Lämmin salaatti ja foccacia

Ulkona käy tuuli ja vettä sataa. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin kauden kasviksista tehty ihana lämmin salaatti ja itsetehty rapeakuorinen foccacia. Näin tämän herkullisen lämpimän salaatin ohjeen Glorian Ruoka ja Viini- lehdessä. Kuvat olivat niin herkullisia, että sitä täytyi tehdä ja pian. Seuraavana päivänä tarvikkeiden osto kaupasta ja eikun tekemään. Muutama viikko sitten Helsingissä käydessäni poikkesin Helsingin Stockmannin Herkkuun. Näin siellä herkullisen näköisen Greenbaken Foccacian, jonka ostin kotiin viemisiksi. Foccacia oli selkeästi tehty vuokaan. Niinpä tein itsekin sen tälläkertaa vuokaan ja siitä tuli ihanan mehevä, paksu ja rapeakuorinen.



LÄMMIN SALAATTI

Fenkoli
Rasia tuoreita herkkusieniä ( tai itse poimittuja suppilovahveroita, tatteja tai kanttarelleja)
Makeita kirsikkatomaatteja
Sipulia varsineen tai ilman
Kesäkurpitsa
Patros fetajuustopala
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä

Balsamicokastiketta


Pieni fenkoli pitkittäisuuntaisesti noin 4-6 osaan, lohko sipuli pitkittäissuuntaisesti reiluiksi lohkoiksi, siivuta kesäkurpitsa noin reilun sentin siivuiksi. Sommittele kasvikset kokonaiset herkkusienet, puolitetut kirsikkatomaatit uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sekä ripottele päälle mausteet. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Laita fetajuusto 3 osaan ja asettele uunipellille. kaada juuston päälle ripaus oliiviöljyä ja laita kokokomeus vielä uuniin n. 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta napakoita. Annostele lautaselle ja mausta balsamico-kastikkeella ja nauti vaikka itsetehdyn foccacian kanssa.

Tämä ihana lämminsalaatti hurmasi minut sekä ulkonäöllään että maullaan. Ihania värejä ja makuja. Kerrassaan herkullista. Vielä tätä postaustakin tehdessä herahtaa ihan vesikielelle. Tämä ruoka tuo iloa harmaaseen syksyyn! Makeaa tomaattia, suolaista fetaa, anismaista fenkolia, pehmeitä herkkusieniä ja ihanan oliiviöljyistä foccaciaa.

Syötävät joululahjat osa1

Sain asiakkaaltani muutama viikko sitten itse tehtyä tomaattihilloketta. Ihastuin sen monikäyttöisyyteen ja mukavaan tulisuuteen heti. Niinpä kehittelin siitä tämän oman versioni tomaatti-omenahillokkeesta. Syötävät joululahjat ovat mielestäni todella kivoja saada sekä antaa. Olen jo useamman vuoden ajan tehnyt sinappia jouluna ison satsin ja  antanut lahjaksi ystävilleni. Viime vuonna kehittelin sipulihillokkeen ja  tänä vuonna sitten tämän hillokkeen. Hilloke on omenan, tomaatin ja chilin harmooninen liitto. Sitä täydentää sokerin makeus ja valkosipulin terävyys. Se sopii loistavasti briejuuston kaveriksi, lihalle ja kanalle kylmäksi kastikkeeksi, maissilastujen dippikastikkeeksi, pastan päälle ym.


Tomaatti-Omenahilloke

reilu 1 kg tomaatteja
2 sipulia
1 yhden kynnen valkosipuli
3 keskivahvaa chiliä
1 iso omena
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl seesaminsiemeniä



Kalttaa eli kuori tomaatit. Käytä kokonaiset tomaatit nopeasti kiehuvassa vedessä, niin niistä on helppo poistaa kuori. Poista tomaatista myös kova kanta. Pieni tomaatit ja omena nopan kokoisiksi kuutioiksi ja kuori ja viipaloi sipulit sekä pieni valkosipuli ja chili. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hilloketta hiljalleen 2-3 tuntia, kunnes hilloke on kiehunut noin kolmanneksen kasaan. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin kuumana.

Syötävä lahja on helppo antaa niillekin joilla on jo kaikkea tai on muuten vaikea keksiä lahjaa. Jouluun kuuluu mielestäni osana antamisen ilo ja siksi tykkään tehdä jotain pientä lähimmille ystävilleni.

Kokeilepa sinäkin!

Isänpäivän herkkuja

Isänpäivänä syödään hyvin ja ajan kanssa. Tälläkertaa halusin tehdä ruuan itse kotona. Valmistelut aloitin jo eilen leipomalla jälkiruokakakun. Tänä aamuna laitoin herättyäni possunniskan uuniin, jotta se ehtisi olla uunissa 4 tuntia ennen ruokailua. Alkuruuaksi halusin ehdottomasti jotain sellaista, jossa on tuoretta kirjolohen mätiä, koska se on niin hyvää ja hintakin on ihan kohtuullinen. Possun kaveriksi sopisi makeat bataattiranskalaiset ja poikani toivoi edellisessäkin postauksessani ollutta karamellisoitua kukkakaalia. Lisäksi vielä kirpeän raikasta salaattia ja hyvät kastikkeet possulle. Ja Menu olisi valmis.

Ennen ruokailua nautimme jouluista mustikkaglögiä. Mustikkaglögi on meidän perheen ehdoton suosikki. Alkuruoka oli sopivan pieni ja herätti mukavasti ruokahalun. Pitkään kypsynyt possunniska oli suussasulavaa ja lempeän tulinen tomaattikastike toimi loistavasti sen kanssa.

Jälkiruuaksi oli keskeltä tahmeaa mutakakkua, jonka päällä oli kerma-mascarbonevaahtoa ja granaattiomenaa. Jälkiruokapöydässä oli myös ihanaa Manchegojuustoa itsetehdyn kirsikka-amarettihillokkeen kanssa. Isät myhäilivät tyytyväisenä ja ruoka sai kovasti kehuja. Itse olin erityisen ylpeä jälkiruokakakusta, koska en todellakaan ole mikään leipuri:) Mutta nyt onnistui! Ehkä voisin leipoa useamminkin....

Mukavaa sunnuntai illanjatkoa! Jos kaipaat johonkin edellämainituista ruuista reseptiä, kysy rohkeasti, niin laitetaan blogiin :)

Eväillä on väliä...

Töihin lähtö on tosinaan varsinkin lomien jälkeen ankeaa ja takkuista. Lomarytmi on päällä ja ruokavaliotakin pitäisi hiukan keventää. Näin tässä taannoin jossain lehdessä tai netissä, kun lohisalaatti oli tehty lasipurkkiin. Idea oli minusta kerrassaan loistava! Eväät kauniisti esillä! Sitä on pakkokokeilla! Minä kevennän ainakin huomisella lounaalla...seuraavasta päivästä ei sitten taas tiedäkään :)

Mikä olisikaan lounastauolla mukavampaa kuin kaivaa kauniisti purkkiin laitettu kesäinen mansikka salaatti käsilaukusta. Nauttia herkullinen ja kevyt salaatti, jossa maistuu kesä ja jatkaa taas reippaana töitä. Purkkiinhan voi tehdä mieleisensä evään, se voi olla salaatti, tuorepuuro, jugurttia ja marjoja/hedelmiä, tai ihan mitä vaan mieleen tulee. Minulle on erittäin tärkeää se miltä ruoka näyttää ja miten se on laitettu esille. Hyvinkin arkinen ruoka tuntuu luksukselta, kun se on kauniisti lautasella.

Tämä salaatti odottaa huomista lounastaukoani. Edessä on hyvä työpäivä, ainakaan eväät eivät voi sitä pilata.... Tällaisilla pienillä, kauniilla ja piristävillä asioilla ainakin minä saan positiivisen vireen päivääni. Tämä on sitä arjen luxusta!