Jokirapuveneitä ja kukkaunelmia

Nyt on ollut niin paljon kaikkea ihanaa puuhaa, etten ole paljon kerinnyt postailla. Ystäväni aukaisi kukkakaupan reilu viikko sitten Pirkkalaan ja olen saanut olla mukana sisustamassa, myymässä kukkia, henkisenä tukena, eväiden viejänä ja kuvaajana. Miten ihanaa on ollutkaan olla mukana , kun ystävän unelma omasta hienosta kukkakaupasta toteutuu. Olen saanut siitä valtavasti itsellenikin voimaa ja positiivista energiaa. Olen kantanut kukkia kotiin ja innostuin remppaamaan pojan huonettakin viikko sitten. Kaikki nämä innostumiset ja uudistumishalu liittyy minulla aina kevääseen ja siihen kun päivät alkaa pidentyä. On ihanaa aamulla lähteä töihin kun on valoisaa!!! Vielä kun lumet sulaisivat ja luonto alkaisi vihertää...

Kokkaillut olen myös joka päivä tietysti, mutta niitä samoja vanhoja ruokia :). Perjantaina piti tehdä toastskagenit iltapalaksi, mutta päädyinkin laittamaan rapumössön Cosmopolitansalaatin lehtien päälle leivän sijaan. Maistuipa herkullisen rapean raikkaalta. Nam!!!



JOKIRAPUVENEET

1 purkki jokiravunpyrstöjä
2 kevätsipulinoksaa
Tilliä
2 purkkia smetanaa
ripaussokeria
Suolaa
sitruunanmehua
Jättiravunpyrstöjä koristeiksi


Valuta jokiravunpyrstöt hyvin  ja kuivaa talouspaperilla. Pienennä tilli ja kevätsipulit. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja annostele Cosmopolitan salaatin lehdille. Nauti heti!

Sitten vähän kuvia ystäväni kukkakaupasta, siellä kaikki on niin kaunista, että voisin kuvailla siellä tuntikausia....

Mukavaa sunnuntai iltaa ja alkavaa Pääsiäisviikkoa! Pääsiäisenä pääsenkin taas kukkakauppaan apuriksi, kun olen omasta työstäni vapaalla.

Tonnikalahyydyke, rakkain reseptini

Jouluun on viikko vielä aikaa ja pikkuhiljaa alan päästä jouluvalmistelujen myötä tunnelmaan. Rakastan ruokalahjojen tekoa, joulupöydän, joulukoristeiden ja jopa jouluvaatetuksen suunnittelua. tunnustan rakastavani joulua! Tänään haluan jakaa teille yhden rakkaimmista resepteistäni, jota olen myös jakanut resepteistäni ylivoimaisesti eniten. Se on päässyt jopa Et- klassikot kirjaan, joka on koottu lukijoiden rakkaimmista resepteistä. Se ilmestyi jouluksi 2012. Tuo tonnikalahyydyke on helppo herkku, joulun kalaherkuksi. Se on kaikkien, jopa lasten mieleen.




TONNIKALAHYYDYKE

7 liivatelehteä
2 purkkia tonnikalan paloja öljyssä
1 purkki kermaviiliä
1 dl silputtua tilliä
2 dl kruunumajoneesia
2 rkl ketsuppia
ripaus sitruunapippuria
1 kasvisliemikuutio
1 dl vettä

Koristeet mielesi mukaan



Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Valuta tonnikalasta öljy pois. Paloittele kala pieniksi paloiksi ja silppua tilli. Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Lisää joukkoon tonnikala ja tilli. Mausta seos ketsupilla ja sitruunapippurilla. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio liukenemaan kiehuvaan veteen. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää ne kiehuvaan veteen. Kaada neste tonnikalaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa vedellä kostutettuun kakkuvuokaan. Hyydytä kylmässä seuraavaan päivään. Koristele.

Tätä reseptiä tulet rakastamaan!!! Se sopii loistavasti kaikkiin juhliin. On ihanaa saaristolaisleivän ja hapankorpun päällä.

Tillimuusia, lohta ja katkarapusmetanaa

Sunnuntaina on aikaa tehdä ruokaa vähän kiireettömämmin kuin arkena. Sunnuntain rauhalliset ruokahetket koko perheen voimalla ovat myös tärkeitä hetkiä. Minun lapsuudessani ruoka-aikaan koko perhe kokoontui ruokapöydän ääreen ja syötiin yhdessä. Tätä olen mahdollisuuksien mukaan halunnut noudattaa myös omassa kodissani. Ymmärrän, että toisissa perheissä se on lähes mahdotonta, mutta itse olen halunnut tätä tapaa vaalia ja se on minulle tärkeä. Vaapapäivinä pöytä katetaan huolella ja myös lähipiiriä kutsutaan usein syömään. Tänäänkin ruokapöytään kanssamme istui Vaari. Ihana lämmin hetki, jossa nautiotaan ruuasta ja vaihdetaan kuulumisia.

Tänään ruokana oli rapeaksi pinnalta paistettua Norjan lohta, tillillä maustettua perunamuusia, uunissa paahdettuja juureksia sekä smetanasta, ruohosipulista ja katkaravuista sekoitettua kastiketta. Haluan paistaa lohen  nopeasti kuumalla pannulla pinnalta rapeaksi, silloin se jää sisältä ihanan meheväksi ja kosteaksi. Rapeaksi paistunut lohennahka on myös suurta herkkua. Sekin tietysti syödään. Muusiin saa kivaa väriä ja vaihtelua kun sen sekaan pienii tuoretta tilliä. Smetanasta, omanmaan viimeisistä ruohosipuleista ja katkaravuista syntyy nopeasti ihana kylmäkastike lohelle. Ja seuraksi vielä öljyllä ja siirapilla voideltuja pitkään hautuneita uunijuureksia. Herkullista sunnuntai ruokaa! Kynttilöiden palaessa harmaa ulkoilmakin unohtuu. Mikä ihana leppoisa vapaapäivä, ainoastaa karhea kurkku harmittaa... onko nyt iskemässä syysflunssa?

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille! Viikonpäästä häämöttääkin ihana breikki syksyyn, syysloma lapsen kanssa.  Koitetaanpa pysyä terveinä!

Savulohipasta on todellinen pikaruoka

Arki on kiireista ja kun einekset ei nappaa, on pakko keksiä nopeita itsevalmistettavia ruokia. Savulohipasta on yksi niistä. Tykkään tehdä savulohesta keittoa, piirakoita ja pastaa. Tämä savulohipasta valmistuu vajaassa 15 minuutissa ja kelpaa tarjottavaksi muulloinkin kuin arkena. Kerma antaa siihen ihanaa pehmeyttä ja sitruuna mukavaa happoa. Pastaksi valitsin Italialaista pinaattipastaa.



SAVULOHIPASTA

Savulohta
Voita paistamiseen
Kevätsipulia tai kesäsipulia varsineen
Tuoretta tilliä
Suolaa
Mustapippuria
Kermaa
Sitruunaa

Pinaattipastaa


Laitan suolalla maustettu vesi kiuhumaan. Kuumenna paistinpannu, jossa nopeasti voissa pyöräutät sipulit läpinäkyviksi. Lisää sekaan savulohenpalat ja kerma. Mausta seos suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä. Keitä pastaa paketin ohjeen mukaan. Muista ettet keitä liikaa, yleensä 6-8 minuuttia riittää. Kaada keitetty pasta kulhoon ja kastike päälle. Lohko sitruuna kulhon reunoille, josta jokainen voi puristaa sitruunanmehua omaan annnokseensa maun mukaan.

Lisää kuvateksti

Helppo ja nopea savulilohipasta on täyteläinen arjen herkkuruoka. Kalaruuat ovat terveellisiä, muta kaupoista saa huonosti muuta kalaa kuin lohta. Tykkään käyttää toisinaan savulohta, koska se antaa hiukan erilaista makua ruokiin kuin tavallinen lohi. Ja kun lohesta ja savulohesta tekee erilaisia variaatioita, niin siihen ei kyllästy niin helposti.

Lapseni "Kesäleipä"

Poikani on kovin kiinnostunut bloggaamisestani ja kyselee usein kuinka paljon ihmisiä käy sun blogissa :)  Nykypäivän lapsille tubettaminen, bloggaaminen, snapshotit ym. ovat arkipäivää. Yhtenä iltana hän huusi keittiöstä, "Äiti, jos haluaisit, nyt ois hyvä blogin aihe. Tuu ottaan kuvia!" Minäpä sitten menin keittiöön kameran kanssa. Poikani halusi ehdottomasti, että teen jutun hänen "Kesäleivästään". Nyt heti täytyy kuulemma kertoa, että tämä on siis muunnelma oikeasta kesäleivästä. Kaapista kun ei löytynyt kaikkia aineita (Tilli ja kotimainen kesäsipuli puuttui), joita oikeaan kesäleipään tulee. Wigrenin kotimainen metwursti on parasta samoin Valio Oltermanni, mutta ne eivät kuulu oikeaan kesäleipään! Mutta ovat siis nyt näissä kuvissa olevissa leivissä :) Oikean leivän raaka-aineissa on kuulemma erittäin tärkeää, että ne on kaikki suomalaisia kesän aineita. Tuo kommentti lämmitti kovasti äidinkin mieltä. Käytännön syykin tuohon on, talvella raakasipuli on liian tujua, mutta uudet kesän sipulit ovat pehmeämmän makuisia. niin ja kesäleipää ei voi tehdä muuta kuin ruisleivästä, oli tekijän ehdoton mielipide.



LEON KESÄLEIPÄ

2 siivua ruisleipää (Vaasan ruispalat tai Fazer puikula)
2 jääsalaatin lehteä
6 kurkun siivua
Kesäsipulia
Tilliä
Oivariinia ( Becel olisi kuulemma parempaa, koska se ei tuki suonia :) )


Ruisleivät voidellaan. Kaikki aineet laitetaan väliin. PARASTA!!!!!

Kuvaamisessa oli tärkeää, ottaa kuvia leivästä ja koristeluvaiheesta. Sipulin paloilla suoritettiin koristelu. Lautasta ei kuulemma tarvittu, koska leipä näyttää paremmalta pöydällä.

Täytyy sanoa, että olen monia kertoja saanut iltapalaksi tuota Leon kesäleipää ja se todella maistuu kesältä!!! Ihanan raikas yhdistelmä kurkkua, sipulia, tilliä ja salaattia, terveellisesti ruisleivän välissä. Aikas terveellinen iltapala urheilevalle "pikkumiehelle".

Herkullisia hetkiä kesäleivän parissa!

Prawn & Egg Frittata

Perjantaina postilaatikkoon kolahti uusin tilaamani keittokirja. Tomi Björck & Australia! Kirja on Tomin näköinen ja resepteissä on hänen leimansa. Ihailen Tomin rentoutta ja innostusta ruokaan ja se näkyy myös tässä kirjassa. Herkullisia reseptejä, ihania kuvia ruuista ja Australiasta, perhettä unohtamatta.

Rakastan keittokirjoja niinkuin olen jo monesti teille kertonutkin, tästäkin kirjasta tulen taatusti kokeilemaan useampiakin juttuja. Tämä resepti kuitenkin iski ensimmäisenä silmääni ja kun kaikki aineet löytyi kaapista, päätin testata sitä perheelläni tänä aurinkoisena sunnuntai aamuna.




KATKARAPU-KANANMUNAPAISTOS/  PRAWN&EGG FRITTATA

5 kananmunaa/ Eggs
1 dl kuohukermaa/ whipping cream
2 valkosipulinkynsiä/ garlic cloves
1 tl kurkumaa/ tsp turmeric
suolaa, mustapippuria/   salt,blackpepper
50g manchego juustoa raastettuna/ grated manchego
Öljyä paistamiseen/ oil for frying
2 dl kuorittuja katkarapu/ peeled prawns
Ruohosipulia sekä tilliä/ a few springs of chives and dill



Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin. Hienonna joukkoon valkosipuli, mausta kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon raastettu juusto. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää öljy ja kaada seos pannulle. Alenna lieden lämpöä. Anna paistoksen kypsyä, heiluttele varovasti, jotta seos tasoittuu. Kun massa alkaa kypsyä reunoilta ( tämä vie noin 3 minuuttia 9, lisää ravut mukaan lämpenemään. Kypsennä loppuun ja ripottele päälle tilliä ja ruohosipulia. Näin kesällä käy myös sipulin varret. Nauti lämpimänä ja lisää päälle halutessasi sitruunan mehua.

Ihanaa vaihtelua perusmunakkaalle... Koko perhe näytti peukkua, meillä tehdään siis tätä toistekin.
Nyt nauttimaan auringosta...
Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Inhottu ja pidetty Kesäkeitto

Kesäkeitto kotimaisista tuoreista kasviksista on varma kesän merkki. Kouluaikana inhosin tätä ruokaa yli kaiken!  Liemi oli harmaata ja keitto oli tehty vetisen makuisista pakastevihanneksista. Ex-appiukollani oli tapana käydä aina kesälauantaisin torilla ja ostaa kesäkeittoaineet. Hän opetti kuinka kesäkeitto tehdään suomalaisista tuoreista raaka-aineista ja liemeen lisätään kermaa ja nokare voita. Rakkaus kesäkeittoon syttyi heti! Sen jälkeen kesäkeittoa on tehty useita kertoja kesässä ja meillä se on koko perheen suosikkiruoka. Jos kesäkeitto on inhokkisi koitapa tällä ohjeella.



KESÄKEITTO

Uusia perunoita
Nippu porkkanoita
Suomalaisia herneitä
Nippu kesän uutta sipulia
Suomalainen kukkakaali
Tilliä
Kasvisliemikuutio
Vettä
Kuohukermaa
Voita
Hermesetas yrttisuolaa



Keitä perunoita, porkkanoita ja kukkakaalinpaloja niukassa vedessä, joka on maustettu kasvisliemellä. Lisää loppuvaiheessa kerma, tilli ja herneet ja ripaus yrttisuolaa sekä nokare voita. Tuoreet kasvikset kypsyvät todella nopeasti.

Hyvänen aika, että oli talven jälkeen herkkua...  Koko kattilallinen hurahti hetkessä tätä raikkailta kasviksilta maistuvaa keittoa. Niin perusruokaa puhtaista mauista kuin vain voi olla.
Tästä kesä voi alkaa....

Gluteeniton lohipiirakka

Piirakat on helppoja ja maukkaita lounaita, iltapaloja ja kahvipöydän suolaisia herkkuja. Piirakka on nopea pyöräyttää, kun tulee yllärivieraita tai tekee muuten vaan jotain hyvää mieli. Täytteistä ja pohjista on lukuisia variaatioita. Itse tykkään tehdä piirakan pohjan Semperin hienoista gluteenittomista jauhoista. Kun pohjaan lisää juustoraastetta, se pysyy hyvin kasassa, mutta on ihanan pehmeä ja maukas. Tässä siis yksi gluteeniton herkku, joku maistuu hyvin muillekin kuin Keliakikoille.


LOHIPIIRAKKA

Pohja

50 g huoneenlämpöistä voita
1 dl juustoraastetta (emmental)
2,5 dl Semper hieno gluteeniton jauho
0,5 dl vettä

Täyte

Savulohta
keitettyä luomu kananmunaa
1 raaka muna
2 dl ruokakermaa
tuoretta tilliä
sitruunapippuria
sopivasti suolaa

juustoraastetta



Nypi pohjan aineet sekaisin ja painele mieleiseesi vuokaan. Paista pohjaa yksinään 200 asteessa 10 minuuttia. Keitä ja pieni munat. Lisää pienennettyjen munien joukkoon savulohi raakakananmuna, kerma, tilliä ja mausteet. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää päälle juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteessa, kunnes pinta kauniin ruskea. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Rapuleivät Vappuaamuksi

Kun jotain hyvää täytyy saada ja pian! Minulta löytyy aina pakastimesta pussi katkarapuja niin sanotusti "pahanpäivän" varalle. Rapumössö on nopea tehdä ja se maistuu aina yhtä herkulliselta. Pussi katkarapuja pakastimesta. Ravut metalli siivilään ja huuhtelu kädenlämpöisellä vedellä, niin että ravut sulavat. Jätä ravut valumaan siivilään. Kun valmistat kastikkeen.

Tämä rapumössö taipuu loistavasti uuniperunan täytteeksi, nautittavaksi ruissipsien kanssa tai sitten näin leivän päällä toastskagen tyyppisesti. Suosikki leipiäni rapuleipään ovat Maalahdenlimppu ja Fazer kolmenviljan paahtoleipä.


RAPUMÖSSÖ

Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kevät sipulia
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunan mehua
Ranskankermaa, smetanaa, turkkilaista jogurttia tai majoneesia ( Jos käytät jogurttia tai ranskankermaa lisää myös ripaus sokeria

Sulata ja valuta katkaravut hyvin ja sekoita kaikki aineet keskenään. Paahda Fazer kolmenviljan paahtoleipäsiivut. Lisää paahdetun leivän päälle salaatin lehti ja sen päälle rapumössöä.

Olen jo Toastskagenin joskus postannutkin,  tämä on hyvin samantyyppinen ohje, mutta maistuu aina niin hyvältä ettei toinen kerta pahaa tee :)

Herkullisia hetkiä!

Paahdettua punajuurta, lohta, muusia ja hollandaisekastiketta

Lohi oli tänään toivelistalla muusin kera. Pinnalta rapeaksi paistettu sisältä pehmeän mehukas merilohi on herkullista paahdettujen punajuurien ja hollandaise kastikkeen kanssa. Meillä poika on kova liikkumaan ja nälkä sen mukainen, joten hänelle tein vielä lisäksi perunamuusia. Punajuuret kuorin ja viipaloin noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja paahdoin ne pikkuhiljaa kypsiksi pannulla. Pinnalle vain ripaus merisuolaa. Lohenpalan fileroin tälläkertaa nahattomaksi ja paistoin kuumassa pannussa pinnasta rapeaksi, sen jälkeen muutama minuutti uunissa ja ruoka oli valmis. Tällä kertaa tein kastikkeen ihan Knorrinpussista, ei voita itsetehtyä mutta menettelee. Helppoa ja nopeaa ruokaa ilman sen kummempia kikkailuja. Rakastan maustettua ruokaa, mutta toisinaan on ihana syödä hyvin simppelisti maustettua ruokaa, jossa raaka-aineiden maut pääsevät esiin. Tässä ruuassa ei maustamasiin käutetty muuta kuin suolaa ja tilliä. Punajuuren pehmeä maku ja lohen raikasmaku sointuivat ihanasti yhteen.

Ruuan jälkeen pieni vapaapäivän lepohetki uusimman Makulehden parissa. Mitähän sitä kokkailisi seuraavaksi???? sain tuttavaltani Marokkolaisen appelsiinikakun ohjeen, kakku on täysin gluteeniton. Sen taidankin leipoa vielä tänään tai viimeistään huomenna.

Kuvissa näkyvät astiat ovat kotimaista keramiikkaa by Raakarå. Todellisia hyvänmielen astioita. Kaikki astiat omanlaisiaan muotoineen ja kuvioineen. Itse en kaivannut lainkaan perunaa. Punajuuret, hollandaisekastike ja rapeaksi paistettu lohi oli herkullinen ja ihanan kevyt ruoka. Nam!