Suppilovahverokeitto Aasialaisittain

Sateisessa syksyssä on se ihana puoli, että metsät on täynnä sieniä. Tällä kertaa koriin kertyi suppilovahveroita. Mikään ei ole kyllä sen parempi keino nollata työasioita kuin sienestys. Perinteiset sieniruuat ovat meidän perheen herkkua, mutta tälläkertaa päätin tehdä Suppilovahverokeiton Aasialaisittain. Mikä ihana yhdistelmä osterikastikkeen pehmeytta, limen hapokkuutta, chilin tulisuutta ja kalakastikkeen suolaisuutta. Nam!

SUPPILOVAHVEROKEITTO AASIALAISITTAIN


Ruokalusikallinen neitsyt kookosöljyä
1 litra tuoreita suppilovahveroita
2 sipulia varsineen
1 valkosipuli yhdenkynnen
1 tuore chili
2 purkkia kookosmaitoa
Limen mehua puoli desiä
1 rkl Kalakastiketta
2 rkl Osterikastiketta
Puolipurkkia spice up- panang curry tahnaa
1 kukkurallinen tl intiaanisokeria
Sopivasti suolaa



Haihduta sienistä kosteus pannulla, lisää kookosöljy ja paista sieniä. Lisää pienitty sipuli ja valkosipuli paiston loppuvaiheessa. Mausta sienet osterikastikkeella ja suolalla. Lisää kattilaan kookosmaito, currytahna, kalakastike, limenmehu ja intiaanisokeri. Kiehauta. Kaada sieni sipuli seos liemeen ja lisää sekaan myös pienitty chili. Annan keiton kiehua noin 15 minuuttia.

Ihana keitto täynnä Thaimaan makuja. Tykkäsin ja meillä tykkäsi muutkin. Ihana vaihtoehto perinteiselle sienikeitolle. Miten yksinkertaista jälleen ja niin hyvää.

Syksyn viimeinen sieniretki!

Aamu aurinko nousee...
Luonto näyttää upealta kuurapeitteessään....
Kaikkialla on niin valoisaa....
Olen lomalla.....
Metsä kutsuu vielä kerran sienestämään ennen talven tuloa...

Josko vielä kävisi kerran ennen talvea katsomassa suppiksia talven varalle. Niinpä nautin tukevan munakas aamiaisen ja pakkasin koiran ja sienikorin autoon ja suuntasin kohti Akaan metsiä. Sienestäminen on mielipuuhaani, metsässä on aina niin hyvä tunnelma. Siellä unohtuu kaikki maailman murheet ja on ihana hengittää. Miten muutamassa tunnissa voikin saada niin täydellistä sielun ja ruumiin hoitoa. Metsässä maa ei ollut jäässä ja sieniäkin löytyi. Koira juoksenteli vapaana ja nautti myös silminnähden olostaan, Tottakai. Koska maassa oli pudonneita lehtiä ja havuja oli suppiksia todella haastava löytää. Normaalistikin suppilovahvero sulautuu hyvin maastoon, mutta nyt tuntui että ne oli lähes mahdotonta havaita. Koira toi välillä keppiä viereeni, jotta heittäisin sitä ja aina kun kummarruin ottamaan keppiä käteeni, niin huppista siinähän oli vieressä rypäs sieniäkin. Siis koiran kanssa saumatonta yhteistyötä!

Kyllä nyt on sienien suhteen varauduttu talveen. On sekasienet suolassa joulun sienisalaattia varten ja 4 isoa korillista suppilovahveroita on kuivatettu purkkeihin. Mieli on virkistynyt ja koira on onnellinen. Täydellinen lomapäivä! Huomenna suuntaamme viikonlopuksi mökille haravoimaan lehtiä, taidanpa tehdä mukaan kattilallisen täyteläistä sienikeittoa. Lämmin keitto monen tunnin ulkoilun jälkeen maistuu taivaalliselta. Ja pääsee mökkisaunaan ja paljuun, ihanaa!

Kyllä on ollut upea syksy!
Vai mitä mieltä olette?

Metsän antimet käyttöön, suppismuffini...

Koska sieniä on ollut tänä syksynä paljon, on niitä kiva käyttää kokkailuissa. Leivoin jokunen viikko sitten suppilovahveromuffineja ja menin niiden kanssa tervehtimään ystävääni Miraa. Mira omistaa Mirantikin, joten kuvasin tietysti muffinit tuolla ihanassa miljöössä.


Suppilovahveromuffinit

2 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 1/2 l tuoreita (itse käytin kuivattuja)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl voita
1 rasia eli 200g maustettua tuorejuustoa ( chili tuorejuustoa)
1 dl maitoa
2 munaa
1 suippipaprika pieninä kuutioina
1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Liota kuivatut sienet sekä pienennä ja paista ne pannulla voissa sipulin kanssa, lisää lopussa myös valkosipuli. Kumoa kulhoon tuorejuusto, maito ja munat. Seikoita. Lisää joukkoon hiukan jäähtynyt sieniseos, kuutioitu paprika sekä kevätsipuli ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Seikoita taikinaksi ja jaa haluamasi kokoisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Lisää kuvatekstihttps://www.facebook.com/www.mirantik.fi/
https://www.facebook.com/raakaraw/

https://www.facebook.com/www.mirantik.fi/

Kuvat otettu Mirantikissa Kangasalla. Astiat käsintehtyjä suomalaisia Raaka Rå:n keramiikkaa.
Muffineista saa ihanan rustiikkisia, kun ottaa ne pois muffinivuuasta ja sitoo hamppunarulla leivinpaperia niiden ympärille. Muffini reseptiä on helppo muunnella vaihtamalla tuorejuuston makua tai vaihtamalla sienet vaikka kinkuksi, homejuustoksi tai salamiksi.