Etanat sinappikermassa aidolla valkosipuli cheddarilla

Ihana vapaa perjantai ilta. Kotona kahdestaan pojan kanssa. Mitähänherkkua sitä tekisi. Kaapista löytyy säilykepurkki etanoita ja Jukolan valkosipuli cheddaria. Siispä etana pannut esiin ja uuni lämpiämään. Etanat on sekä minun että poikani herkkua. Niissä ei valkosipulia ja juustoa säästellä. Ulkona on pimeää ja ilma tuntuu kylmälät. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin syntisen hyvät etanat paahdetun rievän kanssa.


ETANAT SINAPPIKERMASSA

1 purkki etanoita
2 dl kuohukermaa
2 tl hyvää sinappia
1 yhdenkynnen valkosipuli
Jukolan Aito valkosipuli cheddaria

Leivon Arinarievää tai jotain muuta vaaleaa leipää 


Huuhtele etanat ja annan ylimääräisen veden valua niistä pois. Jaa etanat kahteen isoon pannuun. Pieni valkosipuli pieneksi silpuksi ja levittele etanoiden päälle. Sekoita kerman sekaan sinappi. Itsekäytän omatekoista sinappia, mutta esim Dijon konjakkisinappi sopii myös hyvin. Kaada kerma tasan kahteen pannuun. Raasta Jukolan valkosipuli cheddaria molempien pannujen päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta kauniin ruskea. Nauti vaalean leivän kanssa. Itse paahdoin paripäivää vanhaa Leivon Arinarievää kaveriksi.

Mikä herkullinen aloitus viikonlopulle. Keittiön valtasi huumaava valkosipulin tuoksu. Pojalta etanat sai arvosanan 4/5 ja kun kysyin miksei tullut 5/5, vastaus oli että koska loppuivat kesken.  Sinappi kerma antoi ihanan pehmeän ja täyteläisen maun valkosipulisen cheddarin lisäksi.
Täydellistä!!!!!

Kanttarelleja kaikille...

Kanttarelli sandwich


Metsät ovat pullollaan ihania kullan keltaisia kanttarelleja. Kanttarelli on helppo sieni tunnistaa ja valmistaa. Sienestys on ihanaa terapiia ja jos sienestys ei kiinnosta löytyy niitä myös torilta. Minä rakastan sienestämistä, mutta en löydä kanttarelleja juuri koskaan. Minun onneni kanttarellien suhteen on ihanat ystävät, joilla on hyvät kanttarellipaikat, mutta sieniä tulee yli omien tarpeiden :).

Kanttarellin maku on mieto ja sipulin, voin ja suolan kanssa siitä saa jo yksinkertaisen herkun paistinpannussa. Sekaan vielä tilkka kermaa ja rosmariinia, niin muuta ei tarvita.  Less is more.

Paahda 2 siivua arinarievää ja laita siivujen väliin paistettua kanttarellimuhennosta ja tuoretta rosmariinia. Nauti kylmän maidon kanssa. Nam!

Jos olet onnekkaana löytänyt enemmän kanttarelleja metsästä, laitan vielä helpon kanttarellipiirakankin ohjeen. Tuota piirakkapohjaa voi käyttää missä tahansa suolaisessa piirakassa. Se on sopivankokoinen taikina noin 25-30cm piirakkavuokaan tai kahteen pienempään vuokaan. Itse tein kahteen vuokaan ja toiseen laitoin aurajuustoa ja toiseen en. Piirakasta saa helposti gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot hienoihin gluteenittomiin jauhoihin.

Kanttarellipiirakka


Pohja:

50g voita (huoneen lämpöistä)
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
1/2 dl vettä

Nypi pohjan ainekset ja taputtele piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa 200 asteessa pelkkää pohjaa 10 min.


Täyte:

1 sipuli
reilu litra kanttarelleja
suolaa
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
Yrttisuolaa ( esim. Nicolas vahén The secret blend salt)http://eu.nicolasvahe.com/
2 dl juustoraastetta
( halutessasi n.1 dl aura murua)


Paista sienet ja sipuli paistinpannulla ja mausta suolalla. Maista välillä, jotta osaat arvioida mausteiden määrän. Sekoita kulhossa kerma, maito ja kananmunat, laita sekaan ripaus yrttisuolaa. Laita paistetut sienet ja sipuli pohjanpäälle, sen jälkeen juustoraaste ja kaada päälle muna kermamaitomunaseos. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes pinta kauniin ruskea ja piirakka hyytynyt. Anna piirakan vetäytyä ainakin 15min. ennen tarjoilua.