Taivaallinen sipulihilloke

Muutama vuosi sitten kokeilin kaikenlaisia itsetehtyjä ruokajoululahjoja. Sipulihilloke oli yksi niistä ja se onnistui vahingossa aivan täydellisesti. Sipulihilloke on loistava juustojen, juustopiirakoiden, lihan ja kanan kanssa, voileipiin ym. Nyt tein tätä Cheddarjuustopiirakan kaveriksi ja match oli ihan täydellinen täydellinen. Hilloke on ihana balsamicon, sipulin, chilin ja sokerin liitto. Siihen iskee suorastaan himo.



SIPULIHILLOKE

1 1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl hillosokeria
1 1/2 tl suolaa
2 isoa sipulia
1 tuore keskivahva chili
1 tl seesamin siemeniä


Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi chili ja lisää kaikki aineet kattilaan. Keitä sipuleita liemessä noin tunti hiljalleen. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä. Hilloke on syötävää jo seuraavana päivänä ja säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

Sipulihilloke kauniisti purkitettuna ja on kiva tuliainen. Se sopii loistavasti Itsenäisyyspäivän juustotarjottimelle tai joulupöytään kinkun kaveriksi.

Cheddarjuustopiirakka

Minulla oli eilen ilo tavata Jukolan juuston juustomestari Markku Liias, Habanerokitchen Sankalan kanssa. Jukolan juuston tarina johdattelee meidät Leivonmäelle Jukolan maitotilalle. Omalta maitotilalta tullut vain muutaman tunnin ikäinen aamumaito antaa pohjan laadukkaalle ja korkeatasoiselle juustolle. Jukolan maitotilalla on pitkät perinteet ja tilalta on matkaa vain muutaman minuutin matka juustolaan, jossa juustomestarit valmistavat aidon cheddarin perinteitä vaalien.

Juustoiset maistiaiset saivat heti inspiraationi heräämään. Niinpä kaivoin kotiinpäästyäni kameran esiin. Tänään tehdään helppo ja yksinkertainen cheddarjuustopiirakka. Piirakan maut ovat hyvin simppelit, joten aito cheddarin maku pääsee loistavasti esiin.




CHEDDARJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
2,5 dl kaurasämpyläjauhoja
50g Jukolan cheddarjuusto raastetta
0,5 dl vettä

Täyte:
250g Jukolan cheddarjuustoraastetta
2 dl kermaa
2 luomu kananmunaa
pikku ripaus suolaa
Pari rosmariinin oksaa


Nypi pohjan aineet pehmenneen voin sekaan ja painele pohja vuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10min. 200 asteessa. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää 200g juustoraasteesta munien ja kerman sekaan, lisää pikku ripaus suolaa. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Laita piirakan päälle pari rosmariinin oksaa. Pienennä uunia hiukan miedommalle lämmölle 180 asteeseen. paista kunnes piirakka kauniin ruskea ja hyytynyt. 

                                              

Tänään nautin juustopiirakan viikunahillon, tuoreiden viikunoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Samettisen pehmeä piirakka ihanan makean viikunahillon kanssa oli suorastaan suussasulavaa. jukolan juustoista löytyy lisätietoja https://www.jukolanjuusto.fi/

Seuraavana aamuna maistoin lämmitettyä juustopiirakkaa sipulichilihillokkeen kanssa. Täydellinen match, aivan uskomattoman hyvä makuyhdistelmä!!!!!!! Ohje sipulihillokkeeseen seuraavassa postauksessa.

Aurinkoista Syyslomaviikkoa!

Lämmin salaatti ja foccacia

Ulkona käy tuuli ja vettä sataa. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin kauden kasviksista tehty ihana lämmin salaatti ja itsetehty rapeakuorinen foccacia. Näin tämän herkullisen lämpimän salaatin ohjeen Glorian Ruoka ja Viini- lehdessä. Kuvat olivat niin herkullisia, että sitä täytyi tehdä ja pian. Seuraavana päivänä tarvikkeiden osto kaupasta ja eikun tekemään. Muutama viikko sitten Helsingissä käydessäni poikkesin Helsingin Stockmannin Herkkuun. Näin siellä herkullisen näköisen Greenbaken Foccacian, jonka ostin kotiin viemisiksi. Foccacia oli selkeästi tehty vuokaan. Niinpä tein itsekin sen tälläkertaa vuokaan ja siitä tuli ihanan mehevä, paksu ja rapeakuorinen.



LÄMMIN SALAATTI

Fenkoli
Rasia tuoreita herkkusieniä ( tai itse poimittuja suppilovahveroita, tatteja tai kanttarelleja)
Makeita kirsikkatomaatteja
Sipulia varsineen tai ilman
Kesäkurpitsa
Patros fetajuustopala
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä

Balsamicokastiketta


Pieni fenkoli pitkittäisuuntaisesti noin 4-6 osaan, lohko sipuli pitkittäissuuntaisesti reiluiksi lohkoiksi, siivuta kesäkurpitsa noin reilun sentin siivuiksi. Sommittele kasvikset kokonaiset herkkusienet, puolitetut kirsikkatomaatit uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sekä ripottele päälle mausteet. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Laita fetajuusto 3 osaan ja asettele uunipellille. kaada juuston päälle ripaus oliiviöljyä ja laita kokokomeus vielä uuniin n. 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta napakoita. Annostele lautaselle ja mausta balsamico-kastikkeella ja nauti vaikka itsetehdyn foccacian kanssa.

Tämä ihana lämminsalaatti hurmasi minut sekä ulkonäöllään että maullaan. Ihania värejä ja makuja. Kerrassaan herkullista. Vielä tätä postaustakin tehdessä herahtaa ihan vesikielelle. Tämä ruoka tuo iloa harmaaseen syksyyn! Makeaa tomaattia, suolaista fetaa, anismaista fenkolia, pehmeitä herkkusieniä ja ihanan oliiviöljyistä foccaciaa.

Rosmariini uunibroileri

Ihana viikonloppu ilman minkäänlaista merkintää kalenterissa. Sääksi luvattiin pelkkää sadetta, harvinaista mutta ajattelin että ihanaa. Ihanaa siksi, että voisin hyvällä omallatunnolla lukea lehtiä, joita on kertynyt melkoinen pino. Perjantai iltana tein possunribsejä ja katselimme koko perheen voimalla telkkaria. Kaikki olivat viikosta niin väsyneitä, että meidän perheessä kynttilät sammui jo yhdeksän jälkeen.

Lauantai alkoi ihanan rauhallisesti jo varhain aamulla. Istuin nojatuolissa, viltti jalkojen päällä, kuuntelin sateen ropinaa ja nautin kahvista. Mitä luksusta kiireisen työviikon jälkeen. Päivä kului siivotessa ja pyykkiä pestessä, mutta kiireettömästi sekin.

Sunnuntaina sateesta huolimatta päätin pakata koiran autoon ja suunnata sieni metsään. Sateista johtuen suppilovahveroita löytyi useampia litroja. Raikkaan metsä lenkin jälkeen valmistin täydellistä sunnuntai ruokaa. Rosmariini broileria, perunamuusia ja punajuuripaistosta.

ROSMARIINI BROILERI

Kokonainen maustamaton broileri
n.40g voita
Tuoretta rosmariinia
Sormisuolaa
Sitruunan mehua


Sekoita pehmeään voihin tuoretta rosmariinia, sormisuolaa ja yhden sitruunan puolikkaan mehu. Työnnä tahnaa broilerin nahan alle ja voitele tahnalla broileri kauttaaltaan. Lisää vielä päälle tuoretta rosmariinia ja laita broileri uuniin 200 asteeseen tunniksi. Valele vuokaan tulleella nesteellä broileria paiston aikana. Laske uuni lämpötilä 180 asteeseen ja anna paistua vielä reilu puoli tuntia.


Tarjoile perunamuusin ja tuunatun HK-Bistro punajuuri-vuohenjuustopaistoksen kanssa. Tuunasin valmiin punajuuripaistoksen tilkalla kermaa ja auramurua päälle ja puoleksi tunniksi uuniin 180 asteeseen. On muuten paras ikinä maistamani valmisruoka. Rakastan punajuurta ja tänään halusin testata kuinka tuo valmisversio toimisi. Kun olin siirtänyt sen omaan vuokaan ja tuunannut, sitä ei olisi kukaan erottanut omatekemästä. Suosittelen!!

Täytyy sanoa, että ruoka oli täydellistä. Rakastan punajuuria ja tätä rosmariini broileria. Olen syönyt rosmariinilla maustettuja broilerinkoipia ensimmäisen kerran Brightonissa Jamie Oliverin ravintolassa. Rakastuin siihen heti. Sen jälkeen olen usein tehnyt sitä itsekin. Voin, sitruunan ja rosmariinin liitto on täydellinen broilerille. Sitä tulee uunissa ihanan mehukasta. Jossain voi joskus oikaistakin ja makunautinto on silti täydellinen. Voin sanoa, että tuo HK:N punajuuripaistos oli todellinen löyty. Yleensä kun kierrän einestiskit kaupassa hyvin kaukaa.

Ihanaa sunnuntai iltaa kaikille! Kohta saa käpertyä sohvannurkkaan katsomaan Hjalliksen ja kumppaneiden Atlantin yli purjehdusta.


Seuraavassa postauksessa teille vähän erilaista Suppilovahverokeittoa tämän päivän sadosta.

Foccacia

Foccaciasta on lukuisia erilaisia reseptejä ja versioita. Päälle voi laittaa aurinkokuivattujatomaatteja, oliiveja, kirsikkatomaatteja, valkosipulia, yrttejä, sormisuolaa....
Toiset tykkäävät paksusta ja muhkeasta foccaciasta, mutta itse kaulin taikinan melko ohueksi ja rakastan siinä nimen omaan rapeita reunoja. Oliiviöljyä ei saa säästellä! Laitan yleensä päälle vain sormisuolaa ja tuoretta rosmariinia. Foccacia on parhaimmiillaan vasta paistettuna. Se on maukas seuralainen keitoille ja salaateille. Siitä saa myös oivan suolapalan esimerkiksi paistisiivuilla, suolakurkulla, tomaatilla ja piparjuurituorejuustolla täytettynä.



FOCCACIA

50g tuoretta hiivaa
2 tl suolaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
7 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Päällisiä valinnan mukaan, tässä rosmariinia ja sormisuolaa


Liota hiiva veden sekaan. Lisää öljy ja kuivat aineet. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 5-10 minuuttia. Peitä liinalla ja anna nousta noin tunnin verran. Muotoile kohonnut taikina reilusti oliiviöljyllä öljyttylle uunipellille. peitä vielä liinalla ja anna kohota vajaa puolituntia. Sivele kohonneen leivän päälle oliiviöljyä ja painele taikinaan mieleisiäsi täytteitä. Paista uunissa 190 asteessa noin 25 minuuttia. Nosta leipä leikkuulaudalle ja voitele vielä oliiviöljyllä, se tuo leipään rapeutta. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

Ainoa huonopuoli tässä leivässä on, että sitä tulee syötyä todella paljon heti tuoreeltaan. Se vaan on niin hyvää...
Tämä on ihana vaikka vappubrunssilla!

Rosmariinisitruunabroileri, muusia ja siitakesienisoosia

Sitruunalla ja rosmariinilla maustettu broileri on herkkua. Sen kaveriksi sopii hyvin riisi tai lasten suosikki perunamuusi. Kastikkeeksi vaikka samettista siitakesienikastiketta. Uunissa broilerin pinnalla rapeaksi paahtunut rosmariini maistuu ihanalta. Rosmariini on suosikki yrttini, se sopii loistavasti sienten maustamiseen, foccacian mausteeksi sekä broilerin kaveriksi. Mielestäni arkenakin ruuan täytyy olla maukasta ja siitä pitää nauttia, kaunis kattaus on osa nautintoa.
Sillävälin kun broilerin nuijat kypsyy uunissa ja muusiperunat kiehuu, voit tehdä nopean sienikastikkeen. Ja vajaassa tunnissa kaikki on valmista.


ROSMARIINISITRUUNABROILERI

maustamattomia broilerin nuijia
voita
tuoretta rosmariinia
suolaa
sitruunan mehua


Lämmitä voita hetki mikrossa, niin että se pehmenee. Silppua voin sekaan rosmariinia, lisää sitruunan mehua ja suolaa. Sekoita tahnaksi, jonka levität broilerin nuijien päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa 45minuuttia. Valele vuuan pohjalle valuneella nesteellä kypsymisen puolivälissä.


SIITAKESIENIKASTIKE

 rasia siitakesieniä
voita pasitamiseen
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa/ kuohukermaa
2 dl vettä
kasvisliemi
mustapippuria

Paista sienet  ja sipuli pannulla voissa. Lisää sekaan jauhot ja heti sen jälkeen vesi jaa kasvisliemi. Anna kastikkeet saostua ja lisää kerma ja mustapippuri. Anna kastikkeen poreilla pikkuhiljaa pannulla. Halutessasi voit lisätä myös kastikkeeseen rosmariinia.

Hyvää, helppoa ja maittavaa arkiruokaa, joka maistuu hyvin lapsille. Nuijat voi syödä rennosti sormin. Voin ja rosmariinin pehmeä maku sekä sitruunan hapokkuus ovat ihana yhdistelma. Vuosia sitten Brightonissa Jamie Oliverin ravintolassa söin rosmariinilla ja sitruunalla maustettuja kanankoipia ja olin ihan myyty. Rakastuin silloin tähän makuyhdistelmään ja maustan niillä usein myös kokonaisen broilerin.
Kuvassa näkyy myös ihanat uudet kuparipannut. Niin kauniit nostaa vaikka suoraan pöytään. Ainoa huono puoli on, että ne täytyy tikata käsin.
Mukavaa viikon jatkoa. Nyt on jo keskiviikko ja kohta taas perjantai :)

Yhdessä tekemisen riemua, makkaroita, pastaa...

Loppiaisaattona hain Tampereen kauppahallista possun suolta, kasleria ja rasvaista kylkeä. Loppiaisena matkustaisimme Helsinkiin ystäviemme luo. Meillä oli suunnitelmissa tehdä yhdessä makkaraa ja testata ystäviemme uuden yleiskoneen lihamyllyä ja makkarasuppiloita. Keitin kattilallisen kokonaisia ohrasuurimoita lihaliemessä valmiiksi jo kotona. Yhdessä tekeminen on ihan parasta, jokainen tuo ruokaan oman twistinsä ja lopputulos on ihana sekoitus erilaisia makuja.

Aloitimme hommat jauhamalla ensin kaslerin ja rasvaisen possunkyljen lihamyllyllä karkeammalla terällä ja vielä toisen kerran vähän pienemmällä terällä. Jauhamisen jälkeen sekoitimme lihaan ohrasuurimot, tilkan kermaa, pienittyä sipulia ja tuoretta valkosipulia. Sen jälkeen jaoimme massan kahteen kulhoon. Toisistaa makkaroista tekisimme chilillä ja savupaprikalla maustettuja tulisempia makkaroita ja toisen massan maustaisimme pippurilla, korianterilla ja suolalla vähän perinteisemmin. Sitten suolen asettaminen makkarasuppiloon ja eikun koneet käyntiin. Makkarantekoa pidetään suotta monimutkaisena hommana. Kun keittiössä on apukäsiä tekeminen sujuu melko vaivattomasti.

Välissä täytyi tietysti ottaa hiukan "ruuan valmistus viiniä" ja vaihtaa kuulumisia. Meitä oli kaikkiaan yhdeksän hengen porukka ja muut valmistelivat muita ruokia samalla, kun toiset valmistivat makkaraa. Pursotuksen jälkeen makkaroihin pisteltiin parsinneulalla reikiä ja ne laitettiin uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Makkarat ruskistettiin vielä ennen ruokailua pannulla, jossa ne saivat kauniin ruskean pinnan. Makkaramassan teko on vähän kuin lihapullataikinan tekoa. Rasvaa täytyy olla riittävästi, jotta makkarasta ei tule kuivaa. Maustamista helpottaaksesi, voit kypsentää pienen palan massaa, jotta pääset tarkistamaan makua ennen kuin pursotat massan suoleen. Itse tehty makkara on ihan uskomattoman hyvää. Kesällä se on loistavaa grillattuna. Taas heräsi kaikenlaisia ajatuksia, minkälaoisia makkaroita seuraavalla kerralla tehdään. makkaroihin voisi laittaa tuoreita yrttejä, fetaa, tomaattia, paprikaa, melkein mitä vain.

Alkuruokina meillä oli ihania avokadoja katkaravuilla, juustoista savuporokeittoa, ihania juustoja, itsetehtyjä sämpylöitä ja saaristolaisleipää. Pääruokana makkaroiden lisäksi, perunamuusia ja ihanaa raikasta meloni hernesalaattia. Jälkiruuaksi terveellistä smoothiekakkua. Nam!

Kauttauksessa näkyy Ghanalaisesta kankaasta tehty kaitaliina ja lautasliinat https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Ihana värikäs kaitalinna ja lautasliinat Kati Kivisaari, Upendo by Wallaroo

https://www.facebook.com/UpendobyWallaroo/

Rauhallisen ja monta tuntia kestäneen illallisen jälkeen oli ihana ottaa ruokaa sulattavat Ginit. Sitten valittiin joukkueet ja pelailtiin porukalla Trivial Pursuitia. Ystävät ovat tärkeitä, yritän pitää enenmmän yhteyttä ystäviini tänä vuonna, koska mikään ei lataa paremmin akkuja kuin leippoisa yhdessäolo ihanien ihmisten seurassa.  Olette kaikki niin rakkaita!!!
Ja miten onkin niin, että suurinosa ystävistämme on myös erittäin kiinnostuneita ruuanlaitosta. Ja yhdessä tekiessä aina oppii itsekin jotain uutta.

Seuraavana aamuna nautimme rauhallisen aamiaisen. Aamiaisella saimme ajatuksen, että tekisimme itse pastaa lounaalle.... Ihanaa, se onkin asia jota olen hetken jo suunnitellut ja miettinyt pastakoneen hankintaa. Kun pastataikina oli tehty ja pastat valmistettu, hyökkäsin heti tietokoneelle tilaamaan pastakonetta. Niin mukavaa pastanteko oli, vaikken vielä ollut pastaa edes maistanut....
Itse tehty pasta maistui taivaalliselta ja heti heräsi ajatuksia minkälaista pastaa valmistan, kun Marcato Atlakseni saapuu kotiin. Pastapäivitys siis myöhemmin.

Nyt on juhlapyhät ohi ja arki saa alkaa.  Mukavaa työviikkoa kaikille!