Igorinkana todellinen "blogiklassikko"

Blogista löytämistäni resepteistä ehdoton suosikki, jota teen säännöllisesti on Peggyn pienen punaisen keittiön Igorinkana. http://www.pienipunainenkeittio.com/2014/01/kanaa-igorin-tapaa.html
Kokeilen monesti blogien reseptejä, mutta harvoin resepteistä tulee kuitenkaan niin suosittuja kuin tästä reseptistä on tullut. Meillä tykätään syödä sitä erityisesti näiden keitettyjen ohrahelmien kanssa, mutta kaveriksi sopii hyvin myös keitetty riisi tai perunamuusi. Tässä hiukan alkuperäisestä reseptistä mukailtu ohje.


IGORINKANAA

400-500g broilerin filepihvejä tai suikaleita
1 iso suippopaprika paloina
1 iso sipuli kuutioituna
2-3 valkosipulin kynttä
50g Mutti tomaattipyrettä 
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa
200g smetanaa
11/2 dl kanalientä
2 venäläistä suolakurkkua kuutioituna



Paista broilerit pannulla ja lisää sekaan paprika ja sipuli kuutiot. Lisää sekaan tomaattipyre, suola, sokeri ja kanaliemi sekä smetana. Lisää juuri ennen uuniin menoa vuuan päälle vielä kuutioidut suolakurkut. paista uunissa 175 asteessa 30 minuuttia. Keitä sillä välin  lisäke ohra.

Jälkiruuaksi teki mieli jotain makeaa... kaakao kermavaahdolla maistuisi hyvältä, kun ulkona tuntuu kylmältä.

Paahdettua punajuurta, lohta, muusia ja hollandaisekastiketta

Lohi oli tänään toivelistalla muusin kera. Pinnalta rapeaksi paistettu sisältä pehmeän mehukas merilohi on herkullista paahdettujen punajuurien ja hollandaise kastikkeen kanssa. Meillä poika on kova liikkumaan ja nälkä sen mukainen, joten hänelle tein vielä lisäksi perunamuusia. Punajuuret kuorin ja viipaloin noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja paahdoin ne pikkuhiljaa kypsiksi pannulla. Pinnalle vain ripaus merisuolaa. Lohenpalan fileroin tälläkertaa nahattomaksi ja paistoin kuumassa pannussa pinnasta rapeaksi, sen jälkeen muutama minuutti uunissa ja ruoka oli valmis. Tällä kertaa tein kastikkeen ihan Knorrinpussista, ei voita itsetehtyä mutta menettelee. Helppoa ja nopeaa ruokaa ilman sen kummempia kikkailuja. Rakastan maustettua ruokaa, mutta toisinaan on ihana syödä hyvin simppelisti maustettua ruokaa, jossa raaka-aineiden maut pääsevät esiin. Tässä ruuassa ei maustamasiin käutetty muuta kuin suolaa ja tilliä. Punajuuren pehmeä maku ja lohen raikasmaku sointuivat ihanasti yhteen.

Ruuan jälkeen pieni vapaapäivän lepohetki uusimman Makulehden parissa. Mitähän sitä kokkailisi seuraavaksi???? sain tuttavaltani Marokkolaisen appelsiinikakun ohjeen, kakku on täysin gluteeniton. Sen taidankin leipoa vielä tänään tai viimeistään huomenna.

Kuvissa näkyvät astiat ovat kotimaista keramiikkaa by Raakarå. Todellisia hyvänmielen astioita. Kaikki astiat omanlaisiaan muotoineen ja kuvioineen. Itse en kaivannut lainkaan perunaa. Punajuuret, hollandaisekastike ja rapeaksi paistettu lohi oli herkullinen ja ihanan kevyt ruoka. Nam!

Paistetut muikut ja muusi

Ruisjauhossa pyöritetyt ja voissa paistetut muikut maistuvat niin hyvältä. Ainoa huono puoli on, että kun niitä paistaa sisälle tulee melkoinen käry. Teen näitä usein kesällä muurikalla ulkona, mutta tänään kaupassa oli niin herkullisen näköisiä perattuja muikkuja, että oli ihan pakko ostaa. Kaveriksi perunamuusi ja paistettua sipulia. Eikä muuta tarvitakaan. Ihanan puhtaita ja yksinkertaisia, niin supi suomalaisia makuja. näistä ei yksinkertaisesti voi olla pitämättä. Rapeat muikut ja sametin pehmeä muusi saavat ihanan seuralaisen paistetusta sipulista.




PAISTETUT MUIKUT

Tuoreita muikkuja
Luomu ruisjauhoja
Suolaa
Voita paistamiseen

2 sipulia viipaloituna

Tuoretta tiliä


Sekoita ruisjauhojen sekaan suolaa reilusti ja pyörittele peratut muikut jauhoissa. Paista voissa.
Kuori jauhoiset perunat ja keitä kypsiksi. Muusiin saat kivaa makua, kun laitat perunoiden sekaan kiehumaan puolikkaan pienestä sipulista. Viipaloi 2 sipulia ja paista muusin ja muikkujen lisäkkeeksi. Ripottele muusin päälle tuoretta tilliä.

Kyllä kotiruoka vaan on hyvää!!! Jos muikkuja ja muusia saa jossain ravintolassa, on se yleensä sielläkin erittäin suosittu annos. Enkä kyllä yhtään ihmettele, monetkaan eivät viitsi alkaa paistamaan muikkuja kotona. Ehkä juuri sen paistamiskäryn vuoksi.  Paistamisen jälkeen vaan läpi veto koko kämppään, niin johan tuulettui käryt. Ja niin hyvältä se kaikista maistui ettei pikku käry haitannut mitään.
Mukavaa alkanutta viikkoa!

Blinit

Blinit on suurta herkkua, taikani kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jotta blineistä saadaan kuohkeita. Reseptejä löytyy netistä monenlaisia, toisissa laitetaan osa tattarijauhoja ja osa vehnäjauhoja. Itse teen blinitaikinan aina pelkistä tattarijauhoista. Päälle tietysti tuoretta kirjolohen mätiä, smetanaa, sipulia ja tilliä. Ei mitään kevyttä herkkua, mutta niin hyvää.... Teen blinejä yleensä vain kerran pari vuodessa ja silloin ne maistuvat kyllä aina todella hyviltä. Blinit ovat ihana herkku hyvässä seurassa hyvän valkoviinin kera. ne ovat ihanan kuohkeita ja suussa sulavia...

BLINIT

2 dl turkkilaista jogurttia
10 g hiivaa 
1 dl tattarijauhoja
1/2 tl sokeria

Seuraavana päivänä lisätään taikinaa:

1/2 dl kuumaa maitoa
1/2 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan valkuainen

Lisäksi:
Smetanaa
Makeaa sipulia silputtuna
tilliä
Tuoretta kirjolohen mätiä, muikun mätiätai siian mätiä


Lämmitä jogurtti huoneen lämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. sekoita joukkoon tattarijauhot sekä sokeri. Anna taikinan kohota 1-2 tuntia huoneen lämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin reijitetyllä kelmulla peitettynä. Seuraavana päivänä lisää taikinaan kuuma maito, keltuainen, suola ja voisula. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti taikinan joukkoon. Paista blinit pienissä blinipannuissa reilussa voissa miedolla lämmöllä.

Jos mäti ei houkuttele, voi blinien kanssa nauttia myös smetanasta, sipulista ja kunnon venäläisestä valkosipuli suolakurkusta. Blinit on melko täyttäviä ja yksi blini per henkilö riittää mainiosti.

Tulinen Thaisalaatti

Tulinen Thaimaalainen salaatti on mielettömän hyvää. Siihen ei montaa raaka-ainetta tarvita. Pelkkä ajatuskin tästä saalaatista saa veden herahtamaan kielelle. Salaatissa täytyy mielestäni olla kunnolla potkua. Se on nopea valmistaa ja maistuu parhaalta heti ja tikuilla nautittuna. En tiedä mistä se johtuu, mutta jotkin ruuan maistuvat ehdottomasti tikuilla syötynä paremmalta. Esim. sushi, thaimaalainen salaatti ja nuudelit ovat sellaisia ruokia. Joku korvienväli juttu varmastikin :) Tikuilla tulee syötyä aina pakostakin rauhallisesti ja se on tässä kiireisessä elämässä pelkästään positiivinen juttu. Tästä salaatista tulee niin hyvä olo, ravittu, mutta silti kevyt!



THAIMAALAINEN SALAATTI


Valkokaalia
Tuoretta korianteria
Seesamin siemeniä

Kastike:

1/2 dl Öljyä
3 rkl Riisiviinietikkaa
1 rkl Sokeria
Tulinen chili viipaloituna
Valkosipulin kynsi pienittynä(reilunkokoinen)
Tilkka soijaa


Laita kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää sekaan juustohöylällä ohueksi viipaloitu kaali. Lisää Seesaminsiemenet ja tuoretta korianteria päälle. Huom! Mitat ovat noin mittoja.

Miten nöin helpolla ja vähillä aineilla voikaan saada näin hyvää???
I like!
Ihanan tulista, hikikarpalot nousi nenänpäähän. Tämän kuuluu mielestäni olla todella tulista, mutta voit toki kokeilla miedommallakin chilillä, jos et välitä niin tulisesta ruuasta.

Mukavaa viikon jatkoa!

Tankoparsa on selvä kevään merkki

Tankoparsojen ilmestyminen kauppojen hyllyille on selvä kevään merkki. Voisin elää pelkillä tankoparsoilla monta päivää....
Tankoparsa, päältä rapea sisältä mehevä lohi ja hollandaisekastike ovat lyömätön makuyhdistelmä. Tämä hekku syntyy alle viidessätoista minuutissa ja kyllä on hyvää. olen yrittänyt lukuisia kertoja tehdä hollandaisen itse, mutta aina saan sen juoksettumaan. Joten käytän hyvin usein valmiita hollandaise kastikkeita. Mutta periksi en anna, jonain päivänä vielä teen itse täydellistä hillandaisea :)


TANKOPARSOJEN KÄSITTELY

Katkaise ensin parsojen tyvestä noin 4-5cm puiseva osuus pois ja kuori parsat kukintoon asti. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä n. 5-6min. Älä keitä parsoja liikaa. Parsojen pitää on kypsiä, muttei missään nimessä lötköjä.


Leikkaa lohesta sopivia annospaloja ja jätä nahka paikoilleen. Paista ensin nopeasti päälipuolelta kuumalla pannulla, niin että pinta saa kauniin värin. Käännä sen jälkeen lohenpala nahkapuoli alaspäin ja laske hiukan lämpötilaa. Paista kunnes nahka on rapean ruskea ja lohi sisältä juuri ja juuri kypsynyt, mutta ihanan kostea. Mausta pelkällä sormisuolalla.

Meillä sekä minä, että poika syödään lohi rapeine nahkoineen. Rapea nahka on erittäin maukas. Parsojen päälle vielä keitetty ja haarukalla pienitty luomu kananmuna.

Kuvassa Marudesignin hyväntekeväisyysmuki
http://marudesign.fi/tuote/ainutlaatuinen-elama-muki

Kuvissa näkyy myös lempi valkoviinini, jota saa taas alkosta. Se on Chileläinen Adobe reserva luomu viini. Viinitila paloi muutama vuosi sitten ja koko sato tuhoutui. Eikä sitä muutamaan vuoteen siis saanut. Adobe on hyvä perusviini ja sopii tämänkin ruuan kanssa loistavasti.

Jälkiruuaksi riittää kuppi hyvää kahvia ja pari suklaakonvehtia. Kuvissa oleva Ainutlaatuinen elämä muki ovat Marudesignin alunperin hyväntekeväisyyteen tekemä muki, mutta suuren kysynnän vuoksi niitä saa nyt tilattua heidän verkkokaupastaan.  Jokaisesta myydystä mukista menee 0,50€ hyväntekeväisyyteen Tyksin Naistenklinikalle. Mukit ovat omassa yksinkertaisuudessaan kauniit ja teksti muistuttaa elämän ainutlaatuisuudesta.

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!

Vege lounas, punajuurikeittoa ja avocadolevitettä

Saimme tänään yllätysvieraan lounaalle. Poikani kummitäti oli äitiään tapaamassa Pirkkalassa ja poikkesi meille lounaalle. Hän pitää aina keväällä 5 viikon paaston, joka päättyy pääsiäisenä. Paaston aikana ei syödä eläinkunnan tuotteita. Siis ruuassa ei saa olla juustoa, kermaa, voita, lihaa jne. Ei ole ihan vahvin laji minulle. Teen kyllä mielelläni kasvisruokaa, mutta vege ruoka onkin sitten jo astetta haastavampi juttu. Halusin kuitenkin haastaa itseni ja kunnioittaa rakkaan ystävän paastoa. Koska jääkaapista löytyi tuoreita punajuuria, päätin tehdä niistä sosekeiton. Lisäksi ruisleipää ja sen päälle avocadosta, limenmehusta ja sormisuolasta tehty levite.


VEGE PUNAJUURIKEITTO

1 l vettä
1 sipuli
4 punajuurta
suolaa 
ripaus sokeria
mustapippuria
Herbamare yrttisuolaa
venäläistä suolakurkkua


Kuori ja lohko punajuuret ja sipuli. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 40 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat kypsiä. Soseuta punajuuret ja sipuli ja mausta keitto. Lisää kuutioidut suolakurkut ja tarjoa.

Punajuuri on kyllä huikea raaka-aine, sen maku on niin samettisen pehmeä ja maukas, että se ei juuri mausteita edes kaivannut. Keitto ilman kermaa, tuorevuohenjuustoa tai smetanalusikallista oli varsin maukasta. Koko perhe söi kevyen lounaan hyvällä ruokahalulla ja ihan rehellisesti keitto ei edes kaivannut sitä kermaa tai juustoa. Olo oli ruuan jälkeen ravittu, mutta kevyt. Nyt kun olen suunnitellut pitäväni lähiaikoina 9 päivän puhdistuskuurin, voisin sen jälkeen jatkaa tällaisella vähän kevyemmällä ruualla ainakin arkisin :)

Ihanaa Kati, että tulit käymään. Oli mukavaa syödä yhdessä lounas!