Perunasalaatti kuuluu vapun perinteisiin

Niinkuin Ilmapallot, munkit ja skumppa kuuluu perunasalaatti myös aina meidän vappuumme. Tällä kertaa sitä nautittiin rakkaiden ystävien luona itsetehtyjen lihapiirakoiden ja afrikkalaisvaikutteisten filokolmioiden kanssa. Vielä vappupäivänä se maistui herkulliselta lounaalla itsetehtyjen makkaroiden kaverina. Perunasaatti kannattaa tehdä aina päivää aikaisemmin, niin se ehtii makustua. Ohje on helppo ja maku taivaallinen. Perunasaatissa pitää olla suolakurkkua tuomaan happoa, omenasta raikkautta ja pekonista suolaista rapeutta. Nam!!! Aina yhtä maukasta.



PERUNASALAATTI

Keitettyjä perunoita
sipuli
kevätsipulia
iso omena
suolakurkkua
pekonia

Hellmans majoneesia
sinappia
mustapippuria
sopivasti suolaa


Keitä perunat hyvissä ajoin ja anna niiden jäähtyä kylmässä. Kuutioi pekoni ja paista rapeaksi. Kaada pekoni rasvoineen päivineen kuutioitujen perunoiden päälle. Kuutioi myös omena ja suolakurkku sekä pieni sipuli ja kevätsipuli joukkoon. Sekoita Majoneesiin tilkkasinappia, ripaus mustapippuria ja suolaa ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita kylmään maustumaan. 

Ihana leikkuulaudat oliivipuusta Kikoi  http://www.werannas.com/en/

Perunasaaatti sopii loistavasti makkaroiden ja nakkien kaveriksi, mutta myös grillatun lihan ja kanan kaveriksi. Kun perunasaatista jättää pois pekonin ja lisää sekaan tilliä ja ripauksen sitruunanmehua se on myös herkullinen lisäke kesällä savustetulle kalalle.


Aurinkoista Vappu päivää kaikille!!!!!

Pita pulled pork

Itsetehtyä pitaleipää, ylikypsäksi paistettua possunniskaa barbequekastikkeella, punasipuli renkaita, raikasta salaattia, tomaatin siivuja ja itsetehtyä aiolia. Mikä ihana hiukopala tai viikonloppuruoka. Pitaleipien ohjeeseen törmäsin Peggyn pieni punainen keittiö- blogissa. Itsetehdyt pitaleivät olivat aivan täydellisiä ja niiden väliin olisi voinut laittaa kebabbia, kanaa, jauhelihaa, savulohta, pelkkää salaattia tai pulled porkia, johon itse päädyin tälläkertaa.




PITALEIVÄT

3 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä lopuksi vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10 min. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 6-8 kahdeksaa osaan, riippuen siitä minkä kokoisia haluat. Muotoile jauhotetulla alustalla taikinasta ensin palloja ja kauli ne sen jälkee litteiksi ja nosta uunipellille.  Anna taikinan vielä nousta n. tunti. Paista 255 asteessa n. 5 minuuttia. Peittele paistetut pitaleivät liinalla, jottei pinta kovetu.

Ihan mielettömän hyvää...
Aiemmin olen aina ostanut pitaleivät kaupasta valmiina, mutta tämän jälkeen teen ne aina itse! Niin hyvältä ne maistuivat täytteineen. Ja kehuja tuli kyllä muiltakin...

Pääsiäinenkin alkaa lähestyä ja kotia voi jo hiukan alkaa somistaa kivimunilla ja sympaattisilla pikkupupuilla.

Ja huomennahan onkin jo perjantai :)

Lättyjä, hernesoppaa, aurinkoa, mäenlaskua..varaslähtö laskiaiseen!

Huomenna on laskiainen, mutta koska tänään paistoi aurinko meillä otettiin varaslähtö tänään. Herneet oli laitettu soppaa varten edellisenä iltana liikoomaan ja lättytaikina tehtiin aamulla jääkaappiin turpoamaan. Hyvä aamupalalla kaikessa rauhassa ja sitten vaan pihalle nauttimaan ihanasta auringon paisteesta ja mukavasta liukumäestä takapihalla. Välillä kuumat kaakaot terassilla ja takaisin mäkeen. Kyllä se on kumma kuinka tuo auringonpaiste aivan kuin herättää ihmisen eloon. Kaikki tuntuu mahdolliselta, elämä kevyeltä ja huolet unohtuu. Mikä ihana päivä startata talviloma viikko yhdessä perheenkanssa. Koko perhe nauttii, kun kaikki on kotona ja äidillä on aikaa kokata ja olla vielä mäessäkin monta tuntia.

Hernesoppa saa kiuhua reilut kaksi tuntia ja sekaan meillä paistetaan nautasikajauhelihaa ja sipulia. Ylikypsästä possunkyljestä tulee myös loistavaa hernesoppaa, mutta pikkumiehen mieleen on tuo jauhelihasipuli seos. Sopan pitää olla yhtä ohutta kuin koulussa, paksua se ei saa missään nimessä olla. Niin simppeliä ja hyvää silloin tällöin ja maistuu juustoruisleipien kanssa ulkoilun jälkeen lähes taivaalliselta. Aikaa sopan keittoon vaan ei vaan tahdo löytyä arkena riittävästi:)... Ja jälkiruuaksi tietysti paistetaan lättyjä.

LÄTTYTAIKINA

1 litra hyla maitoa
4 luomu kananmunaa
n.5 dl luomu vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
25 g sulatettua voita

sekä voita paistamiseen

Lisäksi mansikkahilloa ja kermavaahtoa

Vatkaa munat ja sokerit ja lisää sekaan maito ja jauhot sekä suola. Anna taikinan turvota ainakin 1 tunti. Lisää sulatettu voi taikinaan ennen paistoa. Paista valurautapannulla voissa.


Paistan itse lätyt aina valurautapannulla, koska sillä tulee yhtä hyviä kuin muurikkapannulla. Valurautapannuni on yli 25 vuotta vanha luottokapistus. Paiston jälkeen vaan pannusta pyyhitään ylimääräinen rasvapois ja kaappiin odottamaan seuraavaa kertaa.

Ihana lomapäivä on kääntynyt iltaan ja koko perhe on kokoontunut sohvalle katselemaan telkkaria. Vielä iso kulho poppareita ja viltin mutkaan sohvalle. Ei lomalla aina tarvitse lähteä reissuun, kotona lomailukin voi olla todella rentouttavaa ja mukavaa vastapainoa yleensä kiireiselle ja aikataulutetulle arjelle.

I am Happy!!!!

Pienet juustopiirakat viikunahillolla

Yksinkertaista ja hyvää herkkua on juustopiirakka. Se muuntautuu suolaisesta herkusta makeaksi viikunahillon kanssa. Kätevää sama herkku tyydyttää sekä suolaisen että makean himon. Ihana tarjottava yllätysvieraille, viikonloppu illaksi viinilasin kanssa nautittavaksi, brunssille, kahvipöytään tai lounaaksi salaatin kanssa..... Kun piirakan tekee pieniin vuokiin voi juustoa ja täytettä muunnella syöjien mieltymyksen mukaan. Toisiin homejuustoa, toisiin vaikka kinkkua juuston lisäksi tai vaihtamalla vuohenmaitojuuston vaikka lampaanmaito juustoon maku muuttuu heti erilaiseksi.


JUUSTOPIIRAKKA

Pohja:
50g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
1 dl juustoraastetta

Täyte:
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta (vuohenmaitojuusto)
(0,5-1dl murustettua auraa), voi hyvin jättää poiskin
2 dl kermaa
Nicolas Vahen parmesan/basilica suolaa ( tai jotain mieleistäsi maustetta), myös chili/valkosipuli suola toimii hyvin



Nypi pohjan aineet sekaisin ja taputtele joko pieniin vuokiin ja sen reunoille tai yhteen isoon vuokaan. Paista pelkkää pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Vatkaa kulhossa munan rakenne rikki, lisää mausteet ja kerma. Laita esipaistetun pohjan päälle juusto raaste sekä aura muru, jos haluat homejuustoa laittaa. Kaada kerma muna seos päälle ja paista uunissa kunnes pinta on kauniin ruskea. Annan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Leikkuulauta http://www.werannas.com/en/brands/kikoi

Tein nämä piirakat kuin tilauksesta, koska illalla saimme yllätys vieraita. Juustopiirakoissa maistui ihanasti vuohenmaitojuusto ja makea viikunhillo täydensi makunautinnon. Viikunahillo on lempihilloni, tämän kyseisen hillopurkin toin viime syksynä Lontoosta tuliaisiksi. Nam... kylläpä olikin herkkua!

Herkulliset viipalepikkuleivät

Tänään on ensimmäinen adventti ja ulkona tuuli humisee ja lunta tupruttaa. Ihana päivä vaikka leipoa jotain. Tämän ihanan pikkuleipä reseptin olen saanut jo vuosia sitten rakkaalta ystävältäni Heliltä. Söin näitä teininä usein hänen vanhempieen luona ja myöhemmin myös hänen omassa kodissaan. Itse leivon harvoin, mutta tämä on ehdottomasti yksi lempi resepteistäni. Keksit on helppo tehdä ja ne ovat taivaallisen hyviä. Niitä voi vaikka tehdä joululahjaksi. Reseptissäni luki vaatimattomasti, Maailman Parhaat Viipalepikkuleivät.



Maailman Parhaat Viipalepikkuleivät

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 munan keltuainen
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan keltuainen ja siirappi. Sekoita kaikki kuivat aineet ja vatkaa sekaan. Muovaa taikinasta 4 kpl n. 2cm vahvuista pyöreää tankoa uunipellille. Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa vinoneliöiksi.

Taikinakulho Arabia 

Jauholapio Kikoi Trading  http://www.werannas.com/en/

Astiat leena Koukia/Raaka rå   https://www.facebook.com/raakaraw/?fref=nf

Koko kodin valtasi ihana tuoksu ja tottakai valmiiden keksien kanssa täytyi keittää hyvät kahvit.

Mukavaa ensimmäisen Adventin iltaa teille kaikille! Onneksi taas sataa lunta ja maisema hiukan valkenee..

Toastskagen maalahdenlimpulla

Toastskagen eli katkarapuleipä on loistava alkuruoka, kiva suolapala illanistujaisiin tai hiukan isompana vaikka mukava lounas. Se on helppo tehdä ja maistuu ihanan raikkaalta. Itse tykkään tehdä sen Maalahdenlimpun päälle ja laitan lisäkkeeksi keitettyä kananmunaa. Myös uppomunan kanssa tuo toastskagenin rapumassa toimii loistavasti.


Toastskagen

200g isoja pakaste katkarapuja
50 g smetanaa
1/2 dl hellmans majoneesia
1 tl sitruunan mehua
pieni punasipuli
1 tl dijon sinappia
1/2 dl silputtua tilliä
hiukan mustapippuria

4 siivua Maalahden limppua ja 2 keitettyä kananmunaa ja salaatinlehtiä.


Sulata ravut hyvin ja kuivaa ja valuta huolella. Silppua joko veitsellä tai sauvasekoittimella katkaravut pieneksi, samoin sipuli ja tilli. Laita kulhoon ja lisää smetana, majoneesi, sinappi, sitruunanmehu ja pippuri. Sekoita massa ja tarkista maku maistamalla ja lisää jotain, jos tarvetta. Keitä kananmunat ja viipaloi. Laita leivän siivun päälle salaatinlehti, parisiivua kananmunaa sekä katkarapumassaa. Koristele tillillä. Kokoa leivät vasta juuri ennen tarjoilua.

Leikkulauta http://www.werannas.com/en/brands/kikoi

Keittiöpyyhe ja tiskirätti https://www.facebook.com/Alexandras-Lifestyle-1414773325497537/

Leikkulauta https://www.facebook.com/www.mirantik.fi/

 Kylläpä leivät taas tekivät hyvin kauppansa. Meidän 8-vuotias pikkukulinaristikin ylisti leipiä kovasti. Ylhäällä kuva myös aivan huikeasta uudesta keittiöpyyheestä ja tiskirätistä. Ostin ne muutama viikko sitten Tampereen Käpylässä sijaitsevasta Alexandras lifestyle pikkuputiikista. On ihanaa, että nykyään on hyvä valikoima pestäviä tiskirättejä. Inhoan haisevia rättejä, joten tykkään käyttää näitä konepestäviä, jotka voi heittää pyykkikoneeseen usein.

Punainen Thai Kanacurry

Thaimaalainen ruoka on ihanaa... Tulisuutta voi hyvin säädellä chilin voimakkuudella ja määrällä. Itse pidän tulisesta, välillä potkua saa olla enemmän ja toisinaan vähän miedompi on parempi. Valmiit currytahnat nopeuttavat tekemistä ja ovat mielestäni varsin hyviä. Ei kaikkea tarvi tehdä alusta asti itse, jos valmiina löytyy hyviä tuotteita. Itse käytän Spice up, punaista thai currytahnaa. Thaimaalaisesta ruuasta tulee aina niin hyvä olo ja mieli. Thairuoka ja sushit ovat  mielestäni todellisia hyvän mielenruokia. Johtuuko se niiden keveydestä, väreistä, ihanasta mausta vai kaikista niistä???? Tiedä häntä, hyvä mieli niistä jokatapauksessa tulee....




Punainen thai kanacurry

400-500g maustamatonta kanaa suikaleina tai filepihveinä
oliiviöljyä tai kookosöljyä
3 rkl punainen thai currytahna
1 purkki kookosmaitoa
1 tuore punainen chili tai kuivattua chiliä ( itse laitan molempia)
1 sipuli varsineen tai kevät sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
3 kaffirlimetinlehteä  (ei välttämätön)
2 tl intiaanisokeria (tavallinenkin sokeri tai ruokosokeri käy)
3 rkl limenmehua
2-3 rkl kalakastiketta

cashew pähkinöitä (naturelleja, tällä kertaa löytyi vain paahdettuja kaapista, nekin käy)
tuoretta korianteria



Paista kanat oliiviöljyssä/kookosöljysuikaleina tai kokonaisina fileinä ja laita sivuun odottamaan. Laita oliiviöljyä/kookosöljy pannulle ja lisää pienennetty valkosipuli ja chili. Pyörittele niitä hetki pannulla ja lisää pienitty sipuli. puörittele hetki pannulla ja lisää kookosmaito, kaffirlimetinlehdet, intiaanisokeri, kalakastike, limenmehu ja currytahna. Anna porista hetki hiljalleen ja lisää sekaan paistetut kanat. Kastike on valmist, kun kanat ovat kypsiä. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa. lisää valmiin annoksen päälle cashewpähkinöitä ja tuoretta korianteria.

Laudat https://eu.nicolasvahe.com/

Leikkuulauta http://www.werannas.com/en/brands/kikoi

Pöytäliinana Hamampyyhe http://www.lavlia.fi/

Sateisena ja kylmänä päivänä mieli voi olla maassa, mutta tällä ruualla harmaastakin päivästä tulee astetta parempi.