Valkoviini tuorehernekeitto

Tuorehernekeitto on  ihanan kesäinen herkku. Se on samettisen pehmeä ja helppo herkku. Valmistamiseen menee noin kymmenen minuuttia. Valkoviini antaa keitolle ylellisen vivahteen ja sitä voi hyvin tarjota hienonkin illallisen kevyenä alkuruokana.




VALKOVIINI TUOREHERNEKEITTO

1 sipuli
voita
2 dl kermaa
1-2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemi
ripaus suolaa
400g pakasteherneitä 


Pilko sipuli ja kuullota sitä kevyesti voissa. Lisää joukkoon valkoviini ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Lisää kerma, liemikuutio ja herneet. Kiehauta. Tarkista liemen maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaada blenderiin ja pöyräytä keitto tasaiseksi. Koristele herneenversoilla.

Tuorehernekeitto on mitä loistavin alkuruoka ja startti aterialle. Sen voi hyvin tarjoilla myös rennosti mukista juotavassa muodossa. Se on kesäisen kevyt ja valkoviini tuo siihen hienostuneen maun.

Ihanaa kesäviikkoa kaikille!

Kesällä varmastikin laiturinnokka vie voiton ja bloggaus saattaa jäädä hiukan vähemmälle, mutta huonojen kelien sattuessa lupaan kyllä laittaa herkullisia postauksia tulemaan. Kesällä on oltava itselleen armollinen ja tehtävä ilman stressiä sitä mikä hyvältä tuntuu. Akkujen lataaminen pimeää syksyä ja talvea varten on ihan välttämätöntä.

Naatitaan herkullisesta kesästä!

Punajuuririsotto on maustettu kardemummalla

Risotto ei ole inhokki muttei myöskään suosikki ruokani. Teen sitä harvoin ja ravintolassa en tilaa sitä juuri koskaan. Senpä vuoksi en ole tässä asiassa mikään asiantuntija. Sain kerran kauan sitten ystäväperheemme luonna taivaallista punajuuririsottoa, niinpä halusin testata sitä myös itse. Punajuuririsotto on aina välillä tullut mieleeni ja koska pidän erityisen paljon punajuuresta kaikessa muodossa oli aika testata punajuuririsottoa. Helppoa ja nopeaa ja niin niin hyvää!!!


PUNAJUURIRISOTTO

Loraus oliiviöljyä
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 kasvisliemikuutio
1 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
2 dl vettä
3 etikkapunajuurta
mustapippuria
kardemummaa n. 1/2tl
suolaa
1 dl vahvanmakuista juustoa raastettuna ( itse käytin lampaanmaitojuustoa)



Pieni sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää riisi ja kasvisliemi ja jatka kullottamista hetken aikaa. Lisää ensin valkoviini ja anna kiehahtaa hetki. Lisää sitten pikkuhiljaa välillä sekoittaen vesi ja viimeikseksi kerma. Keitä risottoa noin 15 minuuttia. Raasta punajuuret ja lisää lopussa riisin joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja kardemummalla. Lisää vielä viimeiseksi raastettu juusto.

Vaikka teinkin punajuuririsottoa ensimmäisen kerran lopputulos oli kiitettävä. Risotto oli samettisen pehmeän makuista ja kardemumma toi siihen ihanan vähän jouluisen maun. Risotto ja lasi punaviiniä sai mieleni hetkeksi matkustamaan Italian Toscanaan jaihaniin muistoihin Italian matkoista. Täydellinen ilallinen tähän sunnuntai iltaan.
Tämä risotto on loistava vaikka pikkujouluihin tai joulunpyhinä vähän erilaiseksi ruuaksi, jos perinteiset jouluruuat eivät maistu. Tätä teen kyllä ehdottomasti uudestaankin. Ehkä minusta voikin tulla risottojen ystävä.

Sinisimpukat valkoviinikerma liemessä... taivaallista

Olen rakastunut sinisimpukoihin vuosia sitten Belgiassa Bryggessä. Simpukat tuotiin pöytään isossa kannellisessa kattilassa maalaisranskalaisten ja valkosipulimajoneesin kanssa. Hyviä simpukoita saa Tampereella ikävä kyllä aivan liian harvassa paikassa. Koska ravintoloista ei tahdo saada hyviä simpukoita, meillä tehdään tällä hyvin perinteisellä reseptillä simpukoita melko usein. Tämä simpukkaresepti on meidän koko perheen ehdoton suosikki.

Simpukoita saa ostaa tuoreena, jo ilahduttavan monelta palvelutiskiltä. Hintakin simpukoissa on ihan kohtuullinen 1 kg (sopiva määrä kolmelle) maksaa yleensä alle 10€. Simpukat syömme aina maalaisranskalaisten ja aiolin (valkosipulimajoneesi) kanssa, niinkuin Bergiassakin. Vaikka liemeen tuleekin valkoviiniä, voi lapsikin huoletta syödä sitä koska lientä keitetään niin, että alkoholi viinistä haihtuu.

Ostaessasi simpukoita myyjä usein tarkistaa simpukat ja poistaa kuolleet ja rikkoutuneet pussista. Jos näin ei tapahdu, voit myös pyytää myyjää tekemään tämän. Muista, että ennen keittämistä simpukat pitää säilyttää niin, että ne saavat happea eli umpinaiseen muovipussiin niitä ei saa laittaa. Simpukoiden tulee olla ennen keittämistä eläviä. Jos kopautat aukiolevaa simpukan kuorta kevyesti, sen pitäisi mennä kiinni.



SIMPUKAT VALKOVIINIKERMA LIEMESSÄ

1kg simpukoita
1 iso sipuli
1 yhden kynnen valkosipuli
voita
kasvisliemi
1/2 tl suolaa
mustapippuria
3dl valkoviiniä
3dl kuohukermaa
tuoretta korianteria tai persiljaa

Lisäksi maalaisranskalaisia ja aiolia

Aiolin teet helposti lisäämällä Hellmansin majoneesiin tuoretta valkosipulia makusi mukaan. (n. 1,5 dl majoneesia ja 1 valkosipulinkynsi)



Harjaa simpukat ensin kylmän veden alla juuresharjalla puhtaaksi ja poista ns.parta simpukasta, jos siinä sellainen roikkuu. Jos kuori on rikki, heitä simpukka pois. Jätä pestyt simpukat odottamaan liemen keittämisen ajaksi lävikköön.
Pilko sipuli ja valkosipuli. Valitse isokattila ja laita kattilan pohjalle nokare voita ja kuullota sipuleita ja valkosipulia hetki, älä ruskista. Lisää valkoviini ja anna sen ja sipuleiden kiehua noin 10min. Lisää kasvisliemi ja mustapippuri sekä kerma. Anna kiehua vielä 5min. Lisää suola pikkuhiljaa ja maista välillä lientä, liemen tulee olla melko voimakkaan makuista ja reilun suolaista tässä vaiheessa, jotta se maustaa myös simpukat. Lisää simpukat kiehuvaan liemeen ja kääntele simpukoita kiehuvassa liemessä n. 4-6 minuuttia tai kunnes kuoret ovat kunnolla avautuneet. Silppua päälle tuoretta korianteria tai persiljaa. Jos simpukka ei keittäessäaukea, sitä ei voi syödä. Tarjoile maalaisranskalaisten ja aiolin kanssa, niinkuin Belgiassa.

Oikeassa kuvassa näkyvä simpukan parta poistetaan pesun yhteydessä

Kokeileppa sinäkin joskus rohkeasti tätä reseptiä. Nam!!! Helppoa ja niin herkullista! Jos rakastat tulista voi liemeen lisätä vielä tuoretta chiliä antamaan potkua. Vaikka itsekin pidän tulisesta ruuasta, näihin en chiliä koskaan laita vaan haluan tehdä ne aina tällä perinteiselläreseptillä, johon aikanaan Belgiassa rakastuin...