasti esiin.




CHEDDARJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
2,5 dl kaurasämpyläjauhoja
50g Jukolan cheddarjuusto raastetta
0,5 dl vettä

Täyte:
250g Jukolan cheddarjuustoraastetta
2 dl kermaa
2 luomu kananmunaa
pikku ripaus suolaa
Pari rosmariinin oksaa


Nypi pohjan aineet pehmenneen voin sekaan ja painele pohja vuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10min. 200 asteessa. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää 200g juustoraasteesta munien ja kerman sekaan, lisää pikku ripaus suolaa. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Laita piirakan päälle pari rosmariinin oksaa. Pienennä uunia hiukan miedommalle lämmölle 180 asteeseen. paista kunnes piirakka kauniin ruskea ja hyytynyt. 

                                              

Tänään nautin juustopiirakan viikunahillon, tuoreiden viikunoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Samettisen pehmeä piirakka ihanan makean viikunahillon kanssa oli suorastaan suussasulavaa. jukolan juustoista löytyy lisätietoja https://www.jukolanjuusto.fi/

Seuraavana aamuna maistoin lämmitettyä juustopiirakkaa sipulichilihillokkeen kanssa. Täydellinen match, aivan uskomattoman hyvä makuyhdistelmä!!!!!!! Ohje sipulihillokkeeseen seuraavassa postauksessa.

Aurinkoista Syyslomaviikkoa!