Pinaattiletut

Viikko sitten sunnuntaina poikkesimme veneellä Laukon kartanoon. Sieltä ihanasta kesäputiikista mukaani tarttui mm. Leena Lagerstamin keittokirja Laukon Kartanon Keittiössä. Päätin heti, että ensimmäisenä teen kirjasta pinaattilettuja ja taisin siellä putiikissa luvata, että postaan jonkin kerran resepteistä. Tänään on tullut vettä taivaan täydeltä, joten päätin ryhtyä lettutaikinan tekoon.

PINAATTILETUT

150g pakastepinaattia
1/2 dl ihan pieneksi silputtua kesäsipulin vartta (ei kuulu alkuperäis reseptiin)
2 kananmunaa
3 dl täysmaitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Vatkaa sekaan maito ja kuivat aineet sekä viimeisenä voisula, sulatettu pinaatti ja sipulinvarsisilppu. Paista voissa teflonpannulla.

Kirjassa suositeltiin tarjottavaksi anjovisten ja voisulan kanssa. Itse tein lettujen kaveriksi sillikaviaaria. Siis keitettyä kananmunaa, kesäsipulia, tilliä, silliä ja kermaviilin. Kesäsipulin varsi antoi herkullista makua pinaattiletulle.

Nyt odottelen, että ilmat pian lämpiäisivät. Poiketkaahan Laukon Kartanoon kesällä, se on täynnä mukavia tapahtumia ja sieltä löytyy myös ravintola, jota isännöi Arto Rastas.

Maukkaita kesähetkiä!

Jotain vähän erilaista...Punajuurikranssi

Kasvisruoka, vege, kauden kasvikset, piirakka uudessa muodossa, kaunista, syksyn värit ja vielä kaikenlisäksi hyvää, sitä kaikkea on tämän blogin uudenlainen piirakka. Kasvisruuat ovat kasvattaneet suosiotaan ja ovat ruokamaailman nouseva trendi. Itse en ole kasvissyöjä, mutta kasvisruoka kyllä kiinnostaa. Haluan tehdä monipuolisia ruokia, tarjottavia ja lisäkkeitä myös kasviksista. kesällä ostamassani Vege-keittokirjassa sekä reilu viikko sitten ilmestyneessä Glorian Ruoka ja Viini lehdessä pääosassa ovat kasvikset. Kiinnitin lehdessä huomioni heti tähän reseptiin. Punajuurikranssin resepti kuvineen kolahti heti, tuota aion kokeilla... punajuurikranssi on piirakka vähän erilaisessa muodossa. Tyylilleni uskollisena sovelsin tietysti hiukan ohjetta. Positiivinen yllätys oli, että myös miesväen mielestä punajuurikranssi oli herkullista. Uusia reseptejä on aina mukava kokeilla..



PUNAJUURIKRANSSI


Jogurtti-voitaikina:

4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
75 g voita

Täytteet:

3 esikeitettyä punajuurta
tilkka oliiviöljyä
hiukan suolaa
tuoretta tai kuivattua timjamia  
kuivattua oreganoa
1 iso punasipuli
3 dl baby pinaattia
170 g aurajuustoa (koko pala)
120 g smetanaa ( valion smetana purkki)

Lisäksi:

kanamunaa voiteluun
unikonsiemeniä

Oliivipuinen jauholapio ja suolalapio http://www.werannas.com/en/

Vanha leivonta-alusta  https://www.facebook.com/www.mirantik.fi/

Valmista taikina ensin. Laita jauhot ja suola kulhoon ja lisää päälle pehmeä voi ja turkkilainen jogurtti. Sekoita aineet keskenään ja kääri valmis taikina kelmuun. Laita taikina noin 1/2 tunniksi lepäämään jääkaappiin. 

Siivuta punajuuret n. 1/2cm paksuisiksi siivuiksi ja laita päälle oliiviöljyä, hiukan suolaa sekä oreganoa ja timjamia. Sekoita smetana ja aurajuusto keskenään. Aurajuuston tilalle sopii hyvin myös vuohenjuusto, jos ei pidä aurajuustosta. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. huuhdo pinaatti ja valuta ja kuivaa se hyvin.

Ota levännyt taikina ja kauli jauhotetulla alustalla. Kauli ympyrän muotoiseksi noin 35 cm halkaisijaltaan ja siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leikkaa taikinan keskelle 4 ristikkäistä viiltoa. Levitä homejuustotahna taikinan ulkoreunalle ja asettele tahnan päälle lomittain punajuuren siivuja, pinaattia ja sipulirenkaita. Kun täytteet kiertävät koko levyn ympäri, käännä keskelle muodostuneet kolmion muotoiset siivekkeet täytteen päälle. Nipistele kiinni reunaan.

Voitele munalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinnaltaan kauniin ruskea.

Mukavia kokkaus hetkiä!