Hasselbackan perunat, tuo unohtunut herkku

Hasselbackan perunoita olen tehnyt viimeksi varmasti parikymmentä vuotta sitten. Ne ovat jotenkin unohtuneet aivan täysin. Nyt ne tulivat eteeni Maku-lehdessä, joten päätin heti tehdä niitä. Lisukkeeksi tietysti ihanaa keitettyä parsaa, salaattia ja grillattua kaslerpihviä. Ihanaa, jotenkin niin kesäistä ruokaa. Vaikka tuo kevään tuleminen tuntuukin ottavan niin koville, kun yöllä on kylmä ja lähes joka päivä sataa lunta tai räntää.


HASSELBACKAN PERUNAT

perunoita
korppujauhoja (ei välttämätöntä, itse jätin ne pois)
voita 
suolaa
parmesan juustoa raastettuna


Tee perunoihin syviä viiltoja, niin että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni. Nostele ne voilla voideltuun vuokaan ja ripottele päälle suolaa. Sulata voita kattilassa ja sivele perunat sulalla voilla. Jos käytät korppujauhoja, ripottele ne perunoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa vajaa tunti, riippuen vähän perunan koosta. Voitele kypsymisen aikana välillä vuuan pohjalla olevalla voisulalla. Ota pois uunista ja raasta perunoiden päälle hiukan parmesaania ja laita vielä hetkeksi uuniin. 

Hasselbackan perunat ovat ihanan meheviä ja rapeakuorisia. Maistuvat paahdetulle voille eivätkä kaipaa kastiketta lainkaan kaverikseen.

Nyt kun on parsa aika, teen sitä useana päivänä viikossa. Tuntuu, että voisin elää pelkällä parsalla!
Parsan kanssa kannattaa muistaa se, että raaskii reilusti leikata tyvestä puisevan osuuden pois, eikä keitä sitä liikaa!!!!

Pastakoneen lumoissa

Pastakone on uusimpia keittiöväline hankintojani ja siitä päivästä asti, kun se meille tuli on uusia pasta ideoita pyörinyt enemmän ja vähemmän päässä. Marcato Atlas ei ole kyllä tuottanut minulle pettymystä, se on ereittäin helppokäyttöinen ja helppo pitää puhtaana. Käytön jälkeen pyyhit tai harjaat laitteesta vain ylimääräiset jauhot pois, erillistä pesua ei tarvita joka kerta. Tällä kertaa maustoin pastataikinan savupaprika mausteella, näin jälkikäteen sitä olisi voinut olla reilusti enemmänkin. Nyt tein spaghettia ja nopean kastikkeen Wigrenin metwurstista, valkosipulista, tomaatista ja oliiviöljystä, mausteina suola, pippuri ja kuivattu chili ja tuoretta basilikaa. Kaikki aineet vaan paistettiin hiiliteräspannussa nopeasti ja keitetun pastan sekaan.  Päälle tuore basilica ja hiukan jotain juustoraastetta, itse käytin parmesania. Parasta spaghettia ikinä, huusi lapseni! Ja olen kyllä samaa mieltä lapseni kanssa, siis nyt puhutaan pelkästä spaghetista ei soosista. Itse tehty spaghetti oli samettisen pehmeää, irtonaista ja maukasta! Kastikekin oli oikein hyvää, mutta ei ylivertaista :) Mietin pastakoneen hankintaa ihan turhan kauan. Jos olisin tiennyt, että pastan tekeminen on näin palkitsevaa ja inspiroivaa, olisin ostanut moisen kapistuksen jo aikaa sitten. Siis jos harkitset laitteen hankintaan täältä saat sen erittäin nopeasti ja vaivattomasti https://paista.fi/marcato-atlas-150-pastakone


SPAGHETTIA JA NOPEA KASTIKE

Itsetehtyä Spaghettia
Oliiviöljyä
Metwurstia
Valkosipulia
Tomaattia
Mustapippuria
Suolaa
Chiliä

Päällä tuoretta basilikaa ja juustoraastetta


Laita pannulle oliiviöljy ja valkosipuli sekä kuivattu chili, lisää metwurstin palat ja pienitty tomaatti, mausta. Sekoita kastike keitetyn pastan sekaan. Tuore spaghetti ei tarvitse kuin parimunuuttia keittämistä!

Ihana oliivipuinen jauholapio http://www.werannas.com/en/brands/kikoi

Kaivahan kaappisi perukoilta pastakoneesi, jos se on jäänyt sinne toimettomana ja pyöräytä pasta itse!